Οι Ιάπωνες αποκαλούν το φτερωτό undaria "wakame", οι Κορεάτες αποκαλούν αυτό το βότανο "miyok", και αυτό το όνομα βρίσκεται συχνά στις συνταγές των πιάτων και των δύο λαών. Τα φύκια Wakame εμφανίστηκαν στη ρωσική αγορά σχετικά πρόσφατα, σε αντίθεση με τα φύκια, τα οφέλη των οποίων για το σώμα δεν είναι πλέον αμφίβολα.
Πρώτα απ 'όλα, μιλώντας για τα οφέλη του wakame για την ανθρώπινη υγεία, πρέπει να σημειωθεί η υψηλή περιεκτικότητα σε ιώδιο σε αυτό το προϊόν. Δηλαδή, η undaria πρέπει να εισαχθεί στη διατροφή για όσους έχουν ανεπάρκεια ιωδίου. Εκτός από το ιώδιο, το wakame περιέχει έναν αριθμό άλλων πολύτιμων μικρο-και μακροστοιχείων, ιδίως σιδήρου και φωσφόρου, τα οποία είναι απαραίτητα για την ομαλή λειτουργία του ανθρώπινου σώματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και ασβέστιο καθιστά το Undaria plumose ένα πολύτιμο προϊόν διατροφής για έγκυες και θηλάζουσες μητέρες. Στην Κορέα, παραδοσιακά, στο καθημερινό μενού των νεαρών μητέρων, υπάρχει μια σούπα με βάση τα φύκια - miyokkuk (σούπα φύκια). Επιπλέον, το φύκι wakame περιέχει ειδικές ουσίες που βοηθούν στην καύση λίπους και εμποδίζουν το σχηματισμό νέων λιπαρών αποθέσεων. Έτσι, το wakame είναι χρήσιμο για άτομα που είναι υπέρβαρα, παχύσαρκα και διάφορες μορφές παχυσαρκίας. Επίσης, το φύκι wakame χρησιμοποιείται για την πρόληψη της ανάπτυξης διαβήτη, καθώς και για την ομαλοποίηση του σακχάρου στο αίμα, το βάρος, την ανακούφιση της κατάστασης και την πρόληψη της ανάπτυξης επιπλοκών στον σακχαρώδη διαβήτη.
Δεν υπάρχουν αντενδείξεις για τη χρήση φυκιών wakame, ως τέτοια. Ωστόσο, δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε ιώδιο σε 100 γραμμάρια wakame είναι σημαντικά υψηλότερη από την ημερήσια απαίτηση, αξίζει τον περιορισμό της ποσότητας wakame στην καθημερινή διατροφή. Η ημερήσια πρόσληψη ιωδίου περιέχεται σε 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρά φύκια ή 20 γραμμάρια φρέσκου undaria.
Το Wakame έχει ένα ευχάριστο θαλασσινό άρωμα, αλμυρή γλυκιά γεύση, απαλό και όχι τόσο σκληρό όσο η γεύση του φύκου ή του nori. Τα φύκια πηγαίνουν καλά με σάλτσα σόγιας και tofu, με ζωμό κρέατος ή μανιταριού. Οι σούπες και οι σαλάτες παρασκευάζονται από wakame. Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από αποξηραμένα φύκια, είναι απαραίτητο να γεμίσετε το τελευταίο με νερό και να το αφήσετε για λίγο. Στη διαδικασία, τα φύκια είναι κορεσμένα με υγρό και αυξάνουν σημαντικά το μέγεθος. Είναι βολικό να αλέσετε τα αποξηραμένα φύκια σε ένα μύλο καφέ και να προσθέσετε αυτή τη σκόνη σε σούπες και σαλάτες.
