Το σκουμπρί είναι ένα νόστιμο και απίστευτα υγιές ψάρι. Μπορείτε να μαγειρέψετε έναν τεράστιο αριθμό διαφορετικών πιάτων από αυτό, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι αρέσει το τουρσί και το ελαφρώς αλατισμένο σκουμπρί. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να το μαριναρίσει στο σπίτι, επειδή η διαδικασία είναι πολύ απλή και δεν απαιτεί πολύ χρόνο.
Είναι απαραίτητο
- - ένα κιλό σκουμπρί,
- - πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου ·
- - λίτρα νερού
- - πέντε κουταλιές αλάτι
- - τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - δύο φύλλα δάφνης ·
- - τέσσερα κομμάτια πικάντικων γαρίφαλων.
- - δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το ψάρι: εάν είναι παγωμένο, στη συνέχεια ξεπαγώστε το (αφήστε το σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες), στη συνέχεια καθαρίστε το σκουμπρί, αφαιρέστε την ουρά και τα πτερύγια, καθώς και τα εντόσθια και το κεφάλι. Ξεπλύνετε τα ψάρια με κρύο νερό και απαλλαγείτε από τη σκοτεινή μεμβράνη στο εσωτερικό της κοιλιάς των ψαριών (εάν η μεμβράνη δεν αφαιρεθεί, τα ψάρια μπορεί να καταλήξουν με μια μικρή πικρία). Κόψτε το σκουμπρί σε φέτες πλάτους περίπου δύο εκατοστών.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ψιλοκόψτε το ψιλοκομμένα Κατά μέσο όρο, χρειάζονται πέντε έως επτά σκελίδες σκόρδου ανά κιλό ψαριού, αλλά αν θέλετε να μαγειρέψετε τα ψάρια πιο έντονα, τότε μπορείτε να πάρετε λίγο περισσότερο σκόρδο.
Βήμα 3
Βάλτε κομμάτια ψαριού και ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε τα σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20 λεπτά.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ένα λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση σμάλτο), προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό, ανακατεύουμε και βάζουμε στη φωτιά. Όταν το νερό θερμαίνεται έως 70-80 μοίρες, βάζουμε φύλλα δάφνης, σκελίδες, ηλιέλαιο και αφήστε το μείγμα να βράσει. Μόλις βράσει η μαρινάδα, αφαιρέστε την από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει.
Βήμα 5
Ρίχνουμε τα κομμάτια σκουμπριού με τη δροσερή μαρινάδα και αφαιρούμε το μπολ με τα ψάρια για να μαριναριστούν στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες (μπορείτε να αυξήσετε το χρόνο μαριναρίσματος σε 18 ώρες).
Βήμα 6
Με την πάροδο του χρόνου, αφαιρέστε τα κομμάτια σκουμπριού από τη μαρινάδα, τοποθετήστε τα σε μια επίπεδη πλάκα και γαρνίρετε με βότανα ή κρεμμύδια. Το τουρσί σκουμπρί είναι έτοιμο.
