Διάφορα σνακ σκόρδου διατηρούνται καλά όλο το χειμώνα. Αξίζει να τα φτιάξετε σε μικροσκοπικά βάζα, καθώς μια τέτοια λιχουδιά σερβίρεται μόνο σε μικρές μερίδες.
Γρήγορη συνταγή
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - ένα γεμάτο ποτήρι.
- νερό - ένα γεμάτο ποτήρι.
- χοντρό αλάτι - 30-35 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 60-65 g;
- καυτό πιπέρι τσίλι - 1 λοβό;
- lavrushka - 1 φύλλο για κάθε βάζο.
- ψιλοκομμένο κόλιανδρο και δεντρολίβανο - 1 πρέζα το καθένα.
Παρασκευή:
Στείλτε το βραστήρα νερού στη σόμπα. Αφήστε το υγρό να βράσει.
Ξεφλουδίστε όλο το σκόρδο. Πλύνετε τα γαρίφαλα. Εάν υπάρχουν σκουριασμένα κατεστραμμένα μέρη στις φέτες, πρέπει να κοπούν. Πρώτα, ρίχνουμε το έτοιμο σκόρδο με βραστό νερό (από φρέσκο βραστό τσαγιέρα) και μετά βυθίζουμε αμέσως σε παγωμένο νερό.
Πρώτα, χωρίστε το καυτό πιπέρι σε δύο μέρη, κόψτε το μίσχο. Στη συνέχεια - καθαρίστε σχολαστικά όλους τους σπόρους. Κόψτε τα υπόλοιπα μέρη σε μικροσκοπικούς δακτυλίους.
Για τη μαρινάδα, συνδυάστε ένα γεμάτο ποτήρι βραστό νερό με όλο το ξίδι που αναφέρεται στη συνταγή. Διαλύστε όλα τα μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι στο μείγμα που προκύπτει. Βράστε τη μαρινάδα για περίπου 1 λεπτό μετά το βράσιμο.
Τακτοποιήστε το σκόρδο σε μικρά στείρα γυάλινα δοχεία. Κορυφαία με μαρινάδα. Απλώστε το lavrushka. Κλείστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια - μετακινήστε για αποθήκευση στο κρύο. Μπορείτε να φάτε τη λιχουδιά σε 6-7 ημέρες ή να την αφαιρέσετε πριν από το χειμώνα. Εάν ακολουθείτε αυστηρά τις αναλογίες από τη συνταγή, το ορεκτικό σίγουρα θα αποδειχθεί επιτυχημένο. Για το χρώμα, χυμός τεύτλων προστίθεται μερικές φορές σε αυτό.
Ηλιοβασίλεμα με ξίδι και γαρίφαλα κρασιού
Συστατικά:
- σκόρδο (ξεφλουδισμένο) - γεμάτο ποτήρι
- ζάχαρη - 1 μικρό. το κουτάλι;
- ξύδι (κρασί) - 1 κουτάλι επιδόρπιο
- αλάτι ροκ - ½ μικρό. κουτάλια
- σκελίδες ("ομπρέλες") - 2-3 τεμ.
Παρασκευή:
Είναι πολύ σημαντικό να επιλέξετε σκόρδο υψηλής ποιότητας για ένα τέτοιο σνακ. Θα πρέπει να είναι φρέσκο, χωρίς λεκέδες και σάπια. Πρέπει να προσπαθήσετε να επιλέξετε τα ισχυρότερα πυκνά δόντια. Ξεφλουδίστε σχολαστικά (ακόμη και από το λεπτότερο κάτω στρώμα). Προαιρετικά, μπορείτε να κόψετε τα έτοιμα γαρίφαλα σε μισά ή ακόμα και μικροσκοπικά κύβους.
Μετά το σκόρδο, πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε ξύδι κρασιού σε μια μικρή κατσαρόλα. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε σκελίδες. Εάν θέλετε, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιπέρι και άλλα μπαχαρικά για ένα έντονο άρωμα της μαρινάδας.
Ενώ το υγρό βράζει, αποστειρώστε τόσο τα δοχεία όσο και τα καπάκια σνακ. Είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά δοχεία. Το κονσερβοποιημένο σκόρδο καταναλώνεται συνήθως σε μικρές μερίδες.
