Κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες, το κρύο παντζάρι είναι μια εξαιρετική επιλογή για μεσημεριανό γεύμα. Αυτό το πιάτο, το οποίο ονομάζεται επίσης klodnik, okroshka τεύτλων, παντζάρι, έχει ένα δροσιστικό αποτέλεσμα. Επιπλέον, αυτό το μπορς είναι πλούσιο σε βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες.
Κρύα συνταγή μπορς
Θα χρειαστείτε:
- ζωμός τεύτλων - 1,5 λίτρα
- τεύτλα - 500 g
- αγγούρια - 3-5 τεμ.
- καρότα - 200 g
- αυγά - 2 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- χόρτα - 1 μάτσο
- ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - ½ φλιτζάνι
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
- αλάτι - για γεύση
Πρώτα, ετοιμάστε το ζωμό παντζαριού. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες. Μεταφέρετε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό, προσθέστε μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Βάλτε το δοχείο στη φωτιά. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 30-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Όταν μαγειρεύονται τα τεύτλα, ψύξτε το ζωμό και στραγγίστε το με κόσκινο. Μπορείτε να βάλετε τα τεύτλα στο ψυγείο. Ρίχνουμε τον παρασκευασμένο ζωμό παντζαριών σε ένα δοχείο σμάλτου ή ένα γυάλινο βάζο και το βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος για δέκα ώρες, έτσι ώστε να είναι ξινό.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα υπόλοιπα συστατικά. Βράστε τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τα έτοιμα καρότα σε λωρίδες. Κόψτε τα καλά πλυμένα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βάλτε ψιλοκομμένα καρότα, τεύτλα, αγγούρια, κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια σε αυτό, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το μαγειρεμένο ζωμό παντζαριών σε μια κατσαρόλα. Ταραχή. Βράζουμε τα αυγά ξεχωριστά, κόβουμε. Προετοιμάστε ψιλοκομμένα χόρτα.
Προσθέστε χόρτα, αυγά και ξινή κρέμα πριν σερβίρετε στα παντζάρια.
Συνταγή κρύου μπορς με βάση το Kefir
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος αυτού του πιάτου θεωρείται λιγότερο συχνή.
Θα χρειαστείτε:
- κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 1 λίτρο
- τεύτλα - 500 g
- φρέσκα αγγούρια - 30 g.
- αυγά - 3 τεμ.
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- άνηθος - 1 μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Πλύνετε καλά τα τεύτλα, τυλίξτε τα σε αλουμινόχαρτο και ψήστε για μια ώρα στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία, ψύξτε. Εάν θέλετε, μπορείτε απλά να βράσετε τα τεύτλα. Τρίψτε τα τελικά τεύτλα μέσω ενός χονδροειδούς τρίφτη.
Βράζουμε και κρυώνουμε τα αυγά. Κόψτε τους σε μικρούς κύβους. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε κύβους. Προετοιμάστε εκλεκτά χόρτα εκ των προτέρων.
Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ ή κατσαρόλα. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ. Ρίχνουμε το μείγμα των προϊόντων με κεφίρ και ανακατεύουμε. Μπορείτε να αφήσετε τη σούπα για λίγο στο ψυγείο.
Δεδομένου ότι το πιάτο μπορεί να αποδειχθεί πολύ παχύ, μπορείτε να το αραιώσετε με κρύο βραστό νερό αν θέλετε. Ωστόσο, δεν συνιστάται η προσθήκη περισσότερων από ένα λίτρο νερού.
Πριν το σερβίρετε, η σούπα μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένο μισό αυγό και βότανα.
