Τα πιάτα με ψάρι περιέχουν πολλά υγιή στοιχεία και είναι θρεπτικά. Για να εκπλήξετε τους επισκέπτες και τα νοικοκυριά, μαγειρέψτε τον κυπρίνο ψημένο με λάχανο τουρσί. Τα ψάρια και το λάχανο ταιριάζουν μεταξύ τους, το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
-
- κυπρίνος (κυπρίνος);
- ξυνολάχανο;
- φυτικό λάδι;
- άλας;
- πιπέρι;
- καρυκεύματα για ψάρι
- τυρί;
- κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε αρκετά μεγάλο κυπρίνο ή κυπρίνο για να διαχωρίσετε τα οστά πιο εύκολα. Το φρέσκο ζωντανό ψάρι είναι η καλύτερη επιλογή, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και κατεψυγμένος κυπρίνος. Σε αυτήν την περίπτωση, ξεπαγώστε το πριν από το μαγείρεμα - αλλά ποτέ στο νερό (τα ψάρια θα χάσουν πολλά θρεπτικά συστατικά).
Βήμα 2
Καθαρίστε τον κυπρίνο από τις ζυγαριές, τα βράγχια και τα εντόσθια. Κόψτε την κοιλιά τακτοποιημένα, στο κέντρο, για να μπορέσετε να τη ράψετε στο μέλλον. Εάν η κοιλιά δεν είναι αρκετά σταθερή, κόψτε τα ψάρια κατά μήκος της πλάτης. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε αμέσως τα οστά της κορυφογραμμής και των πτερυγίων, ώστε να υπάρχουν λιγότερα οστά στο τελικό πιάτο.
Βήμα 3
Αλατίζουμε το ψάρι και τρίβουμε με πιπέρι, καρυκεύματα (τόσο έξω όσο και μέσα). Κόψτε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τοποθετήστε το πάνω από τον κυπρίνο. Αφήστε το ψάρι στο αλάτι για μισή ώρα.
Βήμα 4
Τοποθετήστε τον κυπρίνο σε ένα φύλλο αλουμινίου (μπορείτε να το γράψετε λίγο με φυτικό λάδι έτσι ώστε το δέρμα του ψαριού να μην κολλήσει). Βάλτε το λάχανο σφιχτά μέσα στον κυπρίνο και ράψτε την κοιλιά με ένα σφιχτό νήμα ή ασφαλίστε το με δύο ή τρεις οδοντογλυφίδες. Αντί για λάχανο τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στιφάδο με κρεμμύδια και καρότα.
Βήμα 5
Τυλίξτε το γεμιστό λάχανο σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο για ψήσιμο. Θερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C, μετά από 10 λεπτά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 30-50 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Προσδιορίστε την ετοιμότητα καθώς ψήνει. Εάν το δέρμα κολλήσει στο φύλλο, πασπαλίστε το με νερό.
Βήμα 6
Για να πάρετε μια τραγανή κρούστα, 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ξεδιπλώστε το φύλλο, βουρτσίζετε τα ψάρια με ξινή κρέμα, πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί.
Βήμα 7
Το ψάρι σερβίρεται καλύτερα με λευκή σάλτσα. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι premium και τηγανίστε σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε το αλεύρι από τη φωτιά και καλύψτε με νερό ή ζωμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε ξανά το τηγάνι στη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
