Οι αποδεδειγμένες συνταγές μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη θα σας βοηθήσουν να ανακυκλώσετε τις καλλιέργειες και να κάνετε υγιείς προετοιμασίες για το χειμώνα χωρίς επιπλέον κόστος. Αλλά το μεγαλύτερο, ίσως, το μεγαλύτερο πλεονέκτημα μιας τέτοιας μαρμελάδας είναι το ελάχιστο των θερμίδων.
Γλυκά κεράσια για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη - μια συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα
Για όσους ακολουθούν τη φιγούρα και δεν θέλουν να στέκονται στη σόμπα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα γλυκά κεράσια μπορούν να αντικατασταθούν με ώριμα κεράσια.
Συστατικά:
500 γραμμάρια ώριμων κερασιών
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα γλυκού κερασιού ή κερασιού χωρίς ζάχαρη:
Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα. Θα χρειαστείτε νερό για να βάλετε το μπολ με μούρα σε υδατόλουτρο.
Ταξίνετε τα κεράσια ή τα κεράσια, ξεπλύνετε και πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Αφήστε το νερό να στραγγίσει. Τοποθετήστε τα κεράσια σε ένα βαθύ μπολ και τοποθετήστε το σε ένα λουτρό νερού.
Αφήστε τα μούρα να σιγοβράσουν σε υδατόλουτρο μέχρι να πνιχτούν με το δικό τους χυμό. Στη συνέχεια αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά, καλύψτε με πλαστικό και περιμένετε να κρυώσει ελαφρά η μαρμελάδα.
Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κρυώστε τελείως. Η μαρμελάδα είναι έτοιμη για χρήση αμέσως μετά την ψύξη.
Μαρμελάδα δαμάσκηνου με γλυκαντικό
Για να φτιάξετε μαρμελάδα δαμάσκηνου, επιλέξτε δαμάσκηνα που είναι υπερβολικά, αλλά χωρίς σημάδια φθοράς. Η σορβιτόλη χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη.
Συστατικά:
- 4 κιλά ώριμα δαμάσκηνα (κοίλο βάρος)
- 600 ml καθαρού νερού.
- Ένα κιλό σορβιτόλη (ή 800 γραμμάρια ξυλιτόλης).
- Μια πρέζα κανέλας
- Μια πρέζα βανιλίνης.
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα δαμάσκηνα με κρύο νερό, αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Ζυγίστε το. Το βάρος της τελικής πρώτης ύλης πρέπει να είναι 4 κιλά.
Βράστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα φιλική προς τις μαρμελάδες και προσθέστε τα δαμάσκηνα. Μαγειρέψτε σε λίγο λιγότερο από μέτρια φωτιά για μια ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Στη συνέχεια προσθέστε το γλυκαντικό και τη βανιλίνη κανέλας. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Απλώστε την καυτή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και κρυώστε. Στη συνέχεια, φυλάξτε για αποθήκευση.
Μαρμελάδα φράουλας με πηκτίνη για το χειμώνα
Μια εξαιρετική επιλογή για διαβήτη τύπου 2.
Συστατικά:
- 2 κιλά φράουλες
- Ένα ποτήρι φρέσκο χυμό μήλου
- Ο χυμός μισού λεμονιού.
- 7 γραμμάρια πηκτίνης.
Παρασκευή:
Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με λεμόνι και χυμό μήλου. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 30 λεπτά. Αφαιρέστε τον αφρό εάν εμφανιστεί. Αραιώστε πηκτίνη ή άγαρ άγαρ με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και προσθέστε στη μαρμελάδα, ανακατεύοντας έντονα. Μετά από αυτό, βράστε τη μαρμελάδα και απενεργοποιήστε την.
Στη συνέχεια ρίξτε ζεστό σε αποστειρωμένα ξηρά ζεστά βάζα και σφραγίστε με καπάκια. Γυρίστε το ανάποδα και αφήστε το κάτω από τα καλύμματα για μια ώρα. Στη συνέχεια γυρίστε πίσω και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Η απλούστερη μαρμελάδα βερίκοκου χωρίς ζάχαρη
Αυτή η μαρμελάδα μοιάζει περισσότερο με μαρμελάδα. Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για το μαγείρεμα, αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν αποθηκεύεται για 6 μήνες.