Διανείμετε τα γαρίφαλα σκόρδου σε ίσα μέρη πάνω από τα έτοιμα δοχεία. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω τους. Ανασηκώστε τα καπάκια. Μετά την πλήρη ψύξη, μετακινήστε τα βάζα από τη θερμοκρασία δωματίου στο κρύο. Το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί τέλεια όλο το χειμώνα.
Μουσκεμένο σκόρδο
Συστατικά:
- σκόρδο - 280-300 g;
- χοντρό αλάτι - 15-17 g
- νερό - ένα γεμάτο ποτήρι.
- ξίδι - 8-10 ml.
- αποξηραμένη σταφίδα και φύλλα κερασιάς - 2 τεμ.
- ξηρό άνηθο για γεύση.
Παρασκευή:
Για μια τέτοια συνταγή, συνιστάται να συλλέγετε ακριβώς το σκόρδο του Ιουλίου. Ονομάζεται επίσης «γάλα». Ξεφλουδίστε σχολαστικά όλα τα γαρίφαλα. Ξεπλύνετε κάθε ένα. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το σκόρδο και αφήστε το έτσι για περίπου μία ώρα.
Μεταφέρετε το εμποτισμένο προϊόν σε αποστειρωμένο βάζο. Στείλτε φύλλα από κεράσι και σταφίδα από ψηλά. Συμπληρώστε με ξηρό άνηθο για γεύση. Για ένα ευχάριστο άρωμα της λιχουδιάς, θα αρκούν μερικά μεγάλα τσιμπήματα.
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Διαλύστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά σε αυτό. Αφού βράσει ξανά, βράζουμε το μείγμα για μερικά λεπτά. Ρίξτε το πάνω από το σκόρδο σε ένα βάζο. Στη συνέχεια, καλύψτε το λαιμό του δοχείου με καθαρή γάζα. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για 5-6 ημέρες σε ένα δροσερό δωμάτιο. Η θερμοκρασία σε αυτό πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 και όχι μεγαλύτερη από 15 βαθμούς. Στη συνέχεια, μπορείτε να κλείσετε το δοχείο με ένα σφιχτό καπάκι και να το βάλετε στο κρύο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Μετά από 5-6 ημέρες, το σκόρδο μπορεί να καταναλωθεί αμέσως ή να αφεθεί μέχρι το χειμώνα. Το τελειωμένο πιάτο είναι νόστιμο για να προσθέσετε σε μια ποικιλία από σαλάτες, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Μπορείτε επίσης να το σερβίρετε ως ανεξάρτητο σνακ.
Κορεάτικο σνακ
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- επιτραπέζιο ξύδι - για την πλήρωση του βάζου.
- σάλτσα σόγιας (υγρό κλασικό) - από τον αριθμό των κουτιών.
Παρασκευή:
Χωρίστε όλες τις κεφαλές σκόρδου σε σκελίδες. Αφήστε τα σε ένα λεπτό δέρμα. Ξεπλύνετε τις φέτες και αφήστε να στεγνώσει.
Μεταφέρετε το έτοιμο σκόρδο σε γυάλινο βάζο. Ρίχνουμε ξύδι περίπου 2/3 πάνω στο δοχείο (6%). Γεμίστε τα υπόλοιπα με βραστό νερό. Κλείστε τα βάζα με καπάκια και αφήστε σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για 6-7 ημέρες.
Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10-12 λεπτά. Ρίξτε το ζεστό υγρό σε μικρά γυάλινα βάζα έτσι ώστε να γεμίσει το 1/3 του δοχείου.
Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα σκελίδες σκόρδου από το ξύδι. Στείλτε τα σε βάζα σάλτσας σόγιας. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια και βάλτε το στο κρύο.
Το έτοιμο ορεκτικό πηγαίνει καλά με ζεστές βραστές ή τηγανητές πατάτες. Θα ανταγωνιστεί με τα συνηθισμένα αγγούρια τουρσί / τουρσί.
Κονσερβοποιημένο σκόρδο
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- νερό - ένα γεμάτο ποτήρι.
- αλάτι ροκ - 15-20 g;
- ξίδι (5%) - μισό λίτρο.
Παρασκευή:
Συνιστάται να χρησιμοποιείτε φρέσκο σκαμμένο σκόρδο ως βάση ενός τέτοιου σνακ. Είναι βολικό να το διατηρήσετε ακριβώς στο καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι κατά τη συγκομιδή. Όλα τα δόντια πρέπει να καθαρίζονται καλά. Βυθίστε τα σε βραστό νερό για 3-3, 5 λεπτά.
