Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς την καυκάσια κουζίνα χωρίς adjika. Αυτό το πλούσιο καρύκευμα όχι μόνο θα δώσει στα πιάτα σας μια ιδιαίτερη γεύση, αλλά θα ωφελήσει επίσης ολόκληρο το σώμα. Σε τελική ανάλυση, το adjika παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα λαχανικά. Αν δεν σας αρέσει το πικάντικο, τότε το σπιτικό adjika είναι μια τέτοια επιλογή. Έχει πικάντικη γεύση και βοηθά στη βελτίωση της πέψης. Επιπλέον, είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε.
Είναι απαραίτητο
- - Ντομάτες - 3 κιλά
- - Κόκκινη πιπεριά - 5 κιλά
- - Σκόρδο - 4-5 κεφάλια.
- - Άνηθος - 1 μάτσο
- - Cilantro - 1 μάτσο
- - Μαϊντανός - 1 μάτσο
- - Φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε σε διάφορα κομμάτια. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και χωρίστε σε σκελίδες. Κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα. Κόψτε τον άνηθο, το κόλιαντρο και το μαϊντανό.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας ένα μύλο κρέατος, περιστρέψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μεγάλο μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε. Βράζουμε στη μέγιστη θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς.
Βήμα 3
Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία στο μέσο και μαγειρέψτε το adjika για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα 15 λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου.
Βήμα 4
Το έτοιμο ζεστό adjika μπορεί να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλιχτεί για το χειμώνα. Ή μπορείτε να το αφήσετε να κρυώσει και να το βάλετε στο ψυγείο. Το Adjika σερβίρεται με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο - κρέας, ψάρι, κοτόπουλο, προϊόντα αλευριού και συνοδευτικά πιάτα.
