Οι γλυκές πίτες με ζουμερή και αρωματική γέμιση θα πάνε καλά με οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού. Η ζύμη για τέτοιο ψήσιμο γίνεται γλυκιά, αλλά με μέτρο ώστε να μην διακόπτεται η γεύση της γέμισης. Η κατασκευή τέτοιων πιτών δεν είναι καθόλου δύσκολη, το κύριο πράγμα είναι να ζυμώνουμε σωστά τη ζύμη και να επιλέγουμε την αρχική γέμιση.
Πίτες με γέμιση μούρων
Για να φτιάξετε φουσκωμένες πίτες με γέμιση μούρων, πάρτε:
- αλεύρι σίτου - 450 g
- αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
- γάλα - 250 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας
- φυτικό έλαιο - 90 ml.
- ξηρή μαγιά - 7 g.
- μαύρες σταφίδες - για γεύση.
Αντί για σταφίδες, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε μούρο. Περισσότερα όξινα μούρα, όπως τα κεράσια, θα πρέπει να συμπληρώνονται με περισσότερη ζάχαρη.
Κατ 'αρχάς, πρέπει να ταξινομήσετε και να ξεπλύνετε προσεκτικά τα μούρα, αφήστε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε ένα μικρό δοχείο και να αναμίξετε αλεύρι και ξηρή μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, σε ξεχωριστό μπολ, αλέστε 2 αυγά με 5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη, προσθέστε αλάτι, γάλα, ανακατέψτε καλά και προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί και, καλυμμένη με μια πετσέτα, αφήστε την να "σηκωθεί" λίγο.
Στη συνέχεια, πρέπει να διαιρέσετε την τελική ζύμη ζύμης σε πολλές μερίδες, να τυλίξετε τις μπάλες και να τις τακτοποιήσετε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι. Κάθε μπάλα ζύμης ξεδιπλώνεται με έναν πλάστη σε ένα μικρό κέικ. Βάζουμε μερικά μούρα στη μέση, πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη στην κορυφή και σχηματίζουμε πίτες. Κάθε πίτα κλείνεται ραφή. Μετά από αυτό, πρέπει να πάρετε 1 αυγό, να το χτυπήσετε με λίγο νερό και να απλώσετε το μείγμα σε κάθε πίτα χρησιμοποιώντας μια ειδική βούρτσα ή φτερό. Τα μπιφτέκια ψήνονται μέχρι να μαλακώσουν σε θερμοκρασία περίπου 200 ° C.
Γλυκές πίτες στο κεφίρ
Οι λάτρεις των τηγανητών πιτών μπορούν να φτιάξουν νόστιμες γλυκές πίτες με κεφίρ.
Συστατικά:
- αυγό - 1 τεμ.
- κεφίρ - 200 ml.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- αλεύρι σίτου - 500 g
- σκόνη ψησίματος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- μαρμελάδα φρούτων ή μούρων - για γεύση.
Πρώτα, πάρτε ένα μεγάλο μπολ και χτυπήστε το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Στη συνέχεια προσθέστε φυτικό λάδι, μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά και ρίξτε απαλά το κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά και προσθέστε αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας τα κομμάτια. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε κοσκινισμένο αλεύρι, τότε η ζύμη θα είναι πιο χνουδωτή.
Η τελική ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και όχι πολύ σφικτή. Οι πίτες διαμορφώνονται ως συνήθως: τα κέικ σχηματίζονται από μικρά τμήματα ζύμης, η μαρμελάδα τοποθετείται στη μέση, οι ραφές στερεώνονται προσεκτικά έτσι ώστε η γέμιση να μην διαρρέει στο τηγάνι κατά το τηγάνισμα. Τέτοιες πίτες πρέπει να τηγανίζονται αμέσως μετά τη μοντελοποίηση σε φυτικό λάδι. Αποδεικνύονται πολύ ζουμερά και πηγαίνουν καλά με τσάι χωρίς ζάχαρη.
Πρέπει να προσέχετε ώστε να μην καίγονται οι πίτες. Συνιστάται επίσης να αλλάζετε περιοδικά το λάδι στο τηγάνι έτσι ώστε το επιδόρπιο να μην έχει πικρή γεύση. Μετά το τηγάνισμα, μπορείτε να βάλετε κάθε πίτα σε χαρτοπετσέτα για να αποστραγγίσετε το λάδι από τη ζύμη.
