Η πίτα Blueberry είναι ένα αληθινό κλασικό φαγητό στο σπίτι. Για την παρασκευή του, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζύμη: μαγιά, μπισκότο, σφολιάτα, κουλουράκι. Εάν δεν υπάρχουν φρέσκα βακκίνια, τα παγωμένα θα το κάνουν, το επιδόρπιο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο.
Κέικ άμμου με γέμιση ξινή κρέμα: μια βήμα προς βήμα συνταγή
Η κλασική ζύμη κουλουρακιών πηγαίνει καλά με ξινά βατόμουρα. Η πλήρωση με ξινή κρέμα κάνει τη γεύση πιο έντονη και λαμπερή, μαλακώνει την ξηρότητα των κέικ κουλουρακιών. Τα φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα είναι κατάλληλα, οι αναλογίες ζάχαρης μπορούν να προσαρμοστούν στη γεύση. Το επιδόρπιο δεν περιέχει πάρα πολλές θερμίδες, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε. Το κέικ μπορεί να ψηθεί για διακοπές, φαίνεται όμορφο ολόκληρο ή κομμένο.
Συστατικά:
- 350 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
- 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας;
- 2 αυγα;
- 100 g βούτυρο (μπορεί να αντικατασταθεί με καλή μαργαρίνη).
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- 200 γραμμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας.
Να γεμίσω:
- 200 ml ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 15%)
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας.
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ, ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Τρίψτε το κατεψυγμένο βούτυρο σε χοντρό τρίφτη, συνδυάστε με ξηρά τρόφιμα, μετατρέποντας τα πάντα σε ψίχουλα. Βάλτε τα αυγά σε ένα μπολ και ζυμώστε γρήγορα σε μια μαλακή, ομοιογενή ζύμη. Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Βάζουμε τη ζύμη σε αλευρωμένο ταμπλό και ζυμώνουμε για 1-2 λεπτά. Δεν αξίζει να συνθλίψετε τη ζύμη κουλουρακιών για πολύ καιρό, διαφορετικά τα κέικ θα αποδειχθούν σκληρά και επίπεδα. Λιπάνετε ένα πυρίμαχο πιάτο με χαμηλά κυματοειδή άκρα με βούτυρο και ελαφρώς σκόνη με αλεύρι. Τοποθετήστε τη ζύμη στο κέντρο, απλώστε την στην επιφάνεια με τα δάχτυλά σας.
Ταξινόμηση φρέσκων βατόμουρων, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια πετσέτα. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα κατεψυγμένα μούρα. Προσθέστε άμυλο στα βατόμουρα, ανακατέψτε απαλά. Βάλτε το γέμισμα σε ένα καλούπι, λείο με σπάτουλα σιλικόνης ή κουτάλι
Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε την ξινή κρέμα με σαλάτα και βανίλια. Ρίξτε την κρέμα πάνω από τα βατόμουρα, εξομαλύνετε την επιφάνεια με ένα φαρδύ μαχαίρι. Βάλτε την πίτα στο φούρνο, προθερμασμένη στους 200 βαθμούς. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, έως ότου οι άκρες να ροδίσουν ελαφρά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ξύλινο θραύσμα ή οδοντογλυφίδα. Αφαιρέστε τη ζελατίνα από το φούρνο, ψύξτε απευθείας στη φόρμα. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο, κομμένο σε τακτοποιημένες φέτες.
Κέικ μαγιάς με φρέσκα μούρα
Μια πραγματική κλασική - νόστιμη σπιτική ζύμη πίτα ζύμης. Για να γίνει η γέμιση ακόμα πιο νόστιμη και πλούσια, συμπληρώνεται με γέμιση ξινή κρέμα, χτυπημένη με ζάχαρη. Ένα τέτοιο κέικ μπορεί να σερβιριστεί με τσάι, δεν μπαίνει για αρκετές ημέρες και φαίνεται υπέροχο στη φωτογραφία.
Συστατικά:
- 50 g φρέσκιας μαγιάς υψηλής ποιότητας.
- 3 μεσαίου μεγέθους αυγά.
- 0,5 φλιτζάνια γάλα
- 75 γραμμάρια ζάχαρης
- 120 g βούτυρο ή μαργαρίνη
- 50 ml εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
- 0,5 κουτ άλας;
- μια πρέζα βανιλίνης?
