Δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν μπορς. Αυτό το νόστιμο και υγιεινό πιάτο ευχαριστεί το μάτι και βελτιώνει ακόμη και τη διάθεση, οπότε είναι πάντα λογικό να μάθετε πώς να το μαγειρεύετε.
Επιπλέον, δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Και τα συστατικά για το μαγείρεμα μπορς χρειάζονται τα πιο κοινά - όχι εξωτικά: βόειο κρέας ή χοιρινό (μισό κιλό - κιλό), πατάτες (μισό κιλό), φρέσκο λάχανο (300-400 g), τεύτλα (300 g), καρότα (200 g), κρεμμύδια (200 g), σκόρδο, δάφνη, λεμόνι, τοματοπολτός, βότανα, πιπέρι, φυτικό λάδι.
Το κρέας πρέπει να πλυθεί, να τεμαχιστεί και να ψηθεί για μιάμιση ώρα. Ο τελικός ζωμός θα γίνει ο κύριος για το μπορς. Μόλις βράσει ο ζωμός, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ψιλοκομμένο φρέσκο λάχανο, κρεμμύδια και καρότα τριμμένα σε τρίφτη μεσαίου μεγέθους σε αυτό (αν είναι επιθυμητό, τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να σοταριστούν εκ των προτέρων σε φυτικό λάδι). Οι πατάτες προστίθενται μισή ώρα πριν το μπορς είναι έτοιμο. Τα τεύτλα πρέπει να τρίβονται και να τηγανίζονται και στη συνέχεια να προστίθενται στο πιάτο. Μπορείτε να προ-μαγειρέψετε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέτοντας πάστα ντομάτας - αλλά όχι περισσότερο από επτά λεπτά - και μόνο στη συνέχεια προσθέστε τα στο ζωμό.
Παρεμπιπτόντως, πολλοί γνώστες του μπορς προσθέτουν, εκτός από τα κύρια συστατικά που αναφέρονται παραπάνω, φασόλια, πάπρικα ή μπρόκολο - με λίγα λόγια, που αγαπάει αυτό. Και στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό επηρεάζει τη γεύση του πιάτου με τον πιο θετικό τρόπο. Το κύριο πράγμα είναι να μαγειρέψετε το μπορς έτσι ώστε να μην φαίνεται πολύ παχύ (εξάλλου, αυτό δεν είναι καθόλου σούπα πουρέ) ή πολύ λεπτό. Δεν είναι πάντα δυνατό να επιτευχθεί η ιδανική συνέπεια του borscht την πρώτη φορά, αλλά πρέπει να προσπαθήσετε για αυτό - και αργά ή γρήγορα όλα θα λειτουργήσουν, όπως λέει η γνωστή παροιμία: "Η εμπειρία είναι μια κερδοφόρα επιχείρηση." Στο τέλος, προσθέστε φύλλα δάφνης, ρίζα μαϊντανού και βότανα, πιπέρι και αλάτι και θρυμματισμένο ή ψιλοκομμένο σκόρδο. Αφού το μπορς είναι έτοιμο, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να αφήσετε το πιάτο να μαγειρευτεί. Το Borscht σερβίρεται παραδοσιακά με ξινή κρέμα και βότανα.
