Προηγουμένως, το συκώτι γάδου θεωρήθηκε λιχουδιά · ήταν προβληματικό να το βρείτε σε καταστήματα. Τώρα είναι τόσο εύκολο να πάρετε ένα κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων. Αλλά το ίδιο το συκώτι γάδου είναι πολύ λιπαρό, είναι δύσκολο να το καταναλώσετε στην καθαρή του μορφή, αλλά με την προσθήκη αυγών, πατατών, κρεμμυδιών και άλλων προϊόντων, λαμβάνονται νόστιμες σαλάτες.
Υπάρχουν πολλά χρήσιμα μικροστοιχεία στο συκώτι γάδου: ψευδάργυρος, φώσφορος, μαγνήσιο, νάτριο, κάλιο, ιώδιο, σίδηρος, χαλκός. Ο χαλκός μπορεί να βοηθήσει τον οργανισμό με φλεγμονή, ενώ ο σίδηρος αυξάνει τα επίπεδα της αιμοσφαιρίνης. Το ήπαρ είναι χρήσιμο για όσους πάσχουν από αυξημένη πήξη του αίματος, επειδή περιέχει ηπαρίνη. Στην ιατρική, η ηπαρίνη χρησιμοποιείται για την ομαλοποίηση της πήξης του αίματος.
Αλλά το πιο σημαντικό συστατικό του ήπατος γάδου είναι τα ακόρεστα ωμέγα-3 οξέα, τα οποία υποστηρίζουν τη φυσιολογική καρδιακή λειτουργία και επίσης μειώνουν τις επιδράσεις της χοληστερόλης. Επομένως, το συκώτι του γάδου μπορεί να ονομαστεί απαραίτητο προϊόν για τις αρρυθμίες.
Η έλλειψη βιταμινών στο σώμα μπορεί να αντισταθμιστεί εύκολα συμπεριλαμβάνοντας 30-40 g συκωτιού γάδου στην καθημερινή διατροφή.
Η κλασική σαλάτα από συκώτι γάδου περιλαμβάνει βραστά αυγά και πράσινα κρεμμύδια. Αυτή η σαλάτα είναι ντυμένη με μαγιονέζα. Αλλά μπορείτε να φτιάξετε μια πιο πλούσια έκδοση της σαλάτας με τα ακόλουθα τρόφιμα:
- κουτάκι από συκώτι γάδου.
- 400 g πατάτας.
- 200 g καρότων
- 100 γραμμάρια αγγουριών.
- 4 αυγά
- πιπέρι, αλάτι, μαγιονέζα.
Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα στο δέρμα, κρυώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, καρότα - σχάρα. Βράζουμε σκληρά βραστά αυγά, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Πάρτε αγγούρια τουρσί ή τουρσί, κομμένα σε κύβους.
Ως σάλτσα σαλάτας, μπορείτε να ανακατέψετε τη μουστάρδα με ελαιόλαδο, αλάτι, μπαχαρικά και λάδι βακαλάου.
Στραγγίζετε το λάδι από τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, βάζετε το συκώτι του μπακαλιάρου σε ένα μπολ, πουρέ με ένα πιρούνι. Προσθέστε πατάτες, καρότα, αγγούρια και αυγά στο συκώτι, ανακατέψτε. Αλατίστε την προετοιμασμένη σαλάτα και σεζόν με μαγιονέζα.
Μπορείτε να φτιάξετε μια όμορφη σαλάτα με στρώσεις από συκώτι γάδου. Για παράδειγμα, μια πολύ ενδιαφέρουσα έκδοση της σαλάτας "Mimosa" με συκώτι γάδου. Η σαλάτα αποδεικνύεται νόστιμη, με λεπτή υφή, φαίνεται υπέροχη στο γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε:
- 2 κουτιά από συκώτι γάδου
- 120 γραμμάρια βούτυρο, τυρί
- 5 αυγά
- κρεμμύδι
- μαγιονέζα.
Βράζουμε τα αυγά, χωρίζουμε σε λευκούς και κρόκους, τα τρίβουμε ξεχωριστά. Στραγγίζετε το λάδι από τα βάζα με συκώτι γάδου, πολτοποιήστε το συκώτι με ένα πιρούνι. Τρίψτε το βούτυρο και το τυρί, κόψτε το κρεμμύδι.
Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε ελαφρά παγωμένο βούτυρο, τότε θα είναι εύκολο για σας να το τρίψετε.
Τώρα βάλτε τη σαλάτα σε ένα πιάτο σε στρώσεις: πρώτα τα ασπράδια των αυγών, μετά το τυρί, το συκώτι μπακαλιάρου, τα στρώματα της μαγιονέζας, το βούτυρο, τα κρεμμύδια, και πάλι το συκώτι μπακαλιάρου, τη μαγιονέζα και πασπαλίζουμε τη σαλάτα με κρόκους. Καλύψτε τη σαλάτα με μεμβράνη και ψύξτε για μερικές ώρες για να μουλιάσετε καλά.
Η τελική σαλάτα μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με ελιές, φρέσκα βότανα. Μπορείτε ακόμη να δοκιμάσετε να βάλετε ένα κλαδάκι μιμόζα από ορισμένα προϊόντα στην επιφάνεια της σαλάτας. Μπορείτε επίσης να απλώσετε όλα τα συστατικά της σαλάτας σε στρώσεις σε χωρισμένα μπολ σαλάτας για να κάνετε τους επισκέπτες στο τραπέζι πιο άνετο.
Εάν αντικαταστήσετε τις πατάτες με βραστό ρύζι, θα λάβετε μια άλλη έκδοση της σαλάτας από συκώτι γάδου.
