Τις φθινοπωρινές μέρες, θα είναι χαρά να απολαύσετε μια αρωματική πίτα με μια λεπτή τραγανή βάση γεμάτη με φρέσκα ζουμερά μούρα - ένα πραγματικό αμερικανικό κλασικό.
Είναι απαραίτητο
- Για ψιλοκομμένη ζύμη:
- - 200 g αλεύρι σίτου.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 50 g τυρί cottage (περιεκτικότητα σε λιπαρά 9%)
- - 2-3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 1 αυγό κοτόπουλου
- - 1 κουταλιά της σούπας γάλα
- - 1-2 κουταλιές της σούπας παγωμένο νερό.
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για πλήρωση:
- - 800 γραμμάρια φρέσκων βατόμουρων.
- - 120 γραμμάρια ζάχαρης
- - 35 γραμμάρια αλεύρι
- - τριμμένο ξύσμα μισού λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- - 15 g βούτυρο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε τη ζύμη. Ανακατέψτε το αλεύρι με αλάτι και ζάχαρη. Ψιλοκόβετε το παγωμένο βούτυρο, προσθέστε τυρί cottage.
Βήμα 2
Συνδυάστε το βούτυρο και το τυρόπηγμα με μείγμα αλευριού, ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή με ένα μαχαίρι σε μικρά ψίχουλα. Ανακινήστε το αυγό με ένα πιρούνι.
Βήμα 3
Ανακατέψτε τη μισή μάζα αυγού με γάλα και ψύξτε. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αυγό με νερό και ρίξτε σταδιακά στο αλεύρι και τη ζύμη βουτύρου.
Βήμα 4
Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Σχηματίστε μια μπάλα, καλύψτε με μεμβράνη και ψύξτε για μία ώρα. Ξεδιπλώστε τη ζύμη σε κύκλο με διάμετρο 30 cm και τοποθετήστε σε ένα στρογγυλό πιάτο με διάμετρο 23 cm.
Βήμα 5
Κολλήστε με ένα πιρούνι, κόψτε τυχόν ανώμαλες άκρες. Τοποθετήστε στο ψυγείο για 20-30 λεπτά. Κόψτε τα αστέρια από τα κομμάτια της ζύμης για διακόσμηση.
Βήμα 6
Πλύνετε τα βατόμουρα. Ψιλοκόψτε το βούτυρο και ανακατέψτε απαλά με τα υπόλοιπα συστατικά πλήρωσης, ώστε να μην καταστρέψετε τα μούρα.
Βήμα 7
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C. Βάλτε το γέμισμα σε καλούπι με έτοιμη βάση και διακοσμήστε με αστερίσκους. Βουρτσίστε τη ζύμη με το μείγμα αυγών και γάλακτος.
Βήμα 8
Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά. Εάν αρχίσει να καίει, καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Ψύξτε ελαφρά το τελικό κέικ σε καλούπι.
Βήμα 9
Σερβίρετε ζεστό με μια κουταλιά παγωτό βανίλια.
