Τα φασόλια είναι ο καλύτερος φίλος των χορτοφάγων και των ατόμων νηστείας, καθώς έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Επιπλέον, περιέχει πολλές βιταμίνες, ειδικά Β6, χρήσιμες για το νευρικό σύστημα και την ομορφιά του δέρματος, η οποία χρησιμοποιήθηκε στην εποχή της από την όμορφη Κλεοπάτρα. Μαγειρέψτε κόκκινα φασόλια και θα είστε χαριτωμένοι σαν θεά.
Είναι απαραίτητο
- Για το λόμπι:
- - 1 κιλό κόκκινα φασόλια
- - 5 κόκκινα κρεμμύδια
- - 5 σκελίδες σκόρδου
- - 100 g καρυδιών
- - 50 g κάθε σέλινο φύλλων και κόλιαντρο.
- - 1 πράσο
- - 1 ζεστό πράσινο πιπέρι
- - άλας;
- Για κοτολέτες:
- - 650 g κονσερβοποιημένων κόκκινων φασολιών.
- - 200 g κονσέρβας φακών.
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 πιπεριά
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 30 g μαϊντανό.
- - 2 κουταλιές της σούπας. άμυλο;
- - 5 κουταλιές της σούπας. ψίχουλα αλευριού και ψωμιού.
- - 3 κουταλιές της σούπας. νερό;
- - άλας;
- - φυτικό λάδι.
- Για τη σαλάτα:
- - 300 g φασόλια.
- - 200 g ραπανάκι.
- - 1 μεγάλο αγγούρι
- - 100 g ξινή κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κοκκώδης μουστάρδα
- - 1/2 κουτ άλας;
- - 20 g άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρωματικό λόμπι κόκκινων φασολιών
Μουλιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό για 8 ώρες και στη συνέχεια στραγγίστε σε ένα σουρωτήρι. Μεταφέρετέ το σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό έτσι ώστε να καλύψει το φαγητό κατά 2 cm και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία μαγειρέματος σε μέτρια και μαγειρέψτε τα φασόλια για 40 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε και τα δύο κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το σέλινο. Τρίψτε τα φασόλια με ένα πουρέ και προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά σε αυτά. Ανακατέψτε τα πάντα, ανακατέψτε με θρυμματισμένα καρύδια, ψιλοκομμένες πιπεριές και κόλιαντρο, θρυμματισμένο σκόρδο, προσθέστε αλάτι και σιγοβράστε για άλλα 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Βήμα 3
Χορτοφάγους κοτολέτες κόκκινων φασολιών
Στραγγίστε υγρό από κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Ψιλοκόβετε το πιπέρι και το κρεμμύδι, τρίψτε το σκόρδο. Σοτάρετε όλα τα φρέσκα λαχανικά σε λίγο φυτικό λάδι, κρυώστε και μεταφέρετε σε ένα μπολ μπλέντερ μαζί με φασόλια, φακές και φύλλα μαϊντανού. Πλένουμε τα πάντα σε έναν πουρέ και ανακατεύουμε καλά με νερό, άμυλο, ψίχουλα ψωμιού και αλάτι για γεύση.
Βήμα 4
Διαμορφώστε τα επίπεδα μπιφτέκια, μαζέψτε τα φασόλια με μια κουταλιά της σούπας και τα βάζετε σε αλεύρι. Τοποθετήστε τους άπαχους γύρους σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι και σχάρα σε κανονικό ή επικαλυμμένο τηγάνι για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά. Τρώτε τα με αυτόν τον τρόπο ή φτιάξτε χορτοφάγα μπέργκερ.
Βήμα 5
Πλούσια σαλάτα κόκκινων φασολιών
Μαγειρέψτε τα κόκκινα φασόλια όπως περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Κόβουμε το αγγούρι κατά το ήμισυ κατά μήκος και βγάζουμε τους ζουμερούς σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού για να μην λειαίνει η σαλάτα. Κόψτε τον υπόλοιπο πολτό σε μισούς δακτυλίους και κόψτε το ραπανάκι σε λεπτούς κύκλους. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ σαλάτας. Χτυπήστε ελαφρά την ξινή κρέμα με μουστάρδα και αλάτι σε ξεχωριστό μπολ, καρυκεύστε τη σαλάτα και ανακατέψτε. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο.
