Το φρούτο marshmallow είναι ένα νόστιμο επιδόρπιο που είναι κατάλληλο τόσο για μικρά παιδιά όσο και για άτομα που παρακολουθούν το βάρος. Παρασκευάζεται μόνο από φρούτα και μούρα με ή χωρίς προσθήκη ζάχαρης. Αυτό το επιδόρπιο δεν είναι μόνο επιβλαβές, αλλά και υγιές. Εξάλλου, περιέχει φυτικές ίνες, βιταμίνες, ιχνοστοιχεία.
Το Pastila είναι ένα πρωταρχικά ρωσικό νόστιμο επιδόρπιο που μας ήρθε από τον 14ο αιώνα. Σύμφωνα με τον μύθο, η συνταγή εφευρέθηκε από τους κατοίκους της Kolomna. Αρχικά, αυτή η λιχουδιά δημιουργήθηκε από μήλα. Το μέλι προστέθηκε επίσης σε αυτό, το οποίο αντικαταστάθηκε από τη ζάχαρη τον 19ο αιώνα. Από περίπου τον 15ο αιώνα, το ασπράδι έχει τοποθετηθεί στο marshmallow, χάρη στο οποίο απέκτησε ένα όμορφο λευκό χρώμα. Αυτό το συστατικό κρατήθηκε μυστικό για μεγάλο χρονικό διάστημα, έως ότου έμαθαν πώς να φτιάχνουν marshmallows στη Γαλλία. Έτσι αποκαλύφθηκε έμμεσα το μυστικό του λευκού ρωσικού marshmallow.
Μέχρι τον 20ο αιώνα, αυτό το γλυκό πιάτο ονομάζονταν «postila», από τη λέξη «postlano». Τα τελειωμένα στρώματα marshmallow κόπηκαν σε κομμάτια διαφόρων σχημάτων ή τυλίχτηκαν σε ρολά.
Βήμα προς βήμα συνταγή για αχλάδι marshmallow
Σήμερα, τα marshmallows παρασκευάζονται, κατά κανόνα, από οποιαδήποτε φρούτα και μούρα. Το αχλάδι marshmallow έχει αναμφισβήτητο πλεονέκτημα, επειδή αυτό το πιάτο παρασκευάζεται με ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης. Η προετοιμασία είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο.
Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό αχλάδι marshmallow θα χρειαστείτε:
αχλάδια - 8 κομμάτια
ζάχαρη - ¼ ποτήρι
νερό - ¼ ποτήρι
φυτικό λάδι για λίπανση
Παρασκευή
Επιλέγουμε τα πιο ζουμερά αχλάδια, ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και μετά αφαιρούμε ένα λεπτό στρώμα φλούδας. Κόψτε τα φρούτα σε δύο μισά, αφαιρέστε τους μίσχους και τους λοβούς των σπόρων. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και μεταφέρουμε σε ένα δοχείο με πυκνό πυθμένα. Γεμίστε με νερό για να μην καεί και βυθιστεί σε μέτρια φωτιά.
Τώρα το καθήκον μας είναι να πάρουμε έναν απαλό πουρέ. Για να γίνει αυτό, σιγοβράστε τα αχλάδια για λίγο πάνω από μία ώρα, ανακατεύοντας έτσι ώστε το μείγμα να μην καεί. Όταν το φρούτο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε ζάχαρη και διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να αλέσετε την τελική μάζα σε ένα μπλέντερ, ή καλύτερα να το τρίψετε με κόσκινο..
Προθερμάνετε το φούρνο, όχι πολύ, στους 90 βαθμούς. Το marshmallow στεγνώνει στο φούρνο, γι 'αυτό η θερμοκρασία είναι τόσο χαμηλή. Τοποθετήστε ένα ισχυρό χαρτί περγαμηνής στο κάτω μέρος του ταψιού, γράσο με εξευγενισμένο φυτικό λάδι και απλώστε το τελικό πουρέ αχλαδιού με ένα λεπτό στρώμα (περίπου 5 mm), ισοπεδώνοντάς το απαλά με μια σπάτουλα. Το στρώμα πουρέ πρέπει να είναι απόλυτα ομοιόμορφο. Στέλνουμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Εάν η σόμπα δεν έχει αερισμό, η πόρτα πρέπει να ανοίξει ελαφρώς.
Ετοιμάζεται, ή μάλλον αποξηραμένο, marshmallow για περίπου τέσσερις ώρες. Θα πρέπει να γίνει χρυσό καφέ και να μην κολλάει στα δάχτυλά σας. Αν δεν κολλήσει, τότε είναι έτοιμο. Το βγάζουμε από το φύλλο ψησίματος και το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, γυρίστε την περγαμηνή ανάποδα. Για να διαχωρίσετε εύκολα το στρώμα marshmallow, βρέξτε το χαρτί με νερό.
