Στη χώρα μας, πιθανότατα δεν υπάρχει άτομο που δεν θα ήθελε τα αλατισμένα ψάρια. Χρησιμοποιείται τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συστατικό σε σαλάτες και σνακ, χρησιμοποιείται σε σάντουιτς και γεμίσματα για γεμιστά πιάτα. Επιπλέον, τα παστά ψάρια δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένα πολύ χρήσιμο προϊόν, ειδικά σε κρύους χειμώνες λόγω των συστατικών του λιπαρών οξέων. Περιέχει επίσης ουσίες όπως φθόριο, θείο, ψευδάργυρο, μολυβδαίνιο και βιταμίνες της ομάδας ΡΡ, οι οποίες είναι αναντικατάστατες για το ανθρώπινο σώμα. Το κύριο πράγμα είναι να μην ξεχνάμε την αίσθηση της αναλογίας κατά τη χρήση.
Είναι απαραίτητο
- Για 2 φρέσκα παγωμένα σκουμπρί άλμης θα χρειαστείτε:
- 1,5 λίτρα νερού
- 3 κουταλιές της σούπας με ένα αλάτι
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. κρυσταλλική ζάχαρη
- 2 κουταλιές της σούπας ξηρό μαύρο τσάι
- 2 καλές χούφτες πλυμένων κρεμμυδιών
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να γίνει αυτό, διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, προσθέστε φύλλα τσαγιού και φλούδες κρεμμυδιού. Βράζουμε, βράζουμε λίγο, στη συνέχεια σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε το διάλυμα να κρυώσει και βράζουμε σωστά. Φροντίστε να φιλτράρετε.
Βήμα 2
Για το σκουμπρί, αφαιρέστε το κεφάλι, την ουρά και τα κοκκία. Ξεπλένουμε καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε τα έτοιμα ψάρια σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο.
Βήμα 3
Γεμίστε τα ψάρια με έτοιμη άλμη, φελλό σφικτά και αφήστε για τρεις ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μην ξεχάσετε να γυρίζετε το σκουμπρί μας καθημερινά, πρωί και βράδυ, έτσι ώστε να κορεστεί ομοιόμορφα με άλμη.
Βήμα 4
Μετά από τρεις ημέρες, αφαιρέστε το σκουμπρί από την άλμη και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Για πιο ελκυστική εμφάνιση και λάμψη, μπορείτε να το βουρτσίζετε με λίγο φυτικό λάδι.
