Το ρύζι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για πολλά πιάτα: κρέας, πουλερικά, ψάρια και θαλασσινά, λαχανικά. Μία από τις κύριες προϋποθέσεις είναι η ευθραυστότητα. Πώς μπορεί να επιτευχθεί αυτό;
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 φλιτζάνια ρύζι
- 1-1,5 λίτρα νερού ή ζωμού (κρέας)
- λαχανικό)
- αλάτι και μπαχαρικά για γεύση
- βούτυρο ή ελαιόλαδο για γεύση
- λαχανικά (φρέσκα
- κονσερβοποιημένα ή κατεψυγμένα) - για γεύση
Οδηγίες
Βήμα 1
Επιλέξτε τον σωστό τύπο ρυζιού, διαβάστε προσεκτικά τις συστάσεις στη συσκευασία (χρόνος μαγειρέματος, αναλογίες - όλα εξαρτώνται από τον τύπο του ρυζιού). Μην παίρνετε στρογγυλά ή γυαλισμένα - βράζουν καλά, επομένως χρησιμοποιούνται για την παρασκευή κουάκερ. Και οι μακρόκοκκοι και οι ατμοί είναι σκληροί, από τους οποίους μπορείτε εύκολα να μαγειρέψετε ένα εύθρυπτο και νόστιμο πιάτο. Το υγιές καστανό ρύζι είναι ακόμη πιο δύσκολο από το άσπρο ρύζι. πρακτικά δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία, αλλά θα το μαγειρέψετε επίσης περισσότερο.
Βήμα 2
Ανεξάρτητα από τη συνταγή και την ποικιλία που επιλέγετε, ξεπλύνετε το ρύζι σε κρύο τρεχούμενο νερό. Τρίψτε με τα χέρια σας, αλλάξτε το νερό (3-5 φορές) μέχρι να γίνει διαφανές. Αφαιρέστε τους ξένους και τους κατεστραμμένους κόκκους.
Βήμα 3
Βυθίστε το έτοιμο ρύζι σε βραστό αλατισμένο νερό και ανακατέψτε έτσι ώστε οι κόκκοι να μην κολλήσουν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Αφού το ρύζι αρχίσει να βράζει, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο (θα παραμείνουν μόνο φυσαλίδες στην επιφάνεια του νερού). Αυτή είναι μια κοινή αρχή για τα περισσότερα συνοδευτικά πιάτα. Από το επόμενο βήμα, θα μπορείτε να επιλέξετε τις μεθόδους.
Βήμα 4
Η ευκολότερη επιλογή είναι να συνεχίσετε να βράζετε το ρύζι σε νερό. Δοκιμάστε το πιο συχνά, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε λίγο παρά να πάρετε νιφάδες ρυζιού. Μόλις φτάσει στην επιθυμητή συνοχή, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι. Αφού στραγγίσει το νερό, προσθέστε βούτυρο ή ελαιόλαδο, αν θέλετε.
Βήμα 5
Μια άλλη επιλογή "νοτιοανατολική": μπορείτε να μαγειρέψετε ρύζι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό σε νερό και στη συνέχεια να βάλετε σε κόσκινο ή λεπτό σουρωτήρι. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα της ίδιας διαμέτρου με βραστό νερό, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για γεύση. Μπορείτε να καλύψετε το ρύζι με ένα καπάκι. Ως αποτέλεσμα, θα εξοικονομήσετε περισσότερες βιταμίνες στους κόκκους παρά με το συμβατικό μαγείρεμα.
Βήμα 6
Για "φυτικό ρύζι" ψιλοκόψτε ή τρίψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκύθια, το κόκκινο πιπέρι (τα συστατικά και οι αναλογίες είναι αυθαίρετες, επιλέξτε ανάλογα με το γούστο σας) και τηγανίστε ελαφρά σε ελαιόλαδο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα κατεψυγμένα μείγματα: βάζετε σε βραστό νερό για 3-5 λεπτά, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε εάν είναι απαραίτητο. Κονσερβοποιημένα λαχανικά (καλαμπόκι, πράσινα μπιζέλια, κόκκινα φασόλια κ.λπ.) θα συμπληρώσουν τη γεύση και θα διακοσμήσουν το πιάτο - προσθέστε τα τελευταία. Μόλις τα λαχανικά είναι έτοιμα, συνδυάστε τα με το μαγειρεμένο ζεστό ρύζι. Ολοκληρώθηκε!
Βήμα 7
Όποια συνταγή και αν επιλέξετε, μην ξεπλύνετε το ρύζι με κρύο νερό μετά το βράσιμο. Στη συνέχεια, θα πρέπει να ξαναζέψετε το πιάτο και αυτό μπορεί να χαλάσει τη γεύση και την εμφάνιση του πιάτου. Ως έσχατη λύση, εάν δεν πήρατε το πιο κατάλληλο ρύζι και κολλήθηκε μαζί, ξεπλύνετε με βραστό νερό μετά από κρύο νερό. Αυτός είναι ένας πιο ήπιος τύπος θέρμανσης από ό, τι σε ένα τηγάνι ή φούρνο μικροκυμάτων. Ή, αν επιλέξετε να μαγειρέψετε "λαχανικό", προσθέστε κρύο ρύζι απευθείας στο τηγάνι με παρασκευασμένα λαχανικά.
Βήμα 8
Εάν το πιάτο σας είναι έτοιμο, αλλά είναι πολύ νωρίς για να το σερβίρετε, βεβαιωθείτε ότι το ρύζι είναι ζεστό. Μην αφήνετε το μαγειρεμένο ρύζι στο νερό ή στη φωτιά - κινδυνεύετε να χαλάσετε τη συνέπεια και τη γεύση του. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε το τελικό πιάτο σε αδύναμο υδατόλουτρο ή να χρησιμοποιήσετε ένα θερμοδοχείο σπιτιού.