Προετοιμάστε τράπεζες. Τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα και στεγνά. Τακτοποιήστε τα γαρίφαλα σκόρδου.
Ρίξτε νερό σε μια μικρή κατσαρόλα σμάλτου. Διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό. Βράζουμε και αφήνουμε στη φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Μόνο μετά ρίχνουμε το ξίδι. Ρίχνουμε το σκόρδο σε βάζα με τη μαρινάδα που προκύπτει.
Αποστειρώστε ξανά τα ήδη γεμισμένα δοχεία. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να καλύψετε τα βάζα με καπάκια προεπεξεργασμένα σε βραστό νερό. Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό. Βράστε δοχεία μισού λίτρου για 5 λεπτά και δοχεία λίτρων για 8 λεπτά.
Επόμενο - τυλίξτε τα δοχεία. Γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε σε αυτήν τη φόρμα μέχρι να κρυώσουν τελείως. Το κατάστημα μεταχειρίζεται κρύα καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Σερβίρετε ως κρύο σνακ μαζί με άλλα τουρσιά.
Βέλη σκόρδου τουρσί
Συστατικά:
- βέλη σκόρδου - 1 κιλό.
- πόσιμο νερό - 2 l;
- αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- μπαχάρι - 10-12 μπιζέλια
- lavrushka - 6 φύλλα;
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα βέλη του σκόρδου με τρεχούμενο παγωμένο νερό. Αφήστε να στεγνώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια κόβουμε. Μπορείτε να το κάνετε τόσο μικρότερο όσο και μεγαλύτερο, δεν υπάρχει μεγάλη διαφορά. Το επιλεγμένο μέγεθος εξαρτάται από τις προτιμήσεις του ίδιου του μαγειρικού ειδικού.
Προς το παρόν, ετοιμάστε δοχεία του επιθυμητού μεγέθους. Ο καθένας πρέπει να διαβρέχεται με βραστό νερό ή να αποστειρώνεται. Βράστε τα καπάκια. Στεγνώστε καλά τα έτοιμα δοχεία.
Τακτοποιήστε τα πιπέρι σε βάζα. Σε κάθε - 2-3 τεμ. Τοποθετήστε επίσης σε αυτά και μισό φύλλο δάφνης. Τακτοποιήστε τα ψιλοκομμένα βέλη σκόρδου στην κορυφή.
Βράζουμε το νερό ξεχωριστά. Ρίξτε τα βέλη σκόρδου σε δοχεία μαζί του. Μετά από 10-12 λεπτά, στραγγίστε το υγρό πίσω στο τηγάνι. Αφού βράσει ξανά, διαλύστε την κοκκοποιημένη ζάχαρη και το αλάτι σε νερό. Για 1 λίτρο νερού, υπολογίζεται σε 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μείγματα ξηρών συστατικών.
Γεμίστε με βραστά υγρά βέλη. Στείλτε μια μικρή κουταλιά ξύδι σε κάθε βάζο. Κλείστε τα δοχεία με καπάκια. Κυλήστε. Γυρίστε τα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Κρατήστε κρύο.
Σκόρδο, τουρσί με κεφάλια
Συστατικά:
- σκόρδο - περίπου 1,5-2 κιλά.
- ξίδι μηλίτη μήλου - 1 λίτρο.
- νερό - μισό λίτρο.
- επιτραπέζιο αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε λίγο το σκόρδο. Αφήστε το με ολόκληρα κεφάλια, χωρίς να το αποσυναρμολογήσετε σε ξεχωριστά σκελίδες. Αφαιρέστε από κάθε κορυφή πυκνά, βρώμικα, ραγισμένα στρώματα φλοιού. Αυτό πρέπει να γίνει προσεκτικά, βοηθώντας τον εαυτό σας με ένα κοφτερό μαχαίρι με λεπτή άκρη.
Απαλλαγείτε από τα έτοιμα κεφάλια σκόρδου από τα "άκρα". Πρέπει να κοπούν με ψαλίδι κουζίνας, αφήνοντας μια μικρή ουρά. Επιλέξτε δοχεία που είναι κατάλληλα για το μέγεθος. Πλύνετε και αποστειρώστε καλά.
