Το τηγανητό κρέας συνήθως διακοσμείται με πατάτες, ρύζι ή λαχανικά. Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μοσχάρι με τηγανητά αυγά "βασιλικά" ή, όπως λέγεται, τηγανητά αυγά με βασιλικό τρόπο.
Είναι απαραίτητο
- - 3 κιλά πολτού μοσχαρίσιου κρέατος.
- - 2 λίτρα γάλακτος
- - 50 γραμμάρια γκι
- - 1 ποτήρι ψίχουλα ψωμιού
- - άλας.
- Για τηγανητά αυγά "πιάνο":
- - 300 g πουρέ σπανάκι.
- - 0,5 φλιτζάνια ζωμό
- - 4 αυγά
- - 10 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα κομμάτι μοσχάρι από το πίσω πόδι είναι καλύτερο για αυτό το πιάτο. Για να κάνετε το κρέας πολύ μαλακό, πρέπει να χύνεται με γάλα το βράδυ και να ψύχεται.
Βήμα 2
Λίγο πριν το τηγανίσετε, αφαιρέστε το από το γάλα, σκουπίστε το με μια πετσέτα, τρίψτε με αλάτι, βουρτσίζετε με βούτυρο και τοποθετήστε το σε ένα ταψί.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το ταψί σε έναν προθερμασμένο φούρνο και ψήστε το, ρίχνοντας πάνω από τον χυμό που προκύπτει κάθε 10 λεπτά. Τρυπήστε το μοσχάρι με ένα πιρούνι 50-60 λεπτά μετά την έναρξη του τηγανίσματος. Εάν περάσει εύκολα στο κρέας και ο ροζ χυμός δεν εμφανίζεται, τότε το μοσχάρι είναι έτοιμο. Καλύψτε ολόκληρο το κομμάτι με ψίχουλα ψωμιού και διατηρήστε το κρέας στο φούρνο για λίγο, έτσι ώστε τα ψίχουλα ψωμιού να ροδίσουν.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τηγανητά αυγά "πιάνο". Ανακινήστε τα αυγά για να συνδυάσετε το λευκό και τον κρόκο. Αραιώστε λίγο πουρέ από σπανάκι με ζωμό, συνδυάστε το με αυγά. Αλάτι και πιπέρι η μάζα.
Βήμα 5
Λιπάνετε μια κατσαρόλα με βούτυρο και ρίξτε το μείγμα αυγών σε αυτό. Ρίχνουμε νερό σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, βάζουμε ένα τηγάνι με μάζα αυγού και στέλνουμε τα πάντα στο φούρνο για να σιγοβράσουν σε μέτρια φωτιά. Κατά το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι το νερό στο τηγάνι δεν βράζει. Τα ομελέτα πρέπει να σκληρύνουν. μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι. Βάλτε τα στα αυγά, εάν η συσκευή παραμείνει καθαρή, τότε το πιάνο είναι έτοιμο.
Βήμα 6
Αφαιρέστε τα αυγά από το φούρνο και κρυώστε στο ίδιο νερό. Στη συνέχεια βυθίστε το τηγάνι σε ζεστό νερό για ένα λεπτό και γυρίστε το πάνω στο ταμπλό. Κόψτε σε τρίγωνα.
Βήμα 7
Κόψτε το μοσχάρι σε λεπτές φέτες σε ολόκληρο το σιτάρι, τοποθετήστε το στη μέση ενός μεγάλου πιάτου και περιτριγυρίστε με τα κομμάτια αυγών πιάνου.
