Το κρέας βρίσκεται στο μενού των περισσότερων ανθρώπων, επειδή είναι μια εξαιρετικά φυσική και πολύ πλούσια πηγή πρωτεϊνών που χρειάζεται ένα υγιές σώμα για φυσιολογική λειτουργία. Αν δεν σας αρέσει το χοιρινό ή το βόειο κρέας, ετοιμάστε πιάτα με φιλέτο κοτόπουλου.
Είναι απαραίτητο
- Για ρολά:
- - 3 φιλέτα κοτόπουλου (στήθος)
- - 500 γραμμάρια champignons
- - 1 κρεμμύδι
- - 1/2 κουτ λευκή πιπεριά
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για φιλέτο με "γούνινο παλτό":
- - 400 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου (στήθος)
- - 1 ντομάτα
- - 1 μικρή πιπεριά
- - 1 κρεμμύδι
- - 100 g σκληρού τυριού χωρίς ζάχαρη.
- - 80 g ξινή κρέμα 15%.
- - 1 κουταλιά της σούπας. επιτραπέζια μουστάρδα
- - 1/3 κουτ μείγμα τριών πιπεριών.
- - άλας;
- - φυτικό λάδι;
- Για τη σαλάτα:
- - 300 γραμμάρια φιλέτο μηρού κοτόπουλου
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - 3 φύλλα κινεζικής σαλάτας
- - 1 κόκκινη και πράσινη πιπεριά το καθένα.
- - 1 μικρό καρότο
- - 1 κόκκινο κρεμμύδι
- - 30 g κόλιαντρου και πράσινου κρεμμυδιού.
- Μαρινάδα:
- - 50 ml κάθε σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο ·
- - 25 g μέλι
- Σάλτσα:
- - 80 ml κάθε σάλτσα σόγιας και χυμό λεμονιού.
- - 10 ml σησαμέλαιο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα τριμμένο σκόρδο και ρίζα τζίντζερ
- - 1/2 κουτ Σαχάρα;
- - μια πρέζα κόκκινη πιπεριά.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φιλέτο κοτόπουλου με μανιτάρια
Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε με μια πετσέτα. Κόψτε τα φιλέτα κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι και χτυπήστε ελαφρά τα κομμάτια με ένα σφυρί. Τρίψτε τα με αλάτι και πιπέρι. Κόψτε τα μανιτάρια, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι. Σοτάρετε τα κρεμμύδια σε φυτικό λάδι για μερικά λεπτά, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό και μαγειρέψτε για 5-10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 2
Τοποθετήστε το γέμισμα στο χτυπημένο κρέας, απλώστε σε ομοιόμορφο στρώμα και τυλίξτε σε ρολά. Δέστε τους με χονδροειδές νήμα σε διάφορα σημεία για να μην τους γυρίσουν κατά το μαγείρεμα. Τηγανίζουμε τις δέσμες σε ζεστό λάδι μέχρι να ροδίσουν σε υψηλή φωτιά και έπειτα τοποθετούμε σε ένα φούρνο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά στους 190oC.
Βήμα 3
Φιλέτο κοτόπουλου καλυμμένο με λαχανικά
Κόψτε τα φιλέτα σε ίσες φέτες, χτυπήστε, τρίψτε με ένα μείγμα πιπεριών και αλατιού και αφήστε για 30-40 λεπτά. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου γρήγορα στη μέγιστη θερμοκρασία σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τα σε ένα ταψί ή σε ταψί.
Βήμα 4
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, την ντομάτα σε κύκλους και το πιπέρι σε λωρίδες. Καλύψτε το κρέας με στρώματα λαχανικών με τη σειρά που φαίνεται. Ανακατέψτε 2/3 του τριμμένου τυριού καλά με ξινή κρέμα και μια πρέζα αλάτι. Απλώστε απαλά το "γούνινο παλτό" με την προκύπτουσα μάζα και πασπαλίστε με τα υπόλοιπα ξέσματα τυριού. Τοποθετήστε το φαγητό σε ζεστό φούρνο (200oC) για 20 λεπτά.
Βήμα 5
Ανατολίτικη σαλάτα με φιλέτο κοτόπουλου
Κόψτε τα φιλέτα σε μεγάλους κύβους πάχους 1, 5-2 cm, ρίξτε αλεύρι και καλύψτε με σησαμέλαιο, σάλτσα σόγιας και μαρινάδα μελιού για 20 λεπτά. Στη συνέχεια τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Συνδυάστε το σε ένα βαθύ μπολ με νιφάδες κινεζικής σαλάτας, λωρίδες πιπεριές, καρότα και κόκκινα κρεμμύδια, πράσινους σωλήνες κρεμμυδιού μήκους 3-4 cm και ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
Βήμα 6
Συνδυάστε το τριμμένο τζίντζερ και το σκόρδο με σάλτσα σόγιας, χυμό λεμονιού και σησαμέλαιο και καρυκεύστε τη σάλτσα με ζάχαρη και πάπρικα. Περιχύνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και ρίχνουμε απαλά τη σαλάτα με δύο κουτάλια ή πιρούνια.
