Το ίδιο το κρέας της Τουρκίας είναι νόστιμο και τρυφερό, και κάθε πιάτο που φτιάχνεται από αυτό γίνεται διακόσμηση τραπεζιού τόσο για διακοπές όσο και για τις καθημερινές. Μία από αυτές τις συνταγές είναι η γαλοπούλα με ξινή κρέμα, η οποία δεν είναι μόνο αρωματική και νόστιμη, αλλά και εύκολη στην παρασκευή.
Η γαλοπούλα σε ξινή κρέμα ψήνεται σε μεγάλη μορφή (αρκετή για αρκετές πλούσιες μερίδες). Για να προετοιμάσετε ένα πιάτο χρειάζεστε:
- 2 κιλά φιλέτο μηρού γαλοπούλας
- το ένα τέταρτο του λεμονιού.
- κεφαλή κρεμμυδιού
- τρεις σκελίδες σκόρδου
- 100 g ξινή κρέμα
- ένα λοβό ζεστό τσίλι
- αλάτι, βασιλικό, μπαχάρι, πρέζα ρίγανης
- λάδι για λίπανση του καλουπιού.
Είναι καλό να προσθέσετε χυμό λεμονιού σε μερίδες κρέατος γαλοπούλας. Δίνει στο πιάτο μια φωτεινή γεύση και φρεσκάδα (αν και μπορείτε να το αποκλείσετε από τη λίστα των συστατικών εάν δεν είναι διαθέσιμο).
Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι σε μεγάλα κομμάτια ή δαχτυλίδια, τσίλι και σκόρδο. Τα κρεμμύδια και το σκόρδο ενισχύουν τη ζουμερότητα της γαλοπούλας, αλλά δεν πρέπει να φοβάστε για την παρουσία καυτερή πιπεριά - είναι χρήσιμο ακόμη και για όσους έχουν προβλήματα στο στομάχι. Εάν θέλετε, μπορείτε να εξαιρέσετε μπαχάρι εάν το πιάτο φαίνεται πολύ πικάντικο.
Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και ψιλοκομμένα κρεμμύδια, τσίλι, σκόρδο στο κρέας, αλάτι για γεύση και ανακατεύουμε τα πάντα καλά. Εάν έχετε λίγο χρόνο, το κρέας μπορεί να μαριναριστεί κρατώντας το μείγμα που προκύπτει για περίπου μία ώρα.
Ρίχνουμε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα και ανακατεύουμε έτσι ώστε κάθε κομμάτι κρέατος να λιπαίνεται μαζί του. Η ξινή κρέμα προσθέτει χυμώδη και τρυφερότητα στην γαλοπούλα, προσφέροντας απαλή γεύση.
Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε λιπανμένη μορφή και βάζουμε σε καλά θερμαινόμενο φούρνο (περίπου 200 ° C). Το έντυπο μπορεί να παραμείνει ανοιχτό, τότε η ξινή κρέμα θα καφέ, αυτό δεν θα αφήσει το κρεμμύδι να στεγνώσει και δεν θα στεγνώσει η γαλοπούλα. Σε μιάμιση έως δύο ώρες, όταν ακούτε το αξέχαστο άρωμα κρέατος, το πιάτο είναι έτοιμο.
Με μια πλούσια γαστρονομική φαντασία, το πιάτο μπορεί να αλλάξει με την εξαίρεση ή την προσθήκη ορισμένων συστατικών στη γεύση και την επιθυμία: διεύρυνση της σύνθεσης των μπαχαρικών, εξαίρεση του χυμού λεμονιού. Ελλείψει ξινή κρέμα, αλλά η παρουσία λαχανικών (για παράδειγμα, ντομάτας), μαγιονέζας και τυριού, η γαλοπούλα σε ξινή κρέμα μετατρέπεται σε κρέας γαλλικού τύπου.