Γεμίστε τα δοχεία με ακατέργαστο σκόρδο. Προσθέστε όσα κεφάλια σε κάθε σας θέλετε.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα ξεχωριστά. Για το σκοπό αυτό, ρίξτε όλο το νερό που αναφέρεται στη συνταγή σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ανακατέψτε το με ξίδι μηλίτη μήλου. Φροντίστε να πάρετε ένα φυσικό, και όχι μόνο ένα τραπέζι με αρωματικά φρούτων. Διαλύστε το αλάτι σε νερό. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι αλατιού.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κεφάλια στο βάζο. Σφίξτε τα δοχεία με καπάκια. Αφαιρέστε σε σκοτεινό μέρος για 4-4,5 μήνες.
Σκόρδο σε λάδι
Συστατικά:
- μεγάλες κεφαλές σκόρδου - 3 τεμ.
- μοβ σκόρδο - 5 τεμ.
- χοντρό αλάτι - 10-15 g;
- κλαδάκια φρέσκο δεντρολίβανο και θυμάρι - 2 τεμ.
- μπιζέλια μπαχάρι - 12-14 τεμ.
- ποιοτικό ελαιόλαδο για γεύση.
Παρασκευή:
Το πρώτο βήμα είναι να ξεφλουδίσετε το σκόρδο από τις κορυφαίες μεμβράνες φλοιού. Το συνηθισμένο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ξεχωριστές φέτες. Και μοβ - αφήστε ολόκληρα τα κεφάλια. Ούτε το ένα ούτε το άλλο πρέπει να καθαριστούν πλήρως.
Στείλτε όλο το έτοιμο σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε βότανα και καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή. Καλύψτε με αλάτι. Το ποσό του μπορεί να προσαρμοστεί στις προτιμήσεις σας.
Ρίχνουμε ελαιόλαδο πάνω από όλα. Η ποσότητα του πρέπει να προσδιορίζεται από το μάτι. Για να γεμίσει πλήρως τα συστατικά με φυτικό λίπος.
Στείλτε το τηγάνι με όλο το περιεχόμενό του στη σόμπα. Ενεργοποιήστε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε το μελλοντικό σνακ για περίπου 50-55 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, είναι απαραίτητο να γυρίσετε τις μεμονωμένες κεφαλές και γαρίφαλα σκόρδου.
Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα. Αφήστε το υγρό να κρυώσει. Τακτοποιήστε το παχύ σε καθαρά, έτοιμα βάζα. Ρίχνουμε το λάδι στο οποίο μαγειρεύτηκε. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια. Κρατήστε κρύο.
Κονσερβοποιημένο σκόρδο με άνηθο
Συστατικά:
- σκόρδο - 1 κιλό
- καθαρισμένο νερό - 1 l;
- αλάτι - 1, 5 μεγάλα κουτάλια.
- ζάχαρη - μισό ποτήρι
- επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φρέσκες ομπρέλες άνηθου - 3-4 τεμ.
Παρασκευή:
Αποσυναρμολογήστε τα κεφάλια σκόρδου σε σκελίδες. Καθαρίστε κάθε ένα καλά. Ρίξτε το έτοιμο προϊόν σε ένα σουρωτήρι.
Πρώτα, ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στα δόντια. Στη συνέχεια - με παγωμένο νερό, ώστε να κρυώσουν εντελώς.
Βράζουμε νερό για τη μαρινάδα. Αλάτι το. Προσθέστε ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Επαναλάβετε το βράσιμο. Τόσο οι γλυκοί όσο και οι αλμυροί κόκκοι πρέπει να διαλυθούν εντελώς στο υγρό.
Αποστειρώστε τις τράπεζες. Διανείμετε τις ομπρέλες άνηθου. Κορυφή - ρίξτε γαρίφαλο σκόρδου. Ρίξτε το προϊόν στους ώμους του βάζου.
Ρίξτε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό μαρινάρισμα. Αποστειρώστε τα δοχεία αμέσως για 5-5,5 λεπτά. Καλύψτε τα με καθαρά, βραστά καπάκια κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας.
Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα. Τυλίξτε τα δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα ή παλιά εξωτερικά ρούχα. Αφήστε σε αυτήν τη μορφή μέχρι να κρυώσει το υγρό και μετά αφαιρέστε για να κρυώσει Ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα θα είναι σε θέση να φτιάξει ένα σνακ για το χειμώνα σύμφωνα με μια τέτοια βήμα προς βήμα απλή συνταγή.
