Τα παραδοσιακά γλυκά είναι γνωστά ως μπιφτέκια με τηγανητό βούτυρο Ωστόσο, ένα τόσο απλό πιάτο έχει στην πραγματικότητα πολλές επιλογές μαγειρέματος, ανάλογα με τα διαφορετικά γεμίσματα, τη συνοχή και τη σύνθεση της ζύμης.
Πού να ξεκινήσετε
Τα γλυκά καραϊτά με φρέσκες ντομάτες και τυρί είναι πολύ δημοφιλή και εύκολα στην παρασκευή τους. Αλλά αυτή η συνταγή μπορεί να απλοποιηθεί αποκλείοντας τα λαχανικά και παίρνετε ένα παραδοσιακό πιάτο Abkhaz - τυρόπιτα. Για να τα ψήσετε σωστά, θα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη εκ των προτέρων. Φροντίστε να το ζυμώσετε με το χέρι, αφήστε το να ξεκουραστεί, μαλακώστε για μια ώρα. Στη συνέχεια, το άκρο των ζαχαροπλαστικών θα είναι ευκολότερο να κλείσει και δεν θα σκιστεί.
Πρέπει επίσης να επιλέξετε το σωστό τυρί για τη γέμιση. Ιδανικός θα ήταν ένας συνδυασμός σκληρών και μαλακών τυριών, που θα κάνουν τη γεύση αρκετά φωτεινή, αλλά απαλή. Επομένως, οι μάγειρες πρέπει να δώσουν προσοχή στα τυριά rennet (Kostroma, Dutch) ή στο maasdam και στο συνηθισμένο τυρί Adyghe, τυρί φέτα ή μοτσαρέλα. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στη γέμιση, υπάρχει αρκετό από αυτό, διαφορετικά τα γλυκά θα έχουν πικρή γεύση.
Συστατικά
Οι απλούστερες και πιο αληθινές, πραγματικά σωστές πίτες γίνονται από άζυμο ζύμη. Φυσικά, τώρα μπορεί να αντικατασταθεί με μια έτοιμη ρουφηξιά ή ακόμα και μαγιά.
Λένε ότι τα γλυκά μαγειρεύτηκαν πρώτα στα βουνά από βοσκούς που χρησιμοποιούσαν χαλασμένα τυριά. Η ζύμη περιείχε αλεύρι, νερό και σταφύλι chacha - τα συνηθισμένα προϊόντα που λαμβάνονται μαζί σας.
Για να προετοιμάσετε γλυκά, πρέπει να πάρετε:
Για πλήρωση:
- 150 g μαλακό τυρί (για παράδειγμα, maasdam).
- 150 γραμμάρια σκληρού τυριού (μπορείτε να έχετε λίγο περισσότερο ώστε να "συγκρατεί" τη γέμιση).
Για το τεστ:
- 4 φλιτζάνια αλεύρι, 200 γραμμάρια το καθένα (αν αποδειχθεί πολύ μαλακό, προσθέστε)
- 1 αυγό
- 1 κουταλάκι του γλυκού άλας;
- 1 κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
- 250 ml ανθρακούχο μεταλλικό νερό χωρίς ζάχαρη.
Παρασκευή
Κατ 'αρχάς, πρέπει να αναμίξετε τα συστατικά για τη ζύμη, ζυμώστε με το χέρι και αφήστε τη ζύμη να "ξεκουραστεί" για τουλάχιστον μισή ώρα. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε περίπου τη διάμετρο της πλάκας. Βάλτε το γέμισμα στη μέση του τυλιγμένου φύλλου. Σε αυτή τη συγκεκριμένη περίπτωση, είναι ένα μείγμα τριμμένου σκληρού τυριού και μαλακού τυριού κομμένο σε φέτες.
Τα έτοιμα γλυκά σερβίρονται με φρέσκα βότανα και λαχανικά για το σωστό αποτέλεσμα.
Διπλώστε το φύλλο ζύμης τυλιγμένο σε έναν κύκλο στο μισό και πιέστε τις άκρες, πιέζοντας προς τα κάτω με ένα πιρούνι. Το αποτέλεσμα είναι έως και 15 μεσαίες πίτες. Πρέπει να τηγανιστούν σε ένα καλά θερμαινόμενο τηγάνι με πολύ λάδι μέχρι να ροδίσουν και να εμφανιστούν φυσαλίδες.
Εάν τα γλυκά σπάσουν κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, μπορείτε να κάνετε τρυπήματα με ένα πιρούνι, αλλά όπου υπάρχει λιγότερη γέμιση, διαφορετικά το λιωμένο τυρί μπορεί να διαρρεύσει.
Όταν χρησιμοποιείτε μια τόσο απλή ζύμη, η σύνθεση της γέμισης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας ντομάτες, κρεμμύδια, κρέας και βότανα.
