Το σπιτικό τυρί είναι ένα υπέροχο γαλακτοκομικό προϊόν που μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών τυριών που μπορούν να σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε χρήματα.
Είναι απαραίτητο
- Για την παρασκευή σπιτικού τυριού:
- - 1 κιλό τυρί cottage
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βούτυρο;
- - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μαγειρική σόδα;
- - 2 κουταλιές της σούπας λεπτό αλάτι
- - μπαχαρικά (άνηθος, κύμινο κ.λπ.)
- - τηγάνι;
- - μύλος κρέατος (τρίφτης).
- Για να φτιάξετε κατσικίσιο τυρί:
- - 3 λίτρα κατσικίσιο γάλα
- - 100 g χυμό λεμονιού
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
- - μπαχαρικά (για γεύση)
- - τηγάνι;
- - σουρωτήρι ·
- - γάζα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κυλήστε φρέσκο τυρί cottage μέσω μύλου κρέατος ή τρίψτε σε ένα τρίφτη. Τοποθετήστε το τριμμένο τυρί cottage σε μια κατσαρόλα και τοποθετήστε το στη σόμπα. 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Απλώστε ομοιόμορφα τη σόδα στην επιφάνεια της στάρπης.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά την προετοιμασία του τυριού, ο τυρογάλακτος πρέπει να εμφανίζεται: μόλις εμφανιστεί, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και αφαιρέστε από τη φωτιά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τον ορό γάλακτος και αφήστε το προϊόν για λίγο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ο ορός γάλακτος δεν σχηματίζεται, τότε είναι απαραίτητο να προσθέσετε άλλα 2 κουταλιές της σούπας στο πηγμένο γάλα. μεγάλο. το υπόλοιπο επιτραπέζιο αλάτι και θερμάνετε μέχρι να πυκνωθεί.
Βήμα 4
Λιώστε το βούτυρο και ρίξτε στο προϊόν, προσθέστε αλάτι για να βελτιώσετε τη γεύση, καθώς και τυχόν μπαχαρικά της επιλογής σας (κύμινο, άνηθο κ.λπ.). Μετά από αυτό, βάλτε ξανά στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του τυριού με το σχηματισμό μιας ομοιογενούς παχιάς μάζας.
Βήμα 5
Βάλτε την προκύπτουσα μάζα τυριού σε ένα δοχείο, που είχε προηγουμένως λαδωθεί με βούτυρο και βάλτε σε ένα συγκεκριμένο μέρος σε δροσερό μέρος. Μετά την ψύξη, το σπιτικό τυρί είναι εντελώς έτοιμο για κατανάλωση.
Βήμα 6
Για να φτιάξετε κατσικίσιο τυρί, βάλτε το κατσικίσιο γάλα στη φωτιά και θερμάνετε μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται φυσαλίδες και το γάλα αφρίζει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε το χυμό λεμονιού, που χρησιμοποιείται ως μαγιά σύμφωνα με τη συνταγή. Ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται στην ακόλουθη αναλογία: προσθέστε 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού σε 1 λίτρο κατσικίσιο γάλα.
Βήμα 7
Περιμένετε 10 λεπτά, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου το γάλα πρέπει να τυλίγεται υπό την επίδραση του χυμού. Στραγγίστε το προκύπτον προϊόν μέσω πολλών στρωμάτων cheesecloth που απλώνονται σε σουρωτήρι. Δέστε το υπόλοιπο μέρος του τυριού στη γάζα σε έναν κόμπο και κρεμάστε για να στραγγίξετε το τηγάνι.
Βήμα 8
Βάλτε το τυρί από το τυροκομείο σε ένα δοχείο και προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, ανακατέψτε. Το τυρί αποθηκεύεται στο ψυγείο και βγαίνει από το ψυγείο για μία ώρα πριν το σερβίρει για να δημιουργήσει μια μοναδική γεύση. Το κατσικίσιο τυρί είναι ιδανικό για ελαφριά κρασιά, ζυμαρικά, σάλτσες, πίτσα και όλα τα είδη σνακ.
