Κοτολέτες μοσχαρίσιου κρέατος είναι ένα αρκετά νόστιμο πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Με την πρώτη ματιά, φαίνεται ότι το μαγείρεμα είναι απλό. Αλλά για να τα κάνετε απαλά και αρωματικά, πρέπει να γνωρίζετε μερικές από τις αποχρώσεις.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό μοσχάρι
- 2 κρεμμύδια
- 100 g λευκού ψωμιού.
- τριμμένη φρυγανιά;
- 1 αυγό
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε το κρέας, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε το υπερβολικό λίπος, τον χόνδρο και το συνδετικό ιστό. Κόψε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα κρεμμύδια. Περάστε το έτοιμο κρέας και τα κρεμμύδια μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στον κιμά.
Βήμα 2
Βάλτε ψωμί σε ένα μικρό πιάτο και καλύψτε το με γάλα. Περιμένετε έως ότου το ψωμί ενυδατωθεί εντελώς και πιέστε το. Προσθέστε τη μάζα ψωμιού στον κιμά και ανακατέψτε τα καλά. Σε γενικές γραμμές, το ψωμί προστίθεται όχι για να αυξήσει τον όγκο του κιμά, αλλά για να διατηρήσει το χυμό, διατηρώντας παράλληλα το χυμό των τελικών κοτολέτας. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο πάγο. Αν σέβεστε το σκόρδο, μπορείτε να το προσθέσετε επίσης. Πάρτε μερικές φέτες και ψιλοκόψτε. Σε καμία περίπτωση μην το περιστρέφετε μέσω μύλου κρέατος. Για να είναι πιο μαλακά τα κοτολέτες, χτυπήστε την τελική μάζα κρέατος. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε τον κιμά στο χέρι σας και ρίξτε το πίσω στο μπολ.
Βήμα 3
Πάρτε ένα αυγό, πλύνετε το, χωρίστε τον κρόκο και χτυπήστε ελαφρά. Η πρωτεΐνη δεν είναι χρήσιμη. Βρέξτε τα χέρια σας με νερό, έτσι ώστε ο κιμάς να μην κολλήσει σε αυτά κατά τη διαμόρφωση των κοτολέτας. Χωρίστε το σε διάφορα ίσα μέρη. Διαμορφώστε τα κοτολέτα σε στρογγυλό ή επιμήκη σχήμα. Βρέξτε πρώτα τα τελικά ημιτελή προϊόντα σε αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε σε ψίχουλα.
Βήμα 4
Ζεσταίνετε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, τοποθετήστε τα κοτολέτες και τηγανίστε και στις δύο πλευρές. Το πιάτο είναι έτοιμο. Σερβίρετε ζεστό.
