Περιέργως, οι άνθρωποι έμαθαν ακόμη και να φτιάχνουν ποτά από το χυμό των φοινίκων. Ωστόσο, ως επί το πλείστον οινοπνευματώδη: για παράδειγμα, μπύρα φοίνικα και βότκα, κατασκευασμένα από χειροτεχνήματα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Το Tuak (γνωστό και ως toddy, φοινικέλαιο, μπύρα από φοίνικες) είναι ένα παραδοσιακό αλκοολούχο ποτό που είναι διαδεδομένο στην Ασία και την Αφρική. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες. Η κλασική έκδοση είναι φτιαγμένη από χυμό καρύδας, φοίνικα, ζάχαρη, παλάμες κρασιού. Για την προετοιμασία του, οι ταξιανθίες των φοινικών (συνήθως "θηλυκό") κόβονται, ή ο φλοιός απλώς τέμνεται και ένα αγγείο συνδέεται με το κόψιμο. Ο γλυκός χυμός του φοίνικα, φυσικά, δεν περιέχει αρχικά αλκοόλ. Αλλά όταν τοποθετείται σε δοχείο, ο χυμός αρχίζει να ζυμώνεται - είτε φυσικά (στη ζέστη), είτε χάρη στα πρόσθετα μυκήτων. Μετά από 6-7 ώρες, ο χυμός γίνεται κρασί - πολλοί άνθρωποι προτιμούν να το πίνουν φρέσκο, ώστε να μην χάσει τη γεύση του. Το μερίδιο του αλκοόλ σε αυτό είναι μικρό - συνήθως όχι περισσότερο από 5% αλκοόλ (για το οποίο ο Tuak έχει κερδίσει το όνομα της μπύρας φοίνικα). Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε αλκοόλ, το αλκοόλ από φοίνικα ήταν δημοφιλές στις γυναίκες σε ορισμένες περιοχές. Σε ορισμένα μέρη, αντίθετα, επιτρέπεται μόνο για άνδρες.
Βήμα 2
Ωστόσο, εάν υπάρχει η επιθυμία για αύξηση της αντοχής, ο χυμός αφήνεται να ζυμώσει για 2-3 ημέρες, μετά τις οποίες η παλάμη "φεγγαρόφωτο" με φρουτώδη γεύση θεωρείται έτοιμη. Σε ορισμένες περιοχές, το tuak είναι ένα πολύ σημαντικό μέρος των διακοπών και ακόμη και των θρησκευτικών τελετών. Η παραγωγή του δεν απαγορεύεται, δεν διατηρείται μυστική, και ακόμη και σε κάποιο βαθμό είναι περήφανη για αυτό ως τοπικό ορόσημο. Οι τουρίστες μπορούν να το δοκιμάσουν στις τοπικές ταβέρνες. Σε ορισμένες περιοχές, το Tuak θεωρείται οριακό ποτό, η επιτρεπόμενη ισχύς του είναι αυστηρά περιορισμένη και ακόμη και αστυνομικές επιδρομές οργανώνονται για τον εντοπισμό παραβατών των υγειονομικών και υγειονομικών προτύπων.
Βήμα 3
Μερικές φορές το ίδιο το τακ χρησιμεύει ως βάση για ισχυρότερα αλκοολούχα ποτά - τότε αποστάζεται. Σε αυτήν την περίπτωση, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε αυτό αυξάνεται σε 20%, μερικές φορές έως και 35%. Αυτό γίνεται, για παράδειγμα, στην Τυνησία - εδώ το αλκοόλ φοίνικα ονομάζεται bukha. Τα ζυμωμένα σύκα απλώς αποστάζονται και πίνουν κρύο ως απεριτίφ. Μερικές φορές προστίθεται bukha σε κοκτέιλ ή ακόμα και φρουτοσαλάτες.
Βήμα 4
Στο Μπαλί, το Μπαγκλαντές, τη Σρι Λάνκα και την Ινδία, το arak παρασκευάζεται από ζυμωμένο βούτυρο σίκαλης και χυμό φοίνικα - εδώ είναι ήδη 50-58% αλκοόλ. Αυτή είναι πραγματική βότκα.
Βήμα 5
Είναι περίεργο ότι το αλκοόλ φοινικέλης είναι πολύ μεθυστικό, αλλά δεν απαγορεύεται στους μουσουλμάνους, οπότε το arak είναι αρκετά κοινό στην Ανατολή. Σε ορισμένες περιοχές, χρησιμοποιείται ρύζι και μπαχαρικά αντί για χυμό φοίνικα.