Κόψαμε το στρώμα σε ορθογώνια με ένα μαχαίρι και τα κυλήσαμε σε σωλήνες. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την παστίλ σε γυάλινο δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν τα κομμάτια έχουν μαλακή σύσταση, τότε είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο προϊόν στο ψυγείο κάτω από ένα καπάκι.
Όπως μπορείτε να δείτε, η συνταγή για το marshmallow είναι αρκετά απλή. Παρεμπιπτόντως, εάν θέλετε να προσθέσετε φωτεινές νότες σε μια λιχουδιά, προσθέστε ένα αστέρι γλυκάνισου και ½ κουταλάκι του γλυκού κάρδαμο στα ψιλοκομμένα αχλάδια. Μπορείτε να προσθέσετε κτυπημένες πρωτεΐνες με ζάχαρη στον πουρέ αχλαδιών και στη συνέχεια παίρνουμε τη διάσημη παστίλ "Belevskaya". Έχει την πιο λεπτή γεύση ενός αρωματικού αχλαδιού, μια σουφλέ δομή και παραμένει ζουμερό, παρά το γεγονός ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει.
Η δημιουργία marshmallows είναι μια διασκεδαστική και δημιουργική διαδικασία. Εάν πάρετε μια καραμέλα αχλαδιού, προσπαθήστε να προετοιμάσετε το ίδιο πιάτο, αλλά με διαφορετικά φρούτα και μούρα. Η τεχνολογία κατασκευής είναι η ίδια. Το κύριο πράγμα είναι να πάρετε ένα λεπτό πουρέ και να το στεγνώσετε σωστά στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, εάν λιπαίνετε μια τηγανίτα marshmallow με μέλι και πασπαλίζετε με ένα μείγμα ξηρών καρπών, παίρνετε ένα ακόμη πιο υπέροχο επιδόρπιο.
Χρήσιμες ιδιότητες του marshmallow
Υπάρχει όφελος για τα παραδοσιακά καραμέλες φρούτων; Φυσικά, επειδή παρασκευάζεται από φρούτα πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, φυτικές ίνες και υδατάνθρακες. Έχει αποδειχθεί, για παράδειγμα, ότι τα αχλάδια είναι ένα είδος αντικαταθλιπτικού που μπορεί επίσης να αυξήσει την αντίσταση του οργανισμού σε παθογόνα βακτήρια και ιούς. Σε κάθε πουρέ φρούτων και μούρων, υπάρχει ιδιαίτερα πολλή ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Η παρασκευή φρούτων και μούρων marshmallows ήταν ανέκαθεν ένας από τους τρόπους για τη διατήρηση της προσφοράς βιταμινών για τον μακρύ χειμώνα. Αυτή η γλυκύτητα βελτιώνει την πέψη λόγω της μεγάλης ποσότητας πηκτινών. Και η πηκτίνη, όπως γνωρίζετε, απορροφά επιβλαβείς ουσίες που συσσωρεύονται στα έντερα και τις απομακρύνει από το σώμα. Βοηθά επίσης στον καθαρισμό των αιμοφόρων αγγείων από πλάκες χοληστερόλης. Η παραδοσιακή παστίλ επιτρέπεται να καταναλώνεται ως λιχουδιά ακόμη και για ασθένειες του παγκρέατος. Αυτό το επιδόρπιο περιέχει αρκετή γλυκόζη για την παραγωγή της λεγόμενης ορμόνης χαράς - μια καλή πηγή εύπεπτων υδατανθράκων. Όσο για την περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτή είναι μια λιχουδιά αρκετά υψηλών θερμίδων (300 kcal ανά 100 g). Επομένως, δεν μπορεί να ονομαστεί διαιτητικό προϊόν.
Σχετικά με τους κινδύνους του marshmallow
Οι σπιτικές παστίλιες είναι εντελώς ακίνδυνες. Σε τελική ανάλυση, αυτό είναι ένα φυσικό προϊόν. Αλλά στην παστίλια, η οποία παράγεται βιομηχανικά, υπάρχει πολλή ζάχαρη, πρόσθετα και βαφές, που αλληλεπικαλύπτονται πλήρως με όλες τις χρήσιμες ιδιότητες αυτού του προϊόντος. Τα άτομα με διαβήτη και όσοι θέλουν να χάσουν βάρος δεν πρέπει να παρασυρθούν με ένα τέτοιο επιδόρπιο.