- 3 φλιτζάνια αλεύρι σίτου.
Για πλήρωση:
- 500 γραμμάρια φρέσκα μούρα.
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο πατάτας;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 200 ml ξινή κρέμα.
Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε, πασπαλίστε με μια πετσέτα για να στεγνώσει. Λιώστε το βούτυρο και κρυώστε ελαφρά, ζεσταίνετε λίγο το γάλα. Όλα τα προϊόντα ζύμης πρέπει να είναι ζεστά, οπότε πρέπει να βγάζετε τα αυγά από το ψυγείο εκ των προτέρων. Βάλτε τη μαγιά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και ζεστό γάλα. Τρίψτε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει, προσθέστε λίγο αλεύρι, ανακατέψτε και αφήστε για 15 λεπτά, καλυμμένο με μια πετσέτα. Μια σημαντική προϋπόθεση είναι ότι η κουζίνα πρέπει να είναι ζεστή για να αυξηθεί η ζύμη.
Όταν η μάζα αυξάνεται ελαφρώς στον όγκο και εμφανίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, προσθέστε αυγά, 1 φλιτζάνι κοσκινισμένο αλεύρι αναμεμιγμένο με βανίλια και αλάτι, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Ζυμώστε μια μαλακή ζύμη με τα χέρια σας, συλλέξτε την σε ένα κομμάτι, βάλτε την σε ένα μπολ και καλύψτε με μια πετσέτα. Ζεσταίνουμε τη ζύμη για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.
Ζυμώστε την τελική ζύμη και τοποθετήστε την σε αλευρωμένη σανίδα. Ξεδιπλώστε το κέικ στο μέγεθος του ταψιού, χωρίστε το μέρος και ξεδιπλώστε ξεχωριστά. Μεταφέρετε τη ζύμη στο καλούπι τυλίγοντας την σε πλάστη. Λιπάνετε το ταψί με λιωμένο βούτυρο και ελαφρά σκόνη με αλεύρι ή καλύψτε με λαδωμένο χαρτί ψησίματος. Κόψτε λωρίδες από την υπόλοιπη ζύμη και τοποθετήστε τις με τη μορφή πλευρών. Πασπαλίστε το κέικ με άμυλο μέσα από ένα σουρωτήρι - θα κρατήσει το χυμό μέσα στην πίτα, το γέμισμα θα αποδειχθεί νόστιμο και η ζύμη δεν θα καεί.
Απλώστε τα βατόμουρα ομοιόμορφα πάνω στην κρούστα, πασπαλίστε με το υπόλοιπο άμυλο στην κορυφή, λιπάνετε τις πλευρές με ένα κτυπημένο αυγό. Αφήστε το κέικ να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος σε φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. Ψήστε για 30-35 λεπτά, οι άκρες της πίτας πρέπει να ροδίσουν. Προθυμία για έλεγχο με ξύλινο σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα.
Βάλτε την πίτα σε έναν ξύλινο πίνακα και ρίξτε την ξινή κρέμα, χτυπημένη με ζάχαρη. Ορισμένες νοικοκυρές δρουν διαφορετικά: πρώτα, πασπαλίζουμε τη γέμιση με ζάχαρη έτσι ώστε να λιώνει και έπειτα ρίχνουμε την επιφάνεια με παχιά ξινή κρέμα και ισοπεδώνουμε με μια σπάτουλα σιλικόνης. Το κέικ πρέπει να αφήσει να μουλιάσει για 10 λεπτά, στη συνέχεια μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί.
Η πίτα βατόμουρου τρώγεται καλύτερα ζεστά. Εάν σκοπεύετε να το σερβίρετε την επόμενη μέρα, τα ψημένα προϊόντα μπορούν να θερμανθούν στο φούρνο μικροκυμάτων.
Light Puff Pastry Pie
Όσοι δεν ξέρουν πώς να φτιάξουν την κλασική ζύμη ζύμης θα θέλουν μια απλούστερη επιλογή - ένα επιδόρπιο με βάση τα κεφτεδάκια που αγοράστηκαν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε παχύ μαρμελάδα βακκινίων ή μαρμελάδα ως γέμιση. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας τέτοιας λιχουδιάς είναι υψηλή, επομένως οι μερίδες πρέπει να είναι μικρές.
Συστατικά:
- 300 γρ. Έτοιμη σφολιάτα.
