Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από χοιρινό. Σχεδόν όλα τα μέρη του σφαγίου μαγειρεύονται γρήγορα, το κρέας αποδεικνύεται μαλακό και ζουμερό. Σε μόλις 20 λεπτά, ένα κομμάτι άπαχο χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί σε ένα ορεκτικό τηγανητό με σάλτσα ή λαχανικά. Η κοπή του αραιωτικού κρέατος θα το μαγειρέψει πιο γρήγορα.
Χοιρινό με μήλα
Μαγειρέψτε το χοιρινό με τα μήλα ως βασικό πιάτο για δείπνο - η ξινή γεύση τους θα εκκινήσει με επιτυχία το τρυφερό κρέας. Το χοιρινό μπορεί να μαγειρευτεί στη σόμπα ή να ψηθεί στο φούρνο.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό άπαχο χοιρινό (ζαμπόν ή ώμος)
- 3 κρεμμύδια
- 3 μήλα
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο κόκκινο πιπέρι, - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
Για αυτό το πιάτο, τα αρωματικά γλυκά και ξινά μήλα των καθυστερημένων ποικιλιών είναι κατάλληλα - για παράδειγμα, ο Antonovka.
Ξεπλύνετε το κρέας, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε το λίπος και τις μεμβράνες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Κόβουμε το χοιρινό σε κύβους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Καρυκεύστε το κρέας με αλάτι και πιπέρι, προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, αντιμετωπίστε τα μήλα. Πλύνετε τα, ξεφλουδίστε τα και αφαιρέστε τους σπόρους και μετά κόψτε τους σε κύκλους. Κόψτε το κρεμμύδι σε παχιά δαχτυλίδια. Βάλτε το κρεμμύδι στο τηγάνι και μετά από 5 λεπτά προσθέστε τα μήλα και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε τα πάντα και κλείστε το καπάκι. Σιγοβράστε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει. Σερβίρετε βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.
Χοιρινό σε πικάντικη σάλτσα
Ένα από τα πιάτα με γρήγορο κρέας είναι το χοιρινό στιφάδο με λαχανικά. Οι ντομάτες θα προσθέσουν ξινή στο πιάτο, το σκόρδο - πικάντικο, και οι γλυκές πιπεριές, κάπαρη και ελιές θα κάνουν τη νόστιμη σάλτσα ιδιαίτερα πικάντικη. Χοιρινές μπριζόλες μπορούν επίσης να γίνουν χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια άπαχο χοιρινό φιλέτο
- 2 κρεμμύδια
- μαύρο πιπέρι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 2 ντομάτες
- 2 πιπεριές (πράσινες και κίτρινες)
- Δάφνη;
- μια χούφτα ελιές
- 1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ελαιόλαδο για τηγάνισμα.
Οι φρέσκες ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με κονσέρβες στο δικό τους χυμό.
Πλύνετε το χοιρινό, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέστε λίγο κρύο νερό, προσθέστε πιπέρι, φύλλα δάφνης και ένα μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο. Σιγοβράστε το χοιρινό μέχρι να μαλακώσει.
Ψιλοκόβουμε το δεύτερο κρεμμύδι και το σκόρδο και τηγανίζουμε σε θερμαινόμενο ελαιόλαδο σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Καψάρετε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε το δέρμα, αφαιρέστε τους κόκκους, ψιλοκόψτε τον πολτό και προσθέστε στο τηγάνι στο κρεμμύδι και στο σκόρδο. Ρίχνουμε το χοιρινό ζωμό.
Ξεφλουδίστε το πιπέρι, κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα, βάλτε το στα λαχανικά μαζί με τα κάπαρη. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε για 10 λεπτά Βάζουμε το χοιρινό στο μείγμα λαχανικών, προσθέτουμε ολόκληρες τις ελιές, ανακατεύουμε τα πάντα, βράζουμε και αφαιρούμε από τη φωτιά. Χωρίστε το κρέας και τα λαχανικά σε μπολ και σερβίρετε με φρυγανισμένο ψωμί.