Συστατικά:
Ώριμα βερίκοκα - 1 κιλό
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε καλά τα βερίκοκα, τοποθετήστε τα σε χαρτοπετσέτα και στεγνώστε.
Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε μια τομή κατά μήκος του αυλακιού και αφαιρέστε τα οστά.
Πουρίστε τα βερίκοκα με ένα μπλέντερ. Ρίχνουμε τον πουρέ σε μια κατσαρόλα, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως σε ξηρά αποστειρωμένα βάζα. Κλείστε με αεροστεγή καπάκια και αναποδογυρίστε. Ψύξτε αργά.
Μαρμελάδα βερίκοκο στο δικό του χυμό
Αυτή είναι μια μισή μαρμελάδα βερίκοκου. Χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψετε, αλλά τα μισά βερίκοκα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να διακοσμήσουν διάφορα σπιτικά γλυκά. Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα ροδάκινο με τον ίδιο τρόπο.
Συστατικά:
- 1 κιλό βερίκοκα.
- 125 ml καθαρού νερού.
Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή βερίκοκων στα μισά χωρίς ζάχαρη:
Ξεπλύνετε τα βερίκοκα, κόψτε στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους. Βράστε 125 ml νερό σε μια κατσαρόλα και χαμηλώστε τα μισά βερίκοκα. Περιμένετε μέχρι να βράσει, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά και μετά τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγίστε και κρυώστε.
Μαρμελάδα ιπποφαές με μέλι και ξηρούς καρπούς
Εάν έχετε την ευκαιρία να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη με μέλι, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την παλιά συνταγή. Η προσθήκη ξηρών καρπών είναι προαιρετική. Αυτό το συστατικό εξαρτάται από εσάς.
Συστατικά:
- 1, 3 κιλά θαλάσσιος ιπποφαές
- 1,5 κιλό μέλι
- 300 γραμμάρια καρυδιών.
Θάλασσα buckthorn με μέλι για το χειμώνα:
Αυτή η μαρμελάδα είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Η αξία όλων των συστατικών δεν χάνεται κατά το μαγείρεμα.
Ξεπλύνετε το ιπποφαές, πετάξτε το σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε όλο το υγρό να είναι γυαλί. Πιέστε το χυμό από τα μούρα. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με ένα αποχυμωτή, μπορείτε να βάλετε το ιπποφαές σε ένα λεπτό κόσκινο και να το συνθλίψετε με ένα κουτάλι. Κατά βάρος, θα πρέπει να πάρετε ένα κιλό χυμό.
Ταξινομήστε τα καρύδια, καθαρίστε τα από συντρίμμια και τα τηγανίζετε λίγο σε ένα στεγνό τηγάνι. Κόψτε με ένα μαχαίρι. Ρίχνουμε το χυμό της λευκαγκαθιάς σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τους ξηρούς καρπούς και βράζουμε. Ψύξτε, ανακατέψτε με μέλι και αφήστε για μισή ώρα. Ανακατέψτε, ρίξτε σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα.
Κλείστε με αποστειρωμένα νάιλον πώματα, γυρίστε το. Διατηρώ ψυχρόν. Αφού κρυώσει εντελώς, γυρίστε τα βάζα στο κάτω μέρος και αποθηκεύστε τη μαρμελάδα για ένα χρόνο.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη για το χειμώνα
Η μαρμελάδα βατόμουρου μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς ζάχαρη. Και θα σταθεί τέλεια όλο το χειμώνα. Διατηρείται καλά σε δροσερό, ξηρό μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως για 24 μήνες.
Συστατικά:
Ώριμα σμέουρα
Πώς να κάνετε νόστιμη τη μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη:
Διαλέξτε τα σμέουρα με καθαρά χέρια σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα, δεν χρειάζεται να πλένετε τα σμέουρα. Το πιο σημαντικό, ξεπλύνετε και αποστειρώστε καλά τα βάζα. Ταξινομήστε τα μούρα. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν φύλλα, συντρίμμια, σάπια και σκουλήκια.
Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας, τοποθετήστε στείρα βάζα πάνω της και γεμίστε τα με βατόμουρα στην κορυφή.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των κουτιών. Τράπεζες με όγκο όχι περισσότερο από 0,7 λίτρα.
Περιμένετε να βράσει το νερό, γυρίστε το αέριο λίγο λιγότερο από το μέσο όρο και περιμένετε να σβήσουν τα σμέουρα το χυμό και υπάρχει ελεύθερος χώρος στο βάζο.
Προσθέστε τα μούρα έτσι ώστε να πνίγονται στο χυμό.
Προγραμματίστε 50 λεπτά για δοχεία 0,7 λίτρων, 40 λεπτά για δοχεία 0,5 λίτρων ή 30 λεπτά για δοχεία 0,33 λίτρων. και λιγότερα.
Καλύψτε τα βάζα με αποστειρωμένα στεγνά καπάκια και σιγοβράστε για άλλα 7 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε καλά και αναποδογυρίστε. Ψύξτε αργά τη μαρμελάδα βατόμουρου. Καλύψτε τα αναποδογυρισμένα δοχεία με μια ζεστή κουβέρτα, αφαιρέστε το μόνο μετά από 12 ώρες.
Μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη στο φούρνο
Εάν δεν έχετε απολύτως χρόνο να παρακολουθήσετε τη στάθμη του νερού και να αναφέρετε τα μούρα στο βάζο, σας προσφέρουμε μια συνταγή για μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα, μαγειρεμένη στο φούρνο. Έχει παχύτερη υφή όπως μαρμελάδα και ελαφρώς διαφορετικό χρώμα. Και έτσι, η συνταγή είναι πολύ απλή. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτής της υγιεινής λιχουδιάς, λόγω της απουσίας ζάχαρης, είναι πολύ χαμηλότερη. Αλλά η κατάχρηση, προκειμένου να αποφευχθούν αλλεργικές αντιδράσεις, δεν αξίζει τον κόπο.
Συστατικά:
Σμέουρα - 2,5 κιλά
Πώς να φτιάξετε σπιτική μαρμελάδα βατόμουρου χωρίς ζάχαρη:
Ταξινομήστε τα μούρα. Εάν δεν τα συλλέξατε εσείς, μπορείτε να τα ξεπλύνετε σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια αφήστε το νερό για μισή ώρα σε ποτήρι.
Βάλτε τα αποξηραμένα μούρα σε μια κατσαρόλα ή ένα βάζο. Μια γυάλινη κατσαρόλα, μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο ατσάλι ή 2 βάζα τριών λίτρων είναι τα καλύτερα. Το ταψί αλουμινίου θα οξειδωθεί, το σμάλτο θα λεκέ Ο χυτοσίδηρος δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σμέουρων στο φούρνο.
Τοποθετήστε τα δοχεία με σμέουρα στο φούρνο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και σημειώστε για 40 λεπτά αφού ζεσταθεί ο φούρνος.
Απλώστε τη μαρμελάδα σε ξηρά αποστειρωμένα ζεστά βάζα, σφραγίστε καλά και δροσερή. Στη συνέχεια, στείλτε το στο χώρο αποθήκευσης.
Βακκίνια για το χειμώνα χωρίς ζάχαρη
Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή. Τα συστατικά είναι μόνο βατόμουρα. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται απευθείας στα βάζα, οπότε δεν θα υπάρχει πλύσιμο των βατόμουρων από τις γλάστρες.
Συστατικά:
Φρέσκα μούρα
Πώς να μαγειρέψετε βατόμουρα χωρίς ζάχαρη βήμα προς βήμα:
Βάλτε τα βατόμουρα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αυτό πρέπει να γίνει το αργότερο 6 ώρες μετά τη συλλογή των μούρων. Το πιο σημαντικό είναι ότι δεν υπάρχουν τσαλακωμένα και σάπια μούρα. Διαφορετικά, η μαρμελάδα για το χειμώνα, μαγειρεμένη χωρίς ζάχαρη, δεν θα διαρκέσει πολύ.
Τοποθετήστε μια βαμβακερή πετσέτα στο κάτω μέρος μιας φαρδιάς κατσαρόλας.
