Σήμερα, όπως ποτέ άλλοτε, το μαγείρεμα φαγητού με τα χέρια σας είναι σχετικό. Τι συμβαίνει? Πρέπει πραγματικά να επιστρέψουμε στη γεωργία διαβίωσης τον 21ο αιώνα; Καθόλου. Ωστόσο, η μαζική παραγωγή προϊόντων διατροφής οδήγησε σε μια άνευ προηγουμένου μείωση της ποιότητας τους. Και ο καθένας που θέλει να προστατεύσει τον εαυτό του και την οικογένειά του από τη «χημεία» στα τρόφιμα πρέπει, εάν είναι δυνατόν, να φτιάξει φαγητό με τα χέρια του.
Μεταξύ των συστημάτων ανάλυσης του σώματός μας, το γευστικό είναι πιθανώς το δεύτερο μετά το οπτικό. Από την παιδική ηλικία, θυμόμαστε την ιδιαίτερη γεύση των φρέσκων κερασιών, των ώριμων μήλων και, φυσικά, τη γεύση του πραγματικού βουτύρου και του τυριού cottage. Σήμερα ξέρουμε πώς να δημιουργήσουμε αυτά τα υπέροχα προϊόντα διαβίωσης μόνοι μας.
Σήμερα, όταν η χρήση χημικών προσθέτων αυξάνεται, υπάρχει μια ιδιαίτερη επιθυμία να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από αυτήν τη μάστιγα τρώγοντας ζωντανά τρόφιμα - υψηλής ποιότητας φυσικά προϊόντα και απολαμβάνοντας την υπέροχη παρθένα γεύση τους.
Η πρώτη ύλη για σπιτικό βούτυρο και τυρί cottage είναι γάλα από μια πραγματική αγελάδα που ζει σε ένα άνετο χωριό με ιδιοκτήτες φροντίδας, καταναλώνει αγνά αρωματικά βότανα και μας χαρίζει ευχαρίστηση με ένα προϊόν υψηλής ποιότητας απόλυτης καθαρότητας.
Έτσι, για την παραγωγή σπιτικού βουτύρου και τυριού cottage, παίρνουμε σπιτικό γάλα που αγοράζεται στην αγορά ή από αξιόπιστους πωλητές γαλακτοκομικών προϊόντων. Ρίχνουμε το γάλα σε ποτήρια ή κεραμικά πιάτα και βάζουμε σε μέτρια ζεστό μέρος για ξινή. Σε μία ή δύο μέρες, θα διαχωριστεί σαφώς σε ξινή κρέμα και γιαούρτι. Τα συλλέγουμε σε ξεχωριστά αγγεία και τα αφήνουμε να σταθούν για άλλη μια μέρα.
Εξετάστε την πιο προσιτή χειροκίνητη διαδικασία για την προετοιμασία βουτύρου, αν και αν είναι επιθυμητό, μπορεί να μηχανοποιηθεί χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλές ταχύτητες ή ένα ειδικό σπιτικό δοχείο βουτύρου, το οποίο μπορείτε να αγοράσετε σε ηλεκτρονικά καταστήματα. Για να επιταχύνετε το αποτέλεσμα, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη ξινή κρέμα από αγροτικούς παραγωγούς.
Παίρνουμε μισό λίτρο ξινή κρέμα, θερμαίνουμε, εάν είναι απαραίτητο, σε θερμοκρασία δωματίου - έως 20-25 βαθμούς C (μπορείτε να βάλετε ένα βάζο ξινή κρέμα σε ζεστό νερό). Εάν η ξινή κρέμα είναι πολύ παχιά, προσθέστε λίγο γάλα ή νερό.
Τώρα παίρνουμε ένα γυάλινο βάζο (κατά προτίμηση με βιδωτό καπάκι), ρίχνουμε την ξινή κρέμα σε αυτό το μεγάλο βάζο και ανακινείται για 15-30 λεπτά (αν έχετε βαρεθεί να κουνάτε ομοιόμορφα το βάζο, μπορείτε να το κυματίσετε όπως θέλετε σωματικές ασκήσεις με το βάζο στα χέρια σας, κλπ. επιτρέπονται διαλείμματα).
Όταν το βούτυρο έχει ήδη κτυπηθεί καλά, στραγγίστε το υγρό, πιέζοντάς το ελαφρώς με ένα κουτάλι, μεταφέρετε το λάδι σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον πιάτο και απολαύστε την εξαιρετική γεύση του πραγματικού βουτύρου.
Για την παρασκευή τυριού cottage από πηγμένο γάλα, το υγρό πρέπει να ξεχωρίζει. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε λίγο το υγρό, παίρνουμε τη γάζα διπλωμένη σε διάφορα στρώματα ή ένα λεπτό πανί και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι (ή κόσκινο). Τοποθετήστε ένα τηγάνι κάτω από το σουρωτήρι για να συλλέξετε το υγρό. Όταν το σχέδιο μας είναι έτοιμο, ρίξτε το γιαούρτι στο πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο.
Περιμένουμε το υγρό να στραγγίσει εντελώς στο ταψί και η δύναμη της βαρύτητας θα μας βοηθήσει τέλεια σε αυτό. Εάν ο Νεύτωνας υπολόγιζε τα πάντα σωστά, τότε σε 12 ώρες το υγρό πρέπει να διαχωριστεί εντελώς. Σβήνουμε εύκολα τα ερείπια του με το χέρι και, ως εκ τούτου, παίρνουμε ένα σφαιρικό κομμάτι από εξαιρετικό ζωντανό τυρί cottage.
