Πολλές διακοπές είναι απλώς αδιανόητες χωρίς ένα αφρώδες ποτό όπως σαμπάνια. Η Πρωτοχρονιά και η ημέρα του γάμου συνδέονται στενά με μαγικές φυσαλίδες. Οι τιμές για αυτό το ποτό κυμαίνονται από πολύ χαμηλές έως πολύ υψηλές. Ωστόσο, μπορεί επίσης να γίνει στο σπίτι.
Είναι απαραίτητο
- - φρέσκα μούρα (κεράσια, φραγκοστάφυλα κ.λπ.)
- - όποια φρούτα (πορτοκάλι, λεμόνι, μήλα κ.λπ.)
- - βαθιά πιάτα όπου ο χυμός θα συμπιεστεί
- -γάζα;
- - Καθαρό ξύλο, μπορεί να είναι μικρό, μπανιέρα και πιστόλια.
- -ζάχαρη;
- -νερό;
- - σταφίδες
- - μπουκάλια για εμφιάλωση έτοιμης σαμπάνιας
- - καπάκια μπουκαλιών
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε σαμπάνια, πρέπει πρώτα να φτιάξετε νεαρό κρασί. Για να γίνει αυτό, τα φρέσκα μούρα πρέπει να πλυθούν, να ταξινομηθούν και να ξεφλουδιστούν από τους μίσχους. Στη συνέχεια, πρέπει να ψιλοκομθούν και να τοποθετηθούν σε ένα ξύλινο δοχείο ζύμωσης. Κατά την προετοιμασία της σαμπάνιας, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε σιδερένια πιάτα, ώστε να μην οξειδώνουν το χυμό των μούρων και να χαλάσουν τη γεύση της σαμπάνιας. Στη συνέχεια, πρέπει να πολτοποιήσετε τα μούρα με ένα γουδοχέρι για να πάρετε περισσότερο χυμό.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα αφήνεται για περίπου μία ημέρα για να ξεκινήσει η ζύμωση. Στη συνέχεια, πρέπει να συμπιέσετε το χυμό που προκύπτει μέσω του τυροσκοπίου, ώστε να μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το μούρο.
Βήμα 3
Για να προετοιμάσετε το μούρο, πρέπει να αναμίξετε ζάχαρη και νερό. Όταν επιλέγετε νερό, πρέπει να θυμάστε για την ποιότητα του μελλοντικού κρασιού. Για να κάνετε τη σαμπάνια τρυφερή, πρέπει να πάρετε νερό πηγής ή πολύ φιλτραρισμένο νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη σε νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Και στη συνέχεια ρίχνουμε το προκύπτον μούρο σε ένα δοχείο ζύμωσης. Η μόνη προϋπόθεση είναι ότι το γλεύκος δεν πρέπει να φτάνει στα άκρα του δοχείου ζύμωσης.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να αφεθεί για μια ημέρα σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 18-25 μοίρες. Μετά από αυτό, το δοχείο ζύμωσης πρέπει να κλείσει με ένα καπάκι με ένα σωλήνα εισαγμένο σε αυτό. Τοποθετήστε τη δεύτερη άκρη σε ένα βάζο με νερό. Το καπάκι στο δοχείο ζύμωσης πρέπει να χύνεται με παραφίνη ή κερί στεγανοποίησης, έτσι ώστε ο αέρας να μην εισέρχεται στο δοχείο και να μην παρεμβαίνει στη ζύμωση.
Βήμα 5
Ο πλήρης χρόνος ζύμωσης για σπιτική σαμπάνια είναι περίπου 7 εβδομάδες. Από αυτές, 4 εβδομάδες είναι μια έντονη ζύμωση (αυτό είναι όταν φαίνεται ότι τα πιάτα θα εκραγούν) και στη συνέχεια η αργή ζύμωση πραγματοποιείται για 3 εβδομάδες (αυτή τη στιγμή το ποτό φαίνεται να "φτάνει").
Βήμα 6
Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στο επόμενο βήμα - μπουκάλι το κρασί και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε κάθε κουταλάκι του γλυκού. Συνδέουμε με πώματα. Και τα βάζουμε (ακριβώς τα βάζουμε!) Σε ένα δροσερό δωμάτιο (θερμοκρασία 13-15 μοίρες). Η ζύμωση συνεχίζεται για άλλους τρεις μήνες.
Βήμα 7
Μετά από 3 μήνες, τα μπουκάλια πρέπει να τοποθετηθούν σε κεκλιμένη θέση με τα πώματα προς τα κάτω. Και αφήστε να περιπλανηθείτε ξανά. Μόνο τώρα τα μπουκάλια πρέπει να περιστρέφονται συνεχώς. Η σπιτική σαμπάνια δεν θα είναι έτοιμη νωρίτερα από 3 μήνες, αλλά καλύτερα στους 5. Έτσι θα είναι πιο ώριμη και εκλεπτυσμένη!