- 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα βατόμουρα
- 1 κρόκος αυγού
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
- 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο.
Ξεπαγώστε ελαφρά τη ζύμη, κυλήστε τη σε μια στρώση. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με λαδωμένο χαρτί ψησίματος και μεταφέρετε τη ζύμη πάνω του με έναν πλάστη. Ανακατέψτε τα βατόμουρα με ζάχαρη και άμυλο, μοιράστε το γέμισμα πάνω από το κέικ. Μια σημαντική προϋπόθεση: για να διατηρήσει το κέικ το σχήμα του, είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τις πλευρές των λωρίδων ζύμης κατά μήκος της άκρης. Βουρτσίστε τα με κτυπημένο κρόκο για μια χρυσή καφέ κρούστα.
Τοποθετήστε το κέικ σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Τα ψημένα προϊόντα θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά. Ψύξτε το στο ταμπλό, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε.
Γρήγορη πίτα κεφίρ: βήμα προς βήμα προετοιμασία
Μια πολύ καλή συνταγή για σπιτικό τσάι. Η πίτα είναι αφράτη και τρυφερή και νόστιμη για φαγητό με σαντιγί, σάλτσα βανίλιας ή ελαφρώς λιωμένο παγωτό.
Συστατικά:
- 300 g φρέσκα ή κατεψυγμένα βατόμουρα.
- 1 ποτήρι κεφίρ (κατά προτίμηση λιπαρό).
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1 φλιτζάνι αλεύρι σίτου
- 1 αυγό
- 0,5 κουτ σόδα;
- 0,25 κουτ άλας.
Χτυπάμε το αυγό και τη ζάχαρη σε ένα μπολ με ένα μίξερ. Όταν οι κρύσταλλοι ζάχαρης διαλύονται εντελώς, προσθέστε κεφίρ, σόδα και αλάτι. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι σε μερίδες. Η συνοχή της τελικής ζύμης πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
Λιπάνετε ένα καλούπι με υψηλές πλευρές με λάδι. Ρίξτε το μισό της ζύμης σε αυτό, απλώστε στην κορυφή τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα. Καλύψτε τα με την υπόλοιπη ζύμη, βάλτε το καλούπι στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Ψήστε για 30-35 λεπτά, το κέικ πρέπει να αποκτήσει μια ορεκτική χρυσή κρούστα.
Ελέγξτε την ετοιμότητα του μπισκότου με ξύλινο σουβλάκι · δεν πρέπει να υπάρχουν ίχνη ζύμης σε αυτό. Αφαιρέστε το κέικ από το φούρνο και τοποθετήστε το σε μια ξύλινη σανίδα. Εάν το μπισκότο κολλήσει στο καλούπι, τυλίξτε το σε μια υγρή πετσέτα, αυτό το μικρό κόλπο θα σας βοηθήσει να απλώσετε το επιδόρπιο χωρίς να χαλάσετε την εμφάνισή του. Ψύξτε το προϊόν, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη ή γαρνίρετε με κρέμα βανίλιας, αν θέλετε.
Γλυκό τυρόπιτα με βατόμουρα
Ένα υγιεινό και νόστιμο επιδόρπιο που σίγουρα θα απολαύσουν τα παιδιά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σπιτικό, όχι πολύ λιπαρό τυρί cottage. Εάν χρησιμοποιείτε ένα προϊόν καταστήματος, πρέπει να επιλέξετε φρέσκο, μη χωνευμένο στάρπη χωρίς σκληρά κομμάτια.
Συστατικά:
- 250 g αλεύρι σίτου υψηλής ποιότητας.
- 150 g βούτυρο;
- 1 μεγάλο αυγό
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 1 κουτ μπέικιν πάουντερ;
- ξύσμα 1 λεμονιού.
Για πλήρωση:
- 300 γραμμάρια φρέσκα μούρα.
- 500 g φρέσκου τυριού cottage
- 2 αυγα;
- 100 γραμμάρια κρέμας λιπαρού γάλακτος.
- 20 g ζάχαρη βανίλιας.
Ταξινομήστε τα βατόμουρα, πλύνετε και στεγνώστε, πασπαλίζοντας σε μια πετσέτα. Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη ή ένα ειδικό μαχαίρι. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ.
