Ο αστακός είναι ένα από τα πιο νόστιμα θαλασσινά. Το ζουμερό κρέας του, σε συνδυασμό με διάφορες σάλτσες, βούτυρο ή λεμόνι, είναι ένα από τα πιο διάσημα πιάτα στον κόσμο της μαγειρικής. Η κατανάλωση αστακού είναι απλή υπόθεση, απλά πρέπει να είστε σε θέση να την επιλέξετε σωστά και να γνωρίζετε ποια μέρη αποτελείται.
Επιλέγοντας έναν αστακό
Εάν παραγγείλετε έναν αστακό σε ένα εστιατόριο, μπορεί να σας προσφερθεί μια επιλογή από αστακό με κέλυφος και αστακό. Το κέλυφος είναι αρκετά δύσκολο, επομένως, για να φάτε το πιάτο σε αυτήν τη μορφή, θα πρέπει να προσπαθήσετε να το ανοίξετε, αλλά το κρέας στο εσωτερικό θα είναι πολύ μαλακό και αρωματικό. Εάν επιλέξετε αστακό χωρίς κέλυφος, να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι θα είναι μικρότερου μεγέθους, θα υπάρχει επίσης λιγότερο κρέας σε αυτό. Ωστόσο, αυτός ο αστακός έχει πολύ πιο γλυκό κρέας.
Μπορείτε επίσης να επιλέξετε μεταξύ ενός αρσενικού και ενός θηλυκού αστακού. Εάν θέλετε να δοκιμάσετε ουρά κρέας, επιλέξτε ένα θηλυκό, συνήθως έχει μια ελαφρώς μεγαλύτερη ουρά από το αρσενικό.
Τέλος, προσέξτε πώς μοιάζει ο αστακός. Εάν δεν μπορείτε να μαγειρέψετε φρέσκο αστακό, βεβαιωθείτε ότι το χρώμα του είναι αρκετά φωτεινό (όχι απαραίτητα κόκκινο, αυτό το χρώμα αποκτήθηκε μετά το μαγείρεμα) και ότι τα μάτια του είναι λαμπερά. Αποφύγετε τους αστακούς με ραγισμένα κελύφη, μια κυρτή ουρά και ένα απαλό χρώμα.
Απαραίτητα αξεσουάρ
Πριν φάτε τον αστακό σας, ετοιμάστε μερικά σκεύη χωρίς τα οποία θα είναι δύσκολο να φάτε. Το κέλυφος του αστακού είναι αρκετά ανθεκτικό και πιτσιλιές λαδιού από το κρέας μπορεί να συνοδεύουν το άνοιγμα. Φροντίστε να χρησιμοποιήσετε έναν ιστό για να προστατεύσετε τα ρούχα σας. Για να ανοίξουν το κέλυφος, κατά κανόνα, χρησιμοποιούν ειδικά μαχαιροπήρουνα που μοιάζουν με λαβίδες. Υπάρχουν επίσης στενά πιρούνια που βοηθούν να πάρουν κρέας από δυσπρόσιτα μέρη. Επίσης, ετοιμαστείτε να χρησιμοποιείτε τα γυμνά χέρια σας τις περισσότερες φορές.
Χρήση
Διαχωρίστε τα πόδια του αστακού από το σώμα του τραβώντας τα προς την αντίθετη κατεύθυνση προς την ανάπτυξή τους. Δεν υπάρχει πολύ κρέας στα πόδια, αλλά μπορεί επίσης να ληφθεί χρησιμοποιώντας ένα ειδικό πιρούνι. Εάν σπάσετε το πόδι στην άρθρωση, θα δείτε το κρέας στο τέλος του μικρότερου μέρους του (δίπλα στο σώμα). Το δεύτερο μέρος του ποδιού (με νύχια) έχει ένα παχύτερο καβούκι · πρέπει να χρησιμοποιηθούν λαβίδες για να το ανοίξει. Με τον ίδιο σχεδόν τρόπο, χρησιμοποιούνται μικρά πόδια αστακού, που βρίσκονται κατά μήκος του σώματος, υπάρχει ακόμη λιγότερο κρέας σε αυτά, μπορεί να ληφθεί, για παράδειγμα, με οδοντογλυφίδα.
Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος αστακού βρίσκεται στον κορμό του. Τραβήξτε την ουρά του αστακού προς εσάς και διαχωρίστε την από το σώμα. Υπάρχουν 4 βατραχοπέδιλα στο τέλος της ουράς, χωρίζοντάς τα στρίβοντας σε διαφορετικές κατευθύνσεις, περιέχουν επίσης κρέας. Κάντε μια τομή στον κάτω κορμό και ανοίξτε την · εδώ είναι το μεγαλύτερο μέρος του λευκού αστακού. Εδώ μπορείτε να δείτε μια γκρίζα ουσία, είναι ένα συκώτι αστακού. Έχει μια συγκεκριμένη γεύση και δεν την αγαπούν όλοι.
Επιπλέον, εάν έχετε επιλέξει ένα θηλυκό, μπορείτε να βρείτε μικρά κόκκινα αυγά στον κορμό της. Είναι επίσης βρώσιμα, αλλά δεν έχουν πολύ καλή γεύση.
