Τι ορεκτικό πρέπει να μαγειρέψετε για να συνδυάσετε ελαφρότητα και κορεσμό; Φτιάξτε μια σαλάτα στήθους κοτόπουλου. Βάλτε τη φούσκα με ρύζι, μανιτάρια και τυρί στο γιορτινό τραπέζι. Φάτε ένα πιάτο με μοτσαρέλα και λαχανικά αντί για μεσημεριανό γεύμα και θα συνδυάσετε τη δουλειά με την ευχαρίστηση, περιποιηθείτε τον εαυτό σας με τη γεύση και χωρίς να προσθέσετε εκατοστά στη μέση.
Σαλάτα με στήθος κοτόπουλου
Συστατικά:
- 1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο και καπνιστό
- 50 γραμμάρια λευκού ρυζιού
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 150 γραμμάρια τουρσί μανιταριών
- 100 g σκληρού τυριού.
- 80 γραμμάρια μαγιονέζας.
- αλάτι (για το μαγείρεμα του ρυζιού)
- 20 γραμμάρια μαϊντανό.
Ξεπλύνετε το ρύζι, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με αλατισμένο νερό σε αναλογία 2: 1, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί όλο το υγρό. Τοποθετήστε το σε μια επίπεδη πλάκα για να κρυώσει γρήγορα. Μαγειρέψτε τα βραστά αυγά στο δεύτερο καυστήρα σε 8-9 λεπτά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε κύβους. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια.
Αφαιρέστε το δέρμα από το στήθος, αφαιρέστε τα οστά και τους χόνδρους, εάν υπάρχουν, και κόψτε το κρέας με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Συλλέξτε σαλάτα κοτόπουλου σε μια μεγάλη πιατέλα ή πιάτα σερβιρίσματος χρησιμοποιώντας μεταλλικό δακτύλιο για αισθητική ή απλά κόψτε από πλαστικό μπουκάλι 2 λίτρων. Τοποθετήστε το φαγητό σε ομοιόμορφα στρώματα ομοιόμορφου πάχους, λειαίνοντας το καθένα με μαγιονέζα, με αυτή τη σειρά: ρύζι, μισά πουλερικά, 1/2 μερίδα τυριού, μανιτάρια, ροκανίδια κοτόπουλου και τυριού. Καλύψτε τη σαλάτα με ψίχουλα και ψιλοκομμένα βότανα.
Ελαφρύ "Caesar": σαλάτα με στήθος κοτόπουλου, μοτσαρέλα και κρουτόν
Συστατικά:
- 200 γραμμάρια βραστό στήθος κοτόπουλου.
- 200 γραμμάρια μπάλες μοτσαρέλας
- 100 γραμμάρια μαρουλιού
- 2 πιπεριές
- 100 γραμμάρια ελιές
- 4 φέτες λευκού καρβέλι.
- 30 ml ελαιόλαδου.
- άλας;
Για τη σάλτσα:
- 40 ml ξύδι κόκκινου κρασιού.
- 80 ml ελαιόλαδου.
- 2 κουταλιές της σούπας μουστάρδα;
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι, - 1/3 κουτ άλας.
Κόψτε τις κρούστες από τις φέτες ψωμιού, χωρίστε τις σε ζάρια, ψεκάστε με ελαιόλαδο, προσθέστε λίγο αλάτι και ψήστε στους 180oC μέχρι να τραγανιστούν. Ανακατέψτε τις μερικές φορές μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα και χρυσοκαφέ. Επίσης, τοποθετήστε ένα ταψί ή ένα φούρνο με πιπεριές στο φούρνο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα από τα λαχανικά, αφαιρέστε το μίσχο με σπόρους και κόψτε τον πολτό. Συνδυάστε το ξίδι με μουστάρδα, αλάτι, ζάχαρη και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε ελαφρά το μείγμα και χτυπάμε αργά το ελαιόλαδο στο μείγμα.
Κόψτε το κοτόπουλο χωρίς δέρμα σε λωρίδες και τοποθετήστε το σε ένα μπολ σαλάτας με τις μπάλες μοτσαρέλας. Βρέξτε το μισό σάλτσα στα δύο προϊόντα και αφήστε το να καθίσει για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φύλλα μαρουλιού εκεί, αφού προηγουμένως τα σχίσατε με τα χέρια σας, λωρίδες πιπεριάς, ολόκληρα φρούτα ή μισά ελιές και την υπόλοιπη σάλτσα. Ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το να παραμείνει για μισή ώρα, έτσι ώστε όλα τα συστατικά του πιάτου να είναι καλά κορεσμένα. Πασπαλίζετε κρουτόν στη σαλάτα λίγο πριν το σερβίρετε, ώστε να μην βραχεί.
