Το φρέσκο αρμενικό lavash θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη τόσο σε ανατολίτικα όσο και σε ευρωπαϊκά πιάτα. Ταυτόχρονα, το πίτα μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή ζεστών σνακ, σάντουιτς, καθώς και σε άλλες συνταγές.
Ρολά κοτόπουλου
Θα χρειαστείτε:
- 4 φύλλα ψωμιού πίτα
- 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια ψωμιού.
- 300 γραμμάρια πράσινης σαλάτας
- 1 μεγάλη ντομάτα
- 100 g ξινή κρέμα
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ;
- το ένα τέταρτο του πορτοκαλιού ·
- 3 κουταλιές της σούπας. ζωμός βοδινού;
- 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- φυτικό λάδι;
- άλας.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουρκούτι με βάση το αυγό ή σουσάμι αντί για ψίχουλα ψωμιού.
Πλένουμε το κοτόπουλο και κόβουμε σε κύβους πάχους 1 εκ. Αρωματίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε σε ψίχουλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κοτόπουλο σε αυτό για 8-10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τα μπαστούνια κοτόπουλου σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε την περίσσεια λαδιού. Εάν δεν θέλετε να αυξήσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου, μπορείτε να ψήσετε το κοτόπουλο στο φούρνο.
Προχωρήστε και φτιάξτε τη σάλτσα. Ρίχνουμε ξινή κρέμα σε μια κατσαρόλα και θερμαίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το ζωμό, τη σκόνη κάρυ, το αλεύρι και το χυμό ενός τετάρτου πορτοκαλιού σε αυτό, αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, φροντίζοντας να μην κυρτώσει η ξινή κρέμα. Στο μεταξύ, πλύνετε και ψιλοκόψτε τις ντομάτες, αφήστε το μαρούλι στα φύλλα. Βουρτσίστε το πίτα με σάλτσα κάρυ, τοποθετήστε το πράσινο μαρούλι, ντομάτες και τηγανητό κοτόπουλο στο κέντρο. Τυλίξτε το πίτα σε ένα σφιχτό ρολό και μετά κόψτε το στη μέση. Το σάντουιτς μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ψητό.
Ζεστό ορεκτικό από αρμενικό lavash με κρέας
Θα χρειαστείτε:
- 600 γραμμάρια βοείου κρέατος
- 1 κόκκινη πιπεριά και 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κρεμμύδι
- 3 κουταλιές της σούπας. φυτικό λάδι;
- 4 ντομάτες
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 12 πίτα
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 λεμόνι
- 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα tobasco
- ξινή κρέμα για γεύση.
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Για επιπλέον πικρία, μπορείτε να προσθέσετε το μισό από το καυτό πιπέρι στο πιάτο.
Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο, πιέστε το χυμό από το λεμόνι. ανακατεύουμε αυτά τα συστατικά με τη σάλτσα τουρμπάς, αλατίζουμε και πιπέρι. Χτυπάμε λίγο το κρέας και κόβουμε σε λωρίδες κατά μήκος του κόκκου. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από αυτό, ανακατέψτε, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μισή ώρα. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από σπόρους και χωρίσματα και κόψτε σε λωρίδες. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε αυτό για 5-7 λεπτά. Αφήστε τα λαχανικά στην άκρη. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα από αυτές και κόψτε τον πολτό. Βάλτε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι στο τέλος του μαγειρέματος. Τηγανίστε ξεχωριστά το κρέας για ένα λεπτό σε υψηλή φωτιά, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία και γεμίστε το με σάλτσα ντομάτας. Ζεστάνετε τη λεβάντα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το κρέας σε σάλτσα ντομάτας και σοταρισμένα λαχανικά στο κέντρο κάθε φύλλου. Τυλίξτε το πίτα και σερβίρετε με ξινή κρέμα.
