Το συκώτι γάδου είναι ένα από τα πιο νόστιμα, θρεπτικά και ευεργετικά τρόφιμα για την υγεία και την ομορφιά. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνες Α και D, ασβέστιο, ιώδιο, ψευδάργυρο, κάλιο, φώσφορο, η χρήση του έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων, των αρθρώσεων και του νευρικού συστήματος.
Είναι απαραίτητο
-
- Για συνταγή # 1:
- 1 κουτί από συκώτι γάδου (250 g)
- 300 γραμμάρια φρέσκια ντομάτα
- 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- άνηθο και μαϊντανό
- φύλλα μαρουλιού
- αλάτι για γεύση.
- Για συνταγή # 2:
- 1 κουτί από συκώτι γάδου (250 g)
- 1 κουτί αρακά (150 g).
- 200 g πατάτες;
- 100 γραμ. Κρεμμύδια.
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο;
- 1 λεμόνι
- άλας
- πιπέρι για γεύση.
- Για συνταγή # 3:
- 1 κουτί από συκώτι γάδου (250 g)
- 3 αυγά
- 300 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια.
- 100 γραμμάρια μήλα (γλυκόξινη)
- 100 g σκληρού τυριού.
- πράσινα κρεμμύδια;
- χόρτα άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1. Πλύνετε καλά τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από τρεχούμενο νερό. Απλώστε τα φύλλα μαρουλιού, άνηθο και βότανα μαϊντανού σε μια βαμβακερή πετσέτα για να στεγνώσουν. Κόψτε τις ντομάτες και τα αγγούρια σε μικρές φέτες. Ανοίξτε το συκώτι γάδου και στραγγίστε το λάδι. Στη συνέχεια, όπως και τα λαχανικά, κόβουμε σε λεπτές φέτες. Κόψτε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Πάρτε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε λαχανικά, συκώτι και τα περισσότερα χόρτα σε αυτό. Περίοδος με ηλιέλαιο, αλάτι και ανακατέψτε καλά. Τακτοποιήστε τα πράσινα φύλλα μαρουλιού όμορφα σε μια μεγάλη πιατέλα και γεμίστε τα με μαγειρεμένα λαχανικά και σαλάτα γάδου. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα βότανα και σερβίρετε.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μαγειρέψτε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Αφαιρέστε το μπακαλιάρο από το βάζο και κόψτε σε κύβους. Σκληρά βραστά αυγά και δροσερά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το συκώτι σε ένα έτοιμο μπολ σαλάτας, συνθλίψτε τους κρόκους. Προσθέτουμε αρακά και ανακατεύουμε. Περιχύνουμε με φυτικό λάδι, αλατίζουμε, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά. Ψιλοκόβουμε τους σκίουρους και πασπαλίζουμε με την ψημένη σαλάτα πάνω τους, γαρνίρουμε με σφήνες λεμονιού.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3. Βράστε σκληρά τα αυγά και ψύξτε. Ανοίξτε ένα βάζο από λάδι από συκώτι γάδου και αδειάστε λίγο από το λάδι, αλλά μην το αδειάσετε. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα πιάτο και πουρέ καλά με ένα πιρούνι. Πλύνετε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα και κόψτε το δέρμα με ένα λεπτό στρώμα. Κόψτε το σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τα αυγά, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους με το τυρί σε ένα τρίφτη και ψιλοκόβουμε τα λευκά. Πλύνετε τα αγγούρια με τρεχούμενο νερό και κόψτε τα σε μικρούς κύβους. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα βότανα ξεχωριστά. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το μπακαλιάρο, το τυρί, τους κρόκους και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε λευκά αυγών, μήλο, αγγούρι, κρεμμύδι και ανακατέψτε. Δοκιμάστε τη σαλάτα που προκύπτει. Αν σας έχει ξηρή γεύση, προσθέστε το λάδι που είχε προηγουμένως στραγγιστεί από το συκώτι του γάδου, ανακατέψτε το. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας και γαρνίρετε με βότανα στην κορυφή, σερβίρετε.
