Η παραδοσιακή πικάντικη σάλτσα Abkhaz - adjika είναι ιδανική για διάφορα πιάτα. Μπορείτε να τυλίξετε το adjika για το χειμώνα προετοιμάζοντάς το από φρέσκα λαχανικά.
Συστατικά για την παρασκευή πικάντικου adjika:
- 1, 3-1, 5 κιλά πιπεριά.
- 3-4 καυτερές πιπεριές
- 1 κιλό μαλακές ώριμες ντομάτες
- επιτραπέζιο αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
- 15-16 ml ξύδι.
Μαγείρεμα πικάντικο adjika για το χειμώνα:
1. Όλα τα απαραίτητα λαχανικά πρέπει να πλένονται σε δροσερό νερό και να τοποθετούνται σε πετσέτα για να στεγνώσουν.
2. Στη συνέχεια, κόψτε τις ντομάτες σε τέταρτα ή μισά, ανάλογα με το μέγεθός τους. Κόψτε επίσης το πιπέρι, αφαιρώντας όλους τους σπόρους και τα χωρίσματα. Το καυτό πιπέρι δεν μπορεί να κοπεί, απλώς αφαιρέστε το μίσχο.
3. Τα παρασκευασμένα συστατικά πρέπει να τεμαχίζονται. Μπορείτε να το κάνετε όπως θέλετε: περάστε από ένα μύλο κρέατος, ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων.
4. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε πιπέρι και αλάτι, ανακατέψτε. Μαγειρέψτε ζεστό adjika για περίπου 40-45 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να πήξει.
5. Προσθέστε ξύδι 3-4 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος και ανακατέψτε.
6. Τα έτοιμα πικάντικα adjika πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά στεγνά βάζα, κλειστά σφιχτά με καπάκια. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά βάζα, για παράδειγμα, από παιδικές τροφές.
7. Αφού κρυώσει το adjika σε θερμοκρασία δωματίου, είναι καλύτερα να το τοποθετήσετε στο ψυγείο για αποθήκευση.
