Τα μύδια δεν είναι μόνο μια άμεση πηγή πρωτεΐνης, αλλά γενικά, ένα πολύ υγιεινό θαλασσινό. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές της προετοιμασίας του. Μία από τις πιο επιτυχημένες συνταγές συνδυάζεται με σάλτσα ντομάτας.
Συστατικά:
- Φρέσκα μύδια - 700 γρ.
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Γάλα - 120 ml;
- Αυγά κοτόπουλου - 120 g
- Λεμόνι - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 60 g;
- Αλας;
- Αλεύρι σίτου - 20 g;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 20 g;
- Ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπαχαρικά για θαλασσινά
Παρασκευή:
- Ξεπλύνετε καλά τα μύδια με ένα σφουγγάρι κάτω από τρεχούμενο νερό, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε κρύο νερό και θερμάνετε λίγο.
- Αμέσως μετά το άνοιγμα των κελυφών ελαφρώς και η σάρκα γίνει μαλακή, τα θαλασσινά πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε ένα επίπεδο πιάτο.
- Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου, χωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη.
- Ρίξτε όλο το κρύο γάλα σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε απαλά τους κρόκους σε αυτό, χτυπήστε ελαφρά το μείγμα με ένα χτυπητήρι.
- Διαχωρίστε το φιλέτο μύδι από το κέλυφος, στη συνέχεια χαμηλώστε το στη μάζα γάλακτος, στη συνέχεια σε αλεύρι και ψίχουλα.
- Λιώνουμε το μισό βούτυρο σε προθερμασμένο τηγάνι, τηγανίζουμε το μύδι μέχρι να ροδίσουν.
- Ξεφλουδίστε το σκόρδο εκ των προτέρων, πλύνετε και ψιλοκόψτε. Πιέστε όλο το χυμό από το λεμόνι.
- Συνδυάστε το σκόρδο και το χυμό λεμονιού, συνθλίψτε με ένα κουτάλι, αφήστε το να εγχυθεί.
- Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, περάστε από έναν χοντρό τρίφτη, στείλτε σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με το υπόλοιπο βούτυρο. Μαγειρέψτε την πάστα σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 10 λεπτά, αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε τελείως.
- Καρυκεύστε τη σάλτσα ντομάτας με κοκκοποιημένη ζάχαρη, ειδικά μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και σάλτσα σκόρδου.
- Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τα μύδια με σάλτσα ντομάτας, σερβίρετε μόνο κρύο.
