Τα κέικ ζύμης με ξινή κρέμα είναι απίστευτα νόστιμα, μαλακά, τρυφερά και αρωματικά. Τα επίπεδα ψωμιά παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα και μπορούν να σερβιριστούν με ένα γλυκό γέμισμα για τσάι και ως αντικατάσταση του ψωμιού για τα πρώτα πιάτα.
Είναι απαραίτητο
- Για απλά κέικ με ξινή κρέμα:
- - 1 ποτήρι ξινή κρέμα
- - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 2, 5 ποτήρια αλεύρι
- - 1 αυγό
- - 50 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη
- - 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - ένα κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- Για ξινή κρέμα κέικ με ζύμη μαγιάς:
- - 100 g ξινή κρέμα
- - 500 γραμμάρια αλευριού.
- - 140 g νερού.
- - 5 g ξηρή μαγιά.
- - 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - 75 g ζάχαρης
- - 75 g βούτυρο (μαργαρίνη).
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα κέικ με ξινή κρέμα μπορούν να χαρακτηριστούν ευπροσάρμοστο προϊόν. Πράγματι, για την παρασκευή τους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αλεύρι: σιτάρι υψηλής ποιότητας ή ολικής αλέσεως. Και επίσης τα μείγματα με σίκαλη, κριθάρι, καλαμπόκι, πλιγούρι βρώμης - με λίγα λόγια, οποιοδήποτε από αυτά που βρίσκονται στην κουζίνα. Είναι απαραίτητο μόνο το ποσοστό αλεύρου σίτου να μην είναι μικρότερο από 50% για να δώσει στη ζύμη την απαραίτητη κολλώδη. Επιπλέον, μπορείτε να κάνετε το κέικ πιο παχύ και να πάρετε ένα είδος ψωμιού. Ή, αντίθετα, ξεδιπλώστε με την ομοιότητα της λεβάντας, ώστε αργότερα να μπορείτε να τυλίξετε κρέας ή σαλάτα σε αυτό. Ο τηγάνισμα ενός τέτοιου κέικ σε ένα τηγάνι με βούτυρο είναι ο γρηγορότερος τρόπος, αλλά μπορείτε επίσης να το βάλετε σε ένα ταψί, στέλνοντάς το αργότερα στο φούρνο. Αυτή η επιλογή θα αποδειχθεί ότι έχει λιγότερες θερμίδες, πράγμα που σημαίνει περισσότερα διαιτητικά.
Βήμα 2
Απλά κέικ με ξινή κρέμα
Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα και μετά προσθέτουμε λιωμένο βούτυρο (μαργαρίνη) και ζάχαρη. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ, προσθέστε αλάτι και σόδα. Ανακατέψτε καλά και προσθέστε στο υγρό μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Εάν η ζύμη είναι κολλώδης στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Χωρίστε τη ζύμη σε ίσα μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα κέικ.
Βήμα 3
Προθερμάνετε ένα τηγάνι και ψήστε σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένο χωρίς προσθήκη λαδιού. Φροντίστε να μην κάψετε. Αναποδογυρίστε την προς την άλλη πλευρά με μια σπάτουλα και ψήστε το κέικ, χωρίς να καλύπτετε το τηγάνι με καπάκι. Βάλτε το τελικό κέικ σε ένα πιάτο. Εάν θέλετε, μπορείτε να γράψετε με βούτυρο, θα είναι πιο νόστιμο.
Βήμα 4
Κρέμα ξινή κρέμα με ζύμη ζύμης
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε ξηρή μαγιά σε ζεστό (όχι ζεστό) νερό και αφήστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε καλά για να διαλυθεί πλήρως η μαγιά. Προσθέστε αλεύρι σε μια παχιά κρέμα γάλακτος. Καλύψτε το μπολ ζύμης με μια καθαρή πετσέτα τσαγιού και αφήστε σε ένα ζεστό μέρος. Αρχικά, το μείγμα θα αυξηθεί σε όγκο, στη συνέχεια θα καλυφθεί με φυσαλίδες, πτυχώσεις και θα αρχίσει να καθιζάνει. Αυτό σημαίνει ότι η ζύμη είναι ώριμη και μπορείτε να αρχίσετε να ζυμώνετε τη ζύμη.
Βήμα 5
Κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Προσθέστε ξινή κρέμα, μαλακό βούτυρο (μαργαρίνη), ζάχαρη και αλάτι. Τρίψτε τα πάντα σε ψίχουλα με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζύμη, ανακατέψτε και ζυμώστε τη σκληρή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά και στη συνέχεια ζυμώστε ξανά καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και λεία. Στη συνέχεια, καλύψτε ξανά τη ζύμη και αφήστε να ανέβει. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί 2-3 φορές.
Βήμα 6
Στη συνέχεια χωρίστε το σε 8 ίσα μέρη, σχηματίστε μια μπάλα από κάθε κομμάτι, καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά. Τυλίξτε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 1 cm, καλύψτε ξανά με φύλλο και αφήστε το να ανέβει για άλλα 40 λεπτά. Τα κατάλληλα κέικ πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι ή να ταιριάξουν σε πολλά μέρη. Λιπάνετε τα κέικ με κτυπημένο κρόκο και τοποθετήστε το στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα scones πρέπει να είναι ανοιχτόχρωμα και ένα ωραίο χρυσό καφέ χρώμα.
