Το κρέας κυπρίνου έχει μια συγκεκριμένη, ασυνήθιστη γεύση. Αυτό το πολύ τρυφερό και γλυκαντικό ψάρι είναι καλό τόσο βραστό όσο και τηγανητό. Ο κυπρίνος είναι ιδιαίτερα νόστιμος εάν μαγειρευτεί σε αλουμινόχαρτο με ξινή κρέμα. Ο κυπρίνος γεμιστός με βότανα και λαχανικά μαγειρεμένος σε αλουμινόχαρτο μπορεί να γίνει το κύριο πιάτο του γιορτινού σας τραπεζιού.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κυπρίνος με κεφάλι
- 2 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 2 πατάτες
- 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα
- χόρτα
- άλας
- αλουμινόχαρτο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε και κόψτε τον κυπρίνο. Ένα κοντό μαχαίρι με στιβαρή λεπίδα είναι κατάλληλο για τον καθαρισμό αυτού του ψαριού. Για να μην συλλέξετε ζυγαριές σε όλη την κουζίνα, μην προσπαθήσετε να καθαρίσετε μεγάλες περιοχές ταυτόχρονα, είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τις ζυγαριές σταδιακά, 2-3 πράγματα τη φορά. Κόψτε την κοιλιά του κυπρίνου από το κεφάλι μέχρι την ουρά, διαχωρίστε τα ενδύματα από το σφάγιο με μεγάλο ψαλίδι κουζίνας. Προσπαθήστε να μην προκαλέσετε ζημιά στη χοληδόχο κύστη. Αφαιρέστε τα ενδύματα και ξεπλύνετε τον κυπρίνο με τρεχούμενο νερό. Αλατίστε τον κυπρίνο και ψύξτε.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε σε δακτυλίους πάχους 0,5 εκατοστών. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το σε μισούς δακτυλίους. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν, και στη συνέχεια συνδυάστε με τις πατάτες. Προσθέστε εκεί ψιλοκομμένο άνηθο, μαϊντανό και 2 κουταλιές ξινή κρέμα εκεί. Περίοδος με αλάτι για γεύση και ανάμειξη καλά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε τον κυπρίνο και γεμίστε προσεκτικά τις πατάτες, τα κρεμμύδια και τα καρότα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε ολόκληρη την κοιλιά γεμάτη με αυτό το μείγμα. Βουρτσίστε γενναιόδωρα με ξινή κρέμα πάνω από τον κυπρίνο και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα βότανα.
Τοποθετήστε το φύλλο σε διάφορα στρώματα σε ένα ταψί ή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσπαθήστε να διατηρήσετε τα άκρα του αλουμινίου σημαντικά μεγαλύτερα από τα ψάρια. Μεταφέρετε τον κυπρίνο στο φύλλο και διπλώστε τις άκρες για να σχηματίσετε μια πλευρά. Κλείστε την κορυφή με 2-3 στρώσεις φύλλου αλουμινίου, τοποθετώντας την προσεκτικά κάτω από την πλευρά του πυθμένα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με κυπρίνο σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήνουμε τα ψάρια σε αυτή τη θερμοκρασία για 40 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι ο κυπρίνος δεν καίει από κάτω. Για να το αποφύγετε αυτό, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με νερό κάτω από το φύλλο ψησίματος ψαριών.