Προσθέστε κρύο βούτυρο, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη, σε ένα μπολ με αλεύρι. Αλέθουμε το μείγμα σε ψίχουλα, ανακατεύουμε με ζάχαρη, αυγό και ξύσμα λεμονιού. Αλέθουμε τα πάντα καλά, ζυμώνουμε μια μη απότομη ζύμη. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο καλούπι με ψηλές πλευρές και πασπαλίζετε με αλεύρι. Απλώστε τη ζύμη, διανείμετέ την στη φόρμα με τα χέρια σας. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στον καταψύκτη για μισή ώρα.
Κάντε το γέμισμα με σύνθλιψη τυρί cottage με αυγά, ξινή κρέμα, βανίλια και κανονική ζάχαρη. Για να κάνετε την κρέμα γάλακτος να είναι τρυφερή και ομοιογενής, είναι πιο βολικό να το χτυπάτε με ένα μπλέντερ βύθισης.
Βγάλτε τη φόρμα με τη ζύμη από το ψυγείο, γεμίστε την με κρέμα γάλακτος, ισιώνοντας απαλά την επιφάνεια με μια σπάτουλα σιλικόνης ή ένα φαρδύ μαχαίρι. Απλώστε τα βατόμουρα στην κορυφή.
Βάλτε το πιάτο στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε το κέικ για περίπου 50 λεπτά. Εάν οι πλευρές αρχίσουν να καίνε, καλύψτε το προϊόν με αλουμινόχαρτο και μετακινήστε το στο κάτω επίπεδο του φούρνου. Μπορείτε να μειώσετε τη φωτιά σε 160 μοίρες, πολλά εξαρτώνται από τα χαρακτηριστικά μιας συγκεκριμένης σόμπας.
Αφαιρέστε το κέικ από το καλούπι, κρυώστε στο ταμπλό. Πασπαλίζουμε τα μούρα με ζάχαρη άχνη. Σερβίρετε ολόκληρα ψημένα προϊόντα ή κομμένα σε τακτοποιημένα κομμάτια. Το επιδόρπιο μπορεί να συμπληρωθεί με ξινή κρέμα αναμεμιγμένη με ζάχαρη ή σαντιγί.
Απλό επιδόρπιο βατόμουρου σε μια αργή κουζίνα
Νόστιμη πίτα βατόμουρου μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο σε συμβατικό φούρνο, αλλά και σε αργή κουζίνα. Η ζύμη ζύμης ή κουλουρακιών δεν χρησιμοποιείται για τέτοιο ψήσιμο · ένα ελαφρύ ευάερο μπισκότο είναι πολύ πιο κατάλληλο. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται νόστιμο και αρωματικό, περιέχει λίγες θερμίδες και είναι αρκετά κατάλληλο για παιδικό τραπέζι.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι φρέσκα μούρα
- 4 αυγά
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 10 γρ. Μπέικιν πάουντερ;
- 30 g αμύλου πατάτας.
- 160 g αλεύρι σίτου.
Ταξινομήστε τα βατόμουρα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε πασπαλίζοντας με πετσέτα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπάμε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια μέχρι να χνουδωθούν. Ρίχνουμε σε ξηρά τροφή (αλεύρι αναμεμειγμένο με μπέικιν πάουντερ). Ζυμώστε μια όχι απότομη ζύμη.
Ανακατέψτε τα μούρα με άμυλο, ρίξτε στη ζύμη, ανακατέψτε απαλά, φροντίζοντας να μην πέσει η πλούσια μάζα. Λιπάνετε το μπολ πολλαπλής κουζίνας με λάδι και καλύψτε με χαρτί ψησίματος. Ρίχνουμε τη ζύμη, λεία με σπάτουλα. Κλείστε το καπάκι, ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 40 λεπτά. Ψύξτε ελαφρά το παντεσπάνι και γυρίστε το πάνω στο ταμπλό. Το τελικό κέικ μπορεί να γαρνιριστεί με σαντιγί ή γλάσο σοκολάτας, αλλά το επιδόρπιο είναι νόστιμο χωρίς πρόσθετα.
Η πίτα βατόμουρου μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία, αλλά είναι καλή την επόμενη μέρα. Είναι εύκολο να ψήσετε άλλα επιδόρπια μούρων σύμφωνα με τις προτεινόμενες συνταγές. Οι πίτες με μικτή γέμιση, στις οποίες τα βατόμουρα συμπληρώνονται με σμέουρα, φράουλες, σταφίδες, διακρίνονται από μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση.
