Στα σοβιετικά χρόνια, η σαλάτα από συκώτι γάδου ονομάστηκε "Severny" και σερβίρεται στα καλύτερα εστιατόρια της χώρας. Σήμερα, η σαλάτα από συκώτι γάδου είναι ένα υπέροχο πιάτο τόσο για καθημερινά όσο και για εορταστικά τραπέζια.
Σαλάτα από συκώτι γάδου
Για τη σαλάτα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- πατάτες - 2 τεμ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- αρακά - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μαγιονέζα - για ντύσιμο
- πράσινα κρεμμύδια, άνηθο - προαιρετικό.
Αφαιρέστε το συκώτι γάδου από το βάζο και αφήστε το λάδι να στραγγίσει. Μπορείτε επίσης να λερώσετε το συκώτι με βρεγμένα μαντηλάκια για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος. Το προκύπτον λάδι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ντύσει αυτή τη σαλάτα.
Πλύνετε τις πατάτες και βράστε τις στο δέρμα τους. Βράστε επίσης αυγά κοτόπουλου ξεχωριστά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τις τελικές πατάτες σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε και τεμαχίστε τα αυγά. Το συκώτι γάδου πρέπει να ψιλοκομθεί.
Πλύνετε τα κρεμμύδια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Προετοιμάστε επίσης χόρτα για τη σαλάτα. Ξεπλύνετε τα πράσα και τον άνηθο και ψιλοκόψτε.
Συνδυάστε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά σε ένα μπολ σαλάτας, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε αρακά και αρωματίστε τη σαλάτα με μαγιονέζα, μην ξεχάσετε να αλάτι. Η σαλάτα από συκώτι γάδου πρέπει να απλώνεται σε φύλλα μαρουλιού και να σερβίρεται γαρνιρισμένη με μαϊντανό και άλλα βότανα.
Σαλάτα συκωτιού γάδου και γαρίδας
Μια νόστιμη και θρεπτική σαλάτα λαμβάνεται από το συκώτι του μπακαλιάρου και τις γαρίδες.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- γαρίδες τίγρης - 10 τεμ.
- συκώτι γάδου - 1 κουτί;
- αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
- αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- ρόκα - 1 μάτσο
- μαγιονέζα - για ντύσιμο.
Ξεπλύνετε τις γαρίδες τίγρης, βράστε για περίπου 5 λεπτά, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Βράστε τα αυγά κοτόπουλου, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους. Κόψτε το συκώτι γάδου σε κομμάτια.
Βάλτε ρόκα σε ένα πιάτο, ψιλοκομμένες γαρίδες στην κορυφή, προσθέστε λίγη μαγιονέζα και στη συνέχεια βάλτε τα αυγά κοτόπουλου και το ίδιο το μπακαλιάρο. Τα αγγούρια, ψιλοκομμένα, πρέπει να τοποθετούνται πάνω από το συκώτι γάδου. Γαρνίρετε τη σαλάτα με μερικές γαρίδες και βότανα.
