Κρέμα ξινή κρέμα ή, όπως ονομάζεται και «ξινή κρέμα», είναι μια εκπληκτικά νόστιμη και λεπτή λιχουδιά. Λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Η ξινή κρέμα αξίζει λίγο να μαζέψεις στη σόμπα για χάρη του. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, μεταξύ των οποίων ένα κέικ κρέμας πολλών στρωμάτων.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κιλό ξινή κρέμα
- 3 φλιτζάνια ζάχαρη
- 3 αυγά
- 3 κουταλιές ηλιέλαιο
- 200 g βούτυρο
- κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα + ξύδι
- αλάτι για γεύση
- 5 φλιτζάνια αλεύρι
- βανιλλίνη
- χαρτί ψησίματος
Οδηγίες
Βήμα 1
Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε.
Βήμα 2
Βάλτε 400 γραμμάρια ξινή κρέμα σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε ξινή σόδα με ξίδι στην ξινή κρέμα.
Στη συνέχεια προσθέστε αυγά, φυτικό λάδι και λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη και ανακατέψτε ξανά. Στη συνέχεια προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατεύοντας καλά τη ζύμη μετά από κάθε μερίδα, θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακή και πλαστική, να μην κολλάει στα χέρια σας.
Βήμα 3
Αφήστε την τελική ζύμη για 30-40 λεπτά.
Βήμα 4
Μετά από αυτό, ξεκινήστε να ψήνετε τα κέικ. Χωρίστε τη ζύμη σε πολλές ίσες μερίδες. Από την ποσότητα των συστατικών που αναφέρονται στη συνταγή, μπορούν να ληφθούν 6-8 κέικ, ανάλογα με την ακτίνα. Απλώστε ένα κομμάτι χαρτί ψησίματος στο τραπέζι και τοποθετήστε ένα από τα κομμάτια ζύμης πάνω του. Τυλίξτε το σε πάχος 5-7 mm.
Βήμα 5
Μεταφέρετε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος από το τραπέζι σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για 5-7 λεπτά. Τα κέικ είναι πολύ λεπτά, οπότε προσέξτε, μην στεγνώσετε.
Βήμα 6
Αφού ψηθεί το κέικ, κόψτε τις άκρες χρησιμοποιώντας ένα διάτρητο, όπως το πιάτο στο οποίο θα σερβίρετε το κέικ. Αφήστε τα κομμένα άκρα, θα είναι χρήσιμα για διακόσμηση. Προετοιμάστε τα υπόλοιπα κέικ με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 7
Τώρα αρχίστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Βάζουμε 600 g ξινή κρέμα σε ένα μπολ και χτυπάμε με ένα μίξερ, προσθέτοντας σταδιακά 1 ποτήρι ζάχαρη και βανιλίνη. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ένας ευάερος, σταθερός αφρός.
Βήμα 8
Για να διατηρήσετε τα άκρα των πιάτων καθαρά, που σημαίνει όμορφα, μπορείτε να βάλετε το ίδιο χαρτί ψησίματος στις άκρες. Πάρτε ένα κομμάτι χαρτί, διπλώστε το σε τέσσερα και κόψτε τη γωνία σε ένα τόξο, ξεδιπλώστε. Τώρα έχετε ένα πλαίσιο με στρογγυλή λαιμόκοψη στο κέντρο. Κόψτε αυτό το πλαίσιο στη μέση και επικαλύψτε τα πιατικά σας.
Βήμα 9
Τώρα βάλτε τα κέικ σε ένα πιάτο ένα προς ένα και τα καλύψτε με ξινή κρέμα.
Βήμα 10
Είναι η σειρά των απορριμμάτων της τελικής ζύμης. Τα κόβουμε και πασπαλίζουμε πάνω και πάνω από το κέικ.
Βήμα 11
Τώρα αφαιρέστε προσεκτικά το χαρτί ψησίματος κάτω από το κέικ, το κέικ είναι έτοιμο.
