Το κοτόπουλο είναι ένας διαιτητικός τύπος κρέατος. Είναι μια πηγή μετάλλων, βιταμινών και πρωτεϊνών που απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Το κρέας του στήθους κοτόπουλου θεωρείται πολύ χρήσιμο και είναι το δεύτερο μετά από ψάρια με χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Τρυφερά κοτολέτες μπορούν να γίνουν από φιλέτα στήθους.
Είναι απαραίτητο
3 στήθη κοτόπουλου βάρους περίπου 700g. - 3 αυγά - 3-4 κουταλιές της σούπας άμυλο - 1 μεγάλο κρεμμύδι - 4 κουταλιές ξινή κρέμα - άλας
Οδηγίες
Βήμα 1
Όταν μαγειρεύετε κοτολέτες στήθους κοτόπουλου, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη ότι το φιλέτο κοτόπουλου είναι στεγνό από μόνο του και πρέπει να προσπαθήσετε να διατηρήσετε το πιάτο ζουμερό. Κόψτε το στήθος κοτόπουλου σε πολύ λεπτούς κύβους. Για εύκολο τεμαχισμό, τοποθετήστε το φιλέτο κοτόπουλου στον καταψύκτη για 20-25 λεπτά για να το καταψύξετε ελαφρώς. Κόβει, και δεν περνά το κρέας μέσω μύλου κρέατος, που θα του επιτρέψει να παραμείνει τρυφερό και ζουμερό.
Βήμα 2
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Εναλλακτικά, μπορείτε να το τηγανίσετε σε λαχανικά ή βούτυρο και αφού κρυώσει, προσθέστε το στο κρέας. Η γεύση των κοτολέτας θα είναι πιο ενδιαφέρουσα, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος θα αυξηθεί ελαφρώς.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κοτόπουλο, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά, πιπεριές, άμυλο, αλάτι και ξινή κρέμα σε κατάλληλο πιάτο. Μερικοί μάγειρες προτείνουν να προσθέσετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο στο κέντρο κάθε κοτολέτας για να προσθέσετε περισσότερη χυμό και να εξαλείψετε την ξηρότητα αντί για ξινή κρέμα λίγο πριν το τηγάνισμα.
Βήμα 4
Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Όσον αφορά τη συνοχή, ο κιμάς πρέπει να μοιάζει με ζύμη τηγανίτας ή κομμάτια φιλέτο κοτόπουλου σε κουρκούτι. Το πιο σημαντικό πράγμα εδώ είναι ότι το άμυλο κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα, χωρίς σχηματισμό σβώλων.
Βήμα 5
Αφήστε τον κιμά για 20-30 λεπτά. Στη συνέχεια, ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο ή ένα μείγμα βουτύρου και φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, αρχίστε να απλώνετε τον κιμά στο τηγάνι με μια κουταλιά της σούπας, απλώνοντας ομοιόμορφα σε κάθε μερίδα. Για να κάνετε τα μπιφτέκια μεγαλύτερα, διαμορφώστε το καθένα από δύο έως τρεις κουταλιές της σούπας κιμά.
Βήμα 6
Τηγανίστε τα μπιφτέκια σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Τηγανίζουμε για 10 λεπτά σε κάθε πλευρά, γυρίζοντάς τα με ξύλινη σπάτουλα. Σερβίρετε τα κοτολέτες κοτόπουλου με οποιοδήποτε πιάτο.