Τοποθετήστε αποστειρωμένα ζεστά βάζα. Τακτοποιήστε τα μούρα σε βάζα, συνθλίψτε τα λίγο με ένα κουτάλι. Αφήστε το ένα τρίτο του όγκου σε ένα σουρωτήρι.
Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει στη μέση των κουτιών και να ανάψει το αέριο. Μετά το βραστό νερό, μειώστε το αέριο. Όταν τα βακκίνια αρχίζουν να απελευθερώνουν ενεργά χυμό, θα εμφανιστεί ελεύθερος χώρος στα βάζα. Κουτάλι τα βάζα μέχρι το λαιμό. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.
Από αυτή τη στιγμή, σημειώστε 40 λεπτά, δεν χρειάζεται να ανακατεύετε τα μούρα. Εάν το νερό βράσει από το ταψί, προσθέστε βραστό νερό.
Μετά από 40 λεπτά, βγάλτε τα βάζα των βατόμουρων στο δικό τους χυμό, σφίξτε με σφραγισμένα καπάκια, γυρίστε το και καλύψτε με μια κουβέρτα. Ψύξτε για 12 ώρες και μετά μεταφέρετε στο ντουλάπι. Διάρκεια ζωής - 12 μήνες, υπό την προϋπόθεση ότι δεν υπάρχει φως και θερμοκρασίες έως +12.
Εάν έχετε κλείσει τη μαρμελάδα κάτω από νάιλον καπάκια, φυλάξτε τα σε θερμοκρασία +2 έως +10 μοίρες για 3 μήνες.
Μαρμελάδα των βακκίνιων χωρίς ζάχαρη
Μια πολύ χρήσιμη προετοιμασία για το χειμώνα για την παρασκευή πίτας και κομπότας.
Συστατικά:
2 κιλά βακκίνια
Παρασκευή:
Ταξίνετε τα βακκίνια και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.
Βάλτε μια βαμβακερή πετσέτα σε μια κατσαρόλα, βάλτε αποστειρωμένα ξηρά βάζα πάνω του. Γεμίστε τα με μούρα στην κορυφή και ρίξτε κρύο νερό σε μια κατσαρόλα έτσι ώστε να φτάσει περίπου στη μέση των βάζων.
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά έως ότου τα μούρα πνίγονται στο χυμό. Συμπληρώστε τα βακκίνια έτσι ώστε τα βάζα να είναι γεμάτα, καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια και μαγειρέψτε για 35 λεπτά, προσθέτοντας βραστό νερό στο τηγάνι, εάν είναι απαραίτητο. Πιάστε τη μαρμελάδα αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Πώς να αποστειρώσετε βάζα μαρμελάδας χωρίς ζάχαρη
- Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά πιάτων για να καθαρίσετε τα δοχεία. Χρησιμοποιήστε τακτικό σαπούνι πλυντηρίου, μαγειρική σόδα ή μουστάρδα. Αυτά τα προϊόντα είναι φιλικά προς το περιβάλλον και κάνουν εξαιρετική δουλειά για την απομάκρυνση των ακαθαρσιών.
- Πάρτε ένα νέο αφρώδες σφουγγάρι για πλύσιμο καπακιών και δοχείων, καθώς τα παλιά περιέχουν αρκετό μικρόβιο.
- Μετά το πλύσιμο, ξεπλύνετε καλά τα βάζα με άφθονο τρεχούμενο νερό.
- Τοποθετήστε τα πλυμένα βάζα στο φούρνο με το λαιμό προς τα πάνω. Ρυθμίστε τον αισθητήρα θερμοκρασίας σε 120 μοίρες. Μετά τη θέρμανση, χρονομετρήθηκε 15 λεπτά. Αυτή τη φορά θα είναι αρκετή για κουτιά 0,7 λίτρων.
- Στο φούρνο, μπορείτε να αποστειρώνετε μόνο καπάκια που δεν έχουν λαστιχένιες ταινίες.
- Αποστειρώστε τα καπάκια με λαστιχένιες ταινίες σε βραστό νερό για 5 λεπτά, νάιλον καπάκια για τρία.
- Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς ζάχαρη, πάρτε βάζα με όγκο όχι μεγαλύτερη από 0,7 λίτρα, καθώς η ανοιχτή μαρμελάδα αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.
