Τα Chanterelles είναι κοινά μανιτάρια στα δάση μας. Αυτά τα κοκκινομάλλα μανιτάρια προτιμούν να καλλιεργούνται σε πευκοδάση, μικτά δάση, λατρεύουν τα ζεστά και βροχερά καλοκαίρια, επομένως σε τέτοια χρόνια, από τον καυτό Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, υπάρχουν ιδιαίτερα πολλά από αυτά τα δώρα της φύσης.
Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα με chanterelles
Θα χρειαστείτε:
- 500 g chanterelles.
- δύο ώριμες ντομάτες
- ένα κρεμμύδι
- δύο αυγά κοτόπουλου
- 100 g ξινή κρέμα (περιεκτικότητα σε λιπαρά για γεύση)
- ένα μάτσο μαϊντανό και άνηθο
- άλας.
Το πρώτο βήμα είναι να βράσετε τα chanterelles σε αλμυρό νερό. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει και βάλτε τα μανιτάρια σε αυτό. Μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά.
Αφού περάσει ο χρόνος, βάλτε τα chanterelles σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το νερό να στραγγίσει, κρυώσει και έπειτα ψιλοκόψτε με τυχαία σειρά.
Πλύνετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα λαχανικά όσο το δυνατόν μικρότερα.
Βρασμένα αυγά και σχάρα. Κόψτε τον άνηθο και το μαϊντανό.
Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε όλα τα συστατικά, σεζόν με ξινή κρέμα.
Πώς να φτιάξετε ένα ψητό με chanterelles
Θα χρειαστείτε:
- 500 g πατάτας
- 500 γραμμάρια φρέσκων chanterelles.
- 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
- ένα κρεμμύδι
- ένα καρότο
- 100 g ξινή κρέμα
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς).
Ξεφλουδίστε και πλύνετε πατάτες, κρεμμύδια, καρότα. Κόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λεπτές φέτες, τις πατάτες σε μεγάλες φέτες.
Βράστε τα chanterelles σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (μόλις τα μανιτάρια αρχίσουν να καθίστανται στο κάτω μέρος του τηγανιού, αυτό σημαίνει ότι είναι έτοιμα). Ρίξτε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει και μετά κόψτε το.
Ξεπλύνετε το φιλέτο κοτόπουλου, κομμένο σε κύβους.
Το επόμενο βήμα είναι να τηγανίσουμε όλα τα υλικά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, ρίξτε λάδι σε αυτό και τηγανίστε τα συστατικά με τη σειρά με τη σειρά: chanterelles, φιλέτα, κρεμμύδια, καρότα, χωρίς να ξεχνάτε το αλάτι.
Μόλις τηγανιστούν όλα τα συστατικά (εκτός από τις πατάτες), πρέπει να αναμειχθούν, προσθέστε ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι (εάν απαιτείται) και σιγοβράστε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
