Αν θέλετε να σερβίρετε ένα ασυνήθιστο πιάτο για δείπνο, δώστε προσοχή στην ανατολίτικη κουζίνα. Το παραδοσιακό τραπέζι σας διαφοροποιείται από τη σούπα πατάτας σε ασιατικό στιλ, η οποία μοιάζει με έναν ενδιαφέροντα συνδυασμό νότες τζίντζερ και καρύδας.
Είναι απαραίτητο
-
- 400 g πατάτες;
- 3 μίσχοι πράσων.
- 2 μεγάλα καρότα
- 1 πιπεριά;
- 2 κρεμμύδια
- 300 g λαχανάκια Βρυξελλών
- 3-4 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα κάρυ και αλεσμένο τζίντζερ?
- σελινόριζα;
- ένα κλαδάκι κύμινο ·
- 200 g καρύδας ή πολτού.
- 1 πρωτεΐνη;
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- αλατοπίπερο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Μαγειρέψτε το ζωμό λαχανικών. Τοποθετήστε το ξεφλουδισμένο και μισό κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Ένα κλαδάκι κύμινου θα προσθέσει επιπλέον γεύση. Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι, προσθέστε μερικά μαύρα πιπέρι. Βράστε το ζωμό για τουλάχιστον μία ώρα, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μετά το μαγείρεμα, αφαιρέστε τα λαχανικά από αυτό, στραγγίστε το υγρό για να το κάνετε πιο διαφανές.
Βήμα 2
Φτιάξτε ένα μείγμα καρύδας. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε νιφάδες καρύδας ή φρέσκο πολτό καρύδας και ανακατέψτε το με γάλα. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ. Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά με λίγη ζάχαρη άχνη. Χύστε απαλά τις πρωτεΐνες στο μείγμα καρύδας. Χτυπάμε ξανά με ένα μίξερ. Θα πρέπει να πάρετε μια σχετικά ομοιογενή κρέμα με μερικές πιτσιλιές καρύδας.
Βήμα 3
Φροντίστε τα λαχανικά. Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους με πλευρά όχι μεγαλύτερη από 1 εκ. Κόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, κόψτε το πράσο σε λεπτούς δακτυλίους. Κόψτε τις πιπεριές και τα καρότα σε λωρίδες. Μην ανακατεύετε τα λαχανικά πριν το τηγανίσετε.
Βήμα 4
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό για 4-5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο. Μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά. Ρίχνουμε τις πατάτες, μετά τα καρότα, τις πιπεριές. Τοποθετήστε το πράσο τελευταίο. Αλατίζουμε ολόκληρο το μείγμα και προσθέτουμε καρυκεύματα - αλεσμένη ρίζα τζίντζερ και σκόνη κάρυ. Μαγειρέψτε το φαγητό σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 5
Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε περίπου 300 γραμμάρια μείγματος καρύδας και ρίξτε σε ένα λίτρο ζωμού λαχανικών που είχε προηγουμένως παρασκευαστεί. Κόψτε τα λαχανάκια των Βρυξελλών και προσθέστε τα στη σούπα. Μαγειρέψτε το μείγμα για τουλάχιστον 20 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σερβίρετε γαρνιρισμένο με βότανα. Μια καλή προσθήκη σε αυτήν τη γλυκιά πικάντικη σούπα είναι το ιαπωνικό δαμάσκηνο κρασί, που ζεσταίνεται όταν σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου.
