Με την έλευση του multicooker, η ποιότητα των σπιτικών γευμάτων έχει αυξηθεί. Εάν, σε αυτό το θαύμα της τεχνολογίας, τηγανίζετε το κοτόπουλο ολόκληρο ή σε κομμάτια, η γεύση του θα αποδειχθεί πολύ πιο απαλή και πιο μαλακή. Όλη η ζουμερότητα του κρέατος θα παραμείνει μέσα, και στην κορυφή το πουλί θα καλυφθεί με μια απίστευτα ορεκτική χρυσή καφέ κρούστα.
Ψητό ολόκληρο κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα
Συστατικά:
- 1 σφάγιο κοτόπουλου βάρους 1, 3-1, 5 kg
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1, 5 κουταλιές της σούπας. μπαχαρικά για κοτόπουλο
- 2 κουταλιές της σούπας. κονιάκ;
- 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη άλας και αλάτι
- φυτικό λάδι.
Ως καρύκευμα για τηγανητό κοτόπουλο, μπορείτε να πάρετε μαντζουράνα, θυμάρι, αλεσμένη πάπρικα, κουρκούμη, λευκή πιπεριά κ.λπ. Εάν χρησιμοποιείτε έτοιμο μείγμα, προσέξτε εάν υπάρχει ήδη αλάτι στη σύνθεσή του.
Πλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Συνδυάστε το ελαιόλαδο και το κονιάκ σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη άχνη και μείγμα καρυκευμάτων. Αφαιρέστε τις φλούδες και συνθλίψτε το σκόρδο σε ειδική πρέσα και προσθέστε στη μαρινάδα που προκύπτει. Τρίψτε το σφάγιο με όλες τις πλευρές, τοποθετήστε το σε ένα δοχείο, καλύψτε το χαλαρά με ένα καπάκι ή μεμβράνη προσκόλλησης και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες, ή καλύτερα μια νύχτα.
Καλύψτε το δοχείο της πολλαπλής κουζίνας με φυτικό λάδι και τοποθετήστε το πουλί σε αυτό στην πλάτη του. Ρυθμίστε την οθόνη στη λειτουργία "Ψήσιμο" και τηγανίστε το κοτόπουλο για 40 λεπτά, στη συνέχεια γυρίστε το στην κοιλιά και μαγειρέψτε για άλλα 30-40 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ελέγξτε τη χωρητικότητα του κρέατος τρυπώντας το πόδι ή το στήθος. Εάν διαυγές χυμό ρέει έξω από την τρύπα, τότε το τηγανητό κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Τα πόδια του κοτόπουλου τηγανίζονται σε αργή κουζίνα
Συστατικά:
- 4 πόδια κοτόπουλου
- 2 αυγά κοτόπουλου
- 4-6 κουταλιές της σούπας. τριμμένη φρυγανιά;
- 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη και κάρυ
- 2 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1-1,5 κουτ άλας;
- φυτικό λάδι.
Προετοιμάστε τα πόδια, αφαιρέστε τα φτερά και την κίτρινη μεμβράνη εάν είναι απαραίτητο και κόψτε το υπερβολικό δέρμα και λίπος. Κόψτε κάθε πόδι κοτόπουλου σε 2 κομμάτια στην άρθρωση για το μηρό και το κνήμη. Ξεπλύνετε καλά και απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στεγνώσει η περίσσεια νερού, τρίψτε τα κομμάτια πουλερικών με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και κτυπήστε με τα μπαχαρικά με χτυπήστε ελαφρά ή πιρούνι. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο ψίχουλα ψωμιού δίπλα του.
Εάν το αυγό είναι πολύ αυστηρό, αραιώστε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό. Τα ψωμιά μπορούν να αντικατασταθούν με σουσάμι ή αρωματισμένα κορν φλέικς, αλεσμένα σε μπλέντερ.
Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, επιλέξτε τη λειτουργία "Fry" ή "Multi cook" στους 130oC. Βυθίστε τους μηρούς σας σε αυγά και στη συνέχεια ρίξτε σε ψίχουλα.
Τοποθετήστε τους μηρούς σας σε ζεστό λάδι και κλείστε το καπάκι. Ανοίξτε το περιοδικά για να γυρίσετε τα κομμάτια στην άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε τα για 35-40 λεπτά και μετά μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα. Επαναλάβετε το τηγάνισμα με τα πόδια του κοτόπουλου, αυτή τη φορά ξοδεύοντας 25-35 λεπτά, γιατί πάνε γρηγορότερα.
