Το παραδοσιακό ρωσικό ισχυρό αγαπημένο ποτό - βότκα, έχει πολλές συνταγές, αλλά όλες βασίζονται σε αραίωση ψωμιού (κυρίως σίκαλης) αλκοόλ με νερό.
Οι πρωτότυπες τεχνικές που έχουν αναπτυχθεί στην παραγωγή ρωσικής βότκας το καθιστούν ένα εξαιρετικό ποτό μεταξύ παρόμοιων προϊόντων από άλλες χώρες. Το καλύτερο είναι η βότκα που παράγεται με βάση τις παραδοσιακές πρώτες ύλες σίκαλης. Η ανάμιξη πραγματοποιείται με νερό που έχει υποστεί επιπλέον διήθηση. Εξαιρούνται ο βρασμός και η απόσταξη. Χαρακτηριστικό για τις παραδοσιακές ρωσικές συνταγές είναι η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας άλλων συστατικών κόκκων και αρωματικών προσθέτων στη βάση.
Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε βότκα υψηλής ποιότητας στο σπίτι, υπό τον όρο μιας σειράς προϋποθέσεων. Η βάση όλων των οινοπνευματωδών ποτών, συμπεριλαμβανομένης της βότκας, είναι ένα αλκοολικό διάλυμα, το οποίο εγχύεται με την προσθήκη όλων των ειδών συστατικών φυτών (ρίζες, βότανα, λουλούδια, φρούτα, μούρα κ.λπ.). Η χρήση διαφόρων προσθέτων καθιστά δυνατή την παραγωγή βότκας με συγκεκριμένες ιδιότητες. Ανάλογα με τις επιθυμίες σας, μπορείτε να πάρετε ένα προϊόν με θεραπευτικό, ηρεμιστικό ή τονωτικό αποτέλεσμα.
1. Για να παραμείνουν αμετάβλητες οι ποιοτικές γεύσεις του ποτού με φυτικές πρώτες ύλες, το διάλυμα αλκοόλης υποβάλλεται σε διαδικασία απόσταξης. Για να απλοποιηθεί η διαδικασία, τα επιθυμητά φυτικά συστατικά μπορούν να προστεθούν στον εκκινητή τη στιγμή της ωοτοκίας. Ένα πιο έντονο άρωμα μπορεί να δοθεί στο ποτό εάν η έτοιμη μαγιά αραιωθεί με προ-εγχυμένα αφέψημα βοτάνων ή ριζών.
2. Για απόσταξη, η βότκα πρέπει να εγχύεται σωστά. Βάλτε τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι, γεμίστε τα με βότκα και διατηρήστε σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για δεκατέσσερις ημέρες, ανακινώντας κάθε μέρα. Μετά από δύο εβδομάδες, η βότκα πρέπει να αποστραγγιστεί στο alembic, τα μπαχαρικά πρέπει να συμπιεστούν εκεί έξω. Θυμηθείτε ότι η απόσταξη βότκας με μπαχαρικά αντλεί περισσότερη γεύση από αυτό από ένα απλό βάμμα.
3. Η προσθήκη σιροπιού ζάχαρης σάς επιτρέπει να πάρετε λικέρ, βότκα με πιο ήπια γεύση και χαμηλότερη αντοχή. Για να προετοιμάσετε το σιρόπι, αλέστε τη ζάχαρη όσο το δυνατόν καλύτερα και προσθέστε τη σε βραστό νερό. Βράστε το σιρόπι μέχρι να σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός. Ρίξτε το σιρόπι που έχει κατακαθίσει στη βότκα σε ποσότητα ¼ σιροπιού ανά όγκο γλυκαντικής βότκας.
4. Μπορείτε να φτιάξετε βότκα διαφορετικών χρωμάτων χρησιμοποιώντας διαφορετικά βότανα και μπαχαρικά. Το κίτρινο χρώμα δίνεται από το τζίντζερ ή το σαφράν που προστίθεται στη βότκα. Τα ακόλουθα συστατικά θα βοηθήσουν στην επίτευξη ενός πράσινου χρώματος: φύλλα μέντας, βάλσαμο λεμονιού και χρένου, καθώς και φύλλα μαύρης σταφίδας, χυμός μαϊντανού, πράσα. Ένα ασυνήθιστο κόκκινο χρώμα θα δώσει το βότανο σανταλόξυλο ή πέτρα. Οι λαϊκές συνταγές σάς επιτρέπουν επίσης να δώσετε στο ποτό χρώμα μωβ, μπλε, καφέ ή σάρκα. Η επιλογή αυτών ή αυτών των συστατικών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
