Το Adjika είναι ένα παραδοσιακό πιάτο Abkhaz, το οποίο είναι μια πικάντικη σάλτσα από λαχανικά και μπαχαρικά. Το Adjika μεταφράζεται από τη γλώσσα Αμπχαζ ως «αλάτι». Το Adjika είναι επίσης γεωργιανό πιάτο.
Προετοιμασία φαγητού
Για να προετοιμάσετε το adjika, θα χρειαστείτε: 1,5 κιλά κολοκυθάκια, 900 γραμμάρια ντομάτας, 250 γραμμάρια καρότα, 250 γραμμάρια πιπεριού, 50 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, 80 ml επιτραπέζιο ξύδι, 100 ml ηλιέλαιο, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, 2 κεφάλια σκόρδου, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας.
Παρασκευή
Προετοιμάστε λαχανικά για μαγείρεμα adjika. Πλύνετε και στεγνώστε τους. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια, κόψτε το πιπέρι στα μισά και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά. Τρίψτε όλα τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος ή ψιλοκόψτε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, τοποθετήστε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα ηλιέλαιου, κοκκοποιημένης ζάχαρης και αλατιού στη μάζα, ανακατέψτε καλά τα συστατικά.
Τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά. Μαγειρέψτε το adjika για 45 λεπτά. Προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι, ψιλοκομμένο σκόρδο και κόκκινη πιπεριά στη μάζα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
Μεταφέρετε το adjika σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα, τυλίξτε με βραστά καπάκια. Γυρίστε τα βάζα με adjika και βάλτε το καπάκι, καλύψτε με μια κουβέρτα ή μια ζεστή πετσέτα στην κορυφή, αφήστε να κρυώσει εντελώς.
Το νόστιμο σπιτικό adjika είναι έτοιμο! Μπορείτε να το σερβίρετε ως σάλτσα για συνοδευτικά πιάτα και κυρίως πιάτα.
