Η σούπα με μανιτάρια και φασόλια αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητική και αρωματική. Αυτή η σούπα μπορεί να σερβιριστεί τόσο για μεσημεριανό όσο και για δείπνο. Το μεγάλο πλεονέκτημα είναι ότι το πιάτο είναι χορτοφαγικό.
Είναι απαραίτητο
- - κόκκινα φασόλια 500 g
- - ζωμός λαχανικών 2 l
- - κρεμμύδια 2 τεμ.
- - ξηρό λευκό κρασί 1 ποτήρι
- - 4 σκελίδες σκόρδου
- - φύλλα φασκόμηλου 6 τεμ.
- - καρότα 3 τεμ.
- - τσάι χαμομηλιού 1 φακελάκι
- - φρέσκες ντομάτες 400 g
- - μανιτάρια 600 g
- - πράσινα κρεμμύδια 2 τεμ.
- - φυτικό λάδι;
- - σέλινο 1 τεμ.
- - μέλι 0,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
- - τσίλι για γεύση
- - ρίζα τζίντζερ 50 g.
- - μπαχαρικά για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βυθίστε τα φασόλια σε νερό όλη τη νύχτα. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Κόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε 1 κρεμμύδι. Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε τη ρίζα του σέλινου και κόψτε σε κύβους. Περάστε το τζίντζερ μέσα από μια πρέσα σκόρδου. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Στη συνέχεια, προσθέστε τα φασόλια, τα καρότα, το σέλινο, το τζίντζερ, το μέλι, το φασκόμηλο, το τσίλι και τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ζωμό λαχανικών και το κρασί.
Βήμα 3
Προσθέστε το χαμομήλι τσάι σε μια κατσαρόλα, βράστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια. Πλύνετε τις ντομάτες, τα πράσινα κρεμμύδια και τα μανιτάρια. Κόψτε τα πάντα σε φέτες. Πάρτε το δεύτερο κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Λιώνουμε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίζουμε τα έτοιμα μανιτάρια με λαχανικά και κρεμμύδια.
Βήμα 4
10 λεπτά πριν να είναι έτοιμη η σούπα, συνδυάστε το μείγμα μανιταριών με τα φασόλια, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί. Σερβίρετε τη σούπα με φρέσκα βότανα.
