Φυσικά, τα μανιτάρια απέχουν πολύ από τα μανιτάρια του δάσους όσον αφορά τη γεύση και το άρωμα, αλλά μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο από αυτά. Για παράδειγμα, σούπα πουρέ μανιταριών. Είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε σε φυσικό ζωμό, ο κύβος ζωμός θα δώσει στη σούπα μια τεχνητή γεύση.
Είναι απαραίτητο
-
- 300 γραμμάρια
- 1 κρεμμύδι
- 40 g βούτυρο
- 20 g αλεύρι
- 750 ml. ζωμό κοτόπουλου
- 3 κουταλιές της σούπας κρέμα
- 100 g ξινή κρέμα
- 2 κρόκους
- άλας
- πιπέρι
- ψιλοκομμένα χόρτα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Τα σαμπάνια που καλλιεργούνται σε βιομηχανικές συνθήκες δεν χρειάζεται να καθαρίζονται ή να εμποτίζονται · αρκεί να τα ξεπλύνετε γρήγορα με τρεχούμενο νερό και να τα στεγνώσετε αμέσως με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες.
Βήμα 2
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα με πυκνά τοιχώματα, αποθηκεύστε το κρεμμύδι κομμένο σε μικρούς κύβους σε αυτό, προσθέστε τα μανιτάρια, αφήστε τα να σιγοβράσουν λίγο μέχρι να εξατμιστεί το υγρό που προέκυψε. Πασπαλίζουμε τα μανιτάρια με αλεύρι, ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, μαγειρεύουμε τη σούπα για 10 λεπτά.
Βήμα 3
Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα, την ξινή κρέμα, τον κρόκο και το αλάτι, προσθέστε το μείγμα στη σούπα και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά κάτω από την κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τα συστατικά της σούπας. Κάνετε αυτό πατώντας το κουμπί παρορμητικά έτσι ώστε η σούπα να μην πιτσιλίζει. Επιπλέον, έχετε πάντα χρόνο να σταματήσετε όταν αισθάνεστε ότι ο πουρέ έχει φτάσει στην απαιτούμενη συνοχή.
Βήμα 4
Περάστε τη σούπα χύνεται σε φλιτζάνια με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, πασπαλίζετε με βότανα.
