Τα παντζάρια ή τα παντζάρια - έτσι ονομάζονται τα παντζάρια στα νότια της Ρωσίας, καθώς και στην Ουκρανία και τη Λευκορωσία. Αυτό το λαχανικό ρίζας μπορεί επίσης να καταναλωθεί ωμό, αλλά συνήθως τηγανίζεται, βράζεται, ψήνεται ή μαγειρεύεται. Χωρίς βραστά τεύτλα, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς vinaigrette και ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, καθώς και μια υγιεινή σαλάτα βραστών τεύτλων με ξηρούς καρπούς και σκόρδο. Είναι γνωστό ότι τα τεύτλα χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, αλλά υπάρχουν πολλές μέθοδοι για να γίνει αυτό γρήγορα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πάρτε μικρά, μικρά λαχανικά ρίζας, κατά προτίμηση το ίδιο μέγεθος. Πλύνετε τα απαλά, προσέχοντας να μην χαράξετε το δέρμα. Θα καθαρίσει τέλεια εάν ξεπλύνετε τα τεύτλα με κρύο νερό αμέσως μετά την προετοιμασία των τεύτλων. Τα αποφλοιωμένα τεύτλα, όταν βράσουν, θα διατηρήσουν περισσότερα θρεπτικά συστατικά και δεν θα χάσουν το έντονο έντονο χρώμα τους. Κόψτε τις ουρές και ξεφλουδίστε τα τεύτλα.
Βήμα 2
Εάν έχετε μόνο παλιά λαχανικά ρίζας με ένα παχύ, ζαρωμένο δέρμα που έχει πέσει μακριά, θα πρέπει να το ξεφλουδίσετε. Κόψτε μεγάλα τεύτλα σε ίσα κομμάτια. Φορέστε λαστιχένια γάντια για να αποφύγετε να λεκιάσετε τα δάχτυλά σας με χυμό παντζαριών. Εάν δεν έχετε γάντια και ακόμα βρώμικα τα χέρια σας, τρίψτε ένα μείγμα χυμού λεμονιού και αλατιού στο δέρμα σας και στη συνέχεια ξεπλύνετε με σαπούνι και νερό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε μικρά κομμάτια παντζαριών ή παντζαριών σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κρύο νερό. Πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό ώστε να καλύπτει μόνο το λαχανικό. Για να αποφύγετε την απώλεια χρώματος των ψιλοκομμένων λαχανικών ρίζας, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι στο νερό και λίγη ζάχαρη για να προσθέσετε γεύση στα παλιά τεύτλα. Το ξίδι που προστίθεται κατά τη διάρκεια του βρασμού επιλύει ένα ακόμη πρόβλημα - μειώνει τη χαρακτηριστική οσμή. Βράστε τα τεύτλα και βράστε για περίπου 30 λεπτά, προσθέτοντας κρύο νερό όλη την ώρα. Εάν δεν έχετε χρόνο να παρακολουθείτε τα τεύτλα, προσθέστε περισσότερο νερό, βράστε, μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε και ρίξτε ξανά κρύο νερό και μαγειρέψτε για άλλα 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Αλλά ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να βράσετε τα τεύτλα στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε ψιλοκομμένα ή μικρά τεύτλα με ένα λεπτό, λείο δέρμα σε ένα πιάτο, προσθέστε λίγο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι με φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε σε πλήρη ισχύ για περίπου 4-6 λεπτά. Αφαιρέστε το ριζικό λαχανικό, ανακατέψτε και βράστε την ίδια ποσότητα. Συνήθως είναι αρκετός χρόνος για να μαγειρέψουν τα τεύτλα. Εάν όχι, προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και βάλτε ξανά στο φούρνο για 2-3 λεπτά.
