Τα γρεναδιέρικα ψάρια ανήκουν στην κατηγορία των μπακαλιάρων. Προφανώς, του δόθηκε το όνομα. Λόγω του μεγέθους του, ο γρεναδιέρος φτάνει τα 100 cm σε μήκος και έως 3 kg σε βάρος. Αυτό το ψάρι είναι αρκετά νόστιμο και, όπως όλα τα ψάρια, είναι εξαιρετικά υγιεινό. Το ψάρι χωνεύεται πολύ πιο εύκολα από το ζωικό κρέας και περιέχει ιώδιο, ασβέστιο και φώσφορο, τα οποία είναι πολύ απαραίτητα για το σώμα.
Είναι απαραίτητο
-
- 600 γρ. Γρεναδιέρου
- 600 g πατάτες
- 600 g κρεμμύδια
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα
- άλας
- πιπέρι για γεύση
- αλεύρι σίτου για τροχαίο ψάρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Grenadier είναι ένα ψάρι βαθέων υδάτων. Διακρίνεται από πολύ τρυφερό, νόστιμο κρέας, χαμηλή σε πρωτεΐνες και λίπος. Ιδανική διατροφή! Ωστόσο, ακριβώς λόγω αυτών των ιδιοτήτων, ο γρεναδιέρος απαιτεί μια ειδική προσέγγιση. Αυτό ισχύει κυρίως για κατεψυγμένα σφάγια. Πρέπει να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να αρχίσετε να τα τηγανίζετε, χωρίς να τα αφήσετε να ξεπαγώσουν εντελώς, διαφορετικά, το κρέας θα γίνει υδατώδες και θα "εξαπλωθεί". Αυτό το ψάρι είναι καλό για σούπες, για ασιατικά και ψιλοκομμένα πιάτα, καθώς και για τηγάνισμα, το οποίο συνιστάται κυρίως για παναρισμένο ή κουρκούτι.
Βήμα 2
Προετοιμάστε το ψάρι. Κόψτε το σφάγιο κατά μήκος και τραβήξτε έξω τη σπονδυλική στήλη. Τα οστά και το δέρμα του γρεναδιέρου δεν θα παρεμβαίνουν σε εσάς, τα οστά θα βγουν εύκολα μετά το μαγείρεμα. Κόψτε το προκύπτον φιλέτο σε τμήματα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι κομμάτια γρεναδιέρου, ρίξτε αλεύρι σε ένα μέρος. Θα πρέπει να προσθέσετε δύο πιάτα ψωμιού. Τηγανίζουμε κάθε κομμάτι σε ένα καυτό τηγάνι. Αφού επιτύχετε μια χρυσή καστανή κρούστα σε κάθε πλευρά, φέρτε τα ψάρια σε ετοιμότητα είτε στο φούρνο είτε σε ένα τηγάνι σε πολύ χαμηλή φωτιά.
Βήμα 3
Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν και αφήστε τις για τώρα. Ξεκινήστε τα κρεμμύδια. Πρέπει να ξεφλουδιστεί, να κοπεί σε δαχτυλίδια και να αλευρωθεί με αλεύρι. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι. Ο όγκος λαδιού για τηγάνισμα πρέπει να είναι αρκετές φορές μεγαλύτερος από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, οι βραστές πατάτες έχουν κρυώσει. Κόψτε το σε μεγάλες φέτες και αναθερμάνετε το τηγάνι με λάδι. Τηγανίζουμε κάθε σφήνα πατάτας μέχρι να ροδίσει υπέροχα.
Βήμα 5
Πριν σερβίρετε, ψάρια και κρεμμύδια, εάν είναι απαραίτητο, ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα τηγάνι. Σερβίρετε το γρενάτι σε ένα μεγάλο πιάτο, τοποθετώντας τα κομμάτια του ψαριού στο κέντρο και πασπαλίζοντας με λίγο λάδι. Απλώστε τις τηγανητές πατάτες. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τα ψάρια.
