Το Lavash είναι το εθνικό ψωμί του Καυκάσου. Τα αρτοσκευάσματα της Γεωργίας είναι πιο χνουδωτά από τα αρμένικα αρτοσκευάσματα και είναι κατάλληλα για γρήγορη πίτσα. Είναι μια παχιά ζύμη ζύμης, συχνά αρωματισμένη με σουσάμι.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό αλεύρι.
- 80 γραμμάρια μαγιάς.
- 10 γραμμάρια αλατιού.
- 100 γραμμάρια αλεύρι καλαμποκιού
- 1 αυγό
- 10 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- 30 ml φυτικού ελαίου
- 50 ml νερού.
- 200 ml γιαούρτι.
- ταψί;
- φούρνος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε κρύο νερό σε ένα μπολ σμάλτου. Ρίξτε 10 γραμμάρια ξηρής μαγιάς εκεί, ανακατέψτε. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συμπιεσμένη μαγιά, αλλά πρέπει να εμποτιστεί εκ των προτέρων. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το για πέντε λεπτά. Πάρτε ένα κόσκινο, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με αλάτι, προσθέστε στην προκύπτουσα σύνθεση.
Βήμα 2
Ρίχνουμε το γιαούρτι και το βούτυρο στο περιεχόμενο του μπολ. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα συστατικά και αφήστε το να καθίσει για τριάντα λεπτά. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη, θα πρέπει να βγει από τα χέρια σας. Μπορείτε να γράψετε τις παλάμες σας με κρύο νερό για να διευκολύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Καλύψτε το δοχείο με μια πετσέτα.
Βήμα 3
Χωρίστε την προκύπτουσα πρώτη ύλη σε τρία ίσα μέρη. Πασπαλίζουμε το αλεύρι σε ένα ξύλο κοπής και τοποθετούμε τη ζύμη πάνω του. Η γεωργιανή λεβάντα δεν πρέπει να είναι λεπτή, γι 'αυτό ξεδιπλώστε πάχους τουλάχιστον ενός εκατοστού. Μπορείτε απλά να ζυμώσετε τη ζύμη με τα χέρια σας πάνω από την επιφάνεια του φύλλου.
Βήμα 4
Λιπάνετε ένα ταψί με λάδι, απλώστε τη ζύμη και αφήστε το να καθίσει για άλλα 40-60 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό με σύρμα ή μίξερ, προσθέτουμε βούτυρο και ζάχαρη. Βουρτσίστε την επιφάνεια των κέικ με μια βούρτσα. Ζεσταίνετε το φούρνο στους διακόσια βαθμούς, βάλτε το μέσα και περιμένετε πέντε έως έξι λεπτά. Βγάζετε το πίτα, πασπαλίζετε με κρύο νερό στην κορυφή, ξαναβάζετε το ψήσιμο για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αυτό θα διατηρήσει την κρούστα τραγανή και στεγνή καθώς μαγειρεύει.
