Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία

Πίνακας περιεχομένων:

Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία
Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία

Βίντεο: Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία

Βίντεο: Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία
Βίντεο: Κομπόστα σε βάζα 2024, Μάρτιος
Anonim

Το καλοκαίρι ευχαριστεί με πληθώρα φρούτων, λαχανικών και μούρων. Αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού, αρχίζουμε να στερούμε τα αγαπημένα μας φαγητά. Τότε, τα σπιτικά παρασκευάσματα θα έρθουν στη διάσωση: τουρσιά, μαρμελάδες και, φυσικά, κομπόστες. Διαφοροποιούν τη διατροφή και εμπλουτίζουν το σώμα με τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.

Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία
Κομπόστα δαμάσκηνου: συνταγή με φωτογραφία για εύκολη προετοιμασία

Το κομπόστα κήπου είναι πολύ δημοφιλές στις νοικοκυρές. Ο πλησιέστερος συγγενής του είναι το κεράσι δαμάσκηνο, το οποίο έχει πιο ξινή γεύση. Αυτό το θερμόφιλο φυτό βρίσκεται κυρίως στις νότιες περιοχές της χώρας μας. Έχει εξαιρετικά φρούτα, από ένα δέντρο μπορείτε να μαζέψετε αρκετούς κουβάδες με αρωματικά φρούτα. Τις περισσότερες φορές στους κήπους μπορείτε να βρείτε κίτρινο δαμάσκηνο κερασιάς, καθώς και ροζ, κόκκινο, μοβ και ακόμη και σχεδόν μαύρο.

Επιλογή φρούτων και προετοιμασία δοχείων

Για συντήρηση, επιλέξτε μόνο ώριμα, δυνατά φρούτα, χωρίς σημάδια αλλοίωσης. Εάν χρησιμοποιείτε μαλακά φρούτα, θα γίνουν αδύνατα και η κομπόστα θα γίνει θολό. Το κεράσι δαμάσκηνο δεν υπόκειται σε μακροχρόνια αποθήκευση, επομένως είναι καλύτερο να επεξεργαστείτε τη συγκομιδή την πρώτη ή δύο ημέρες. Το κομπόστα μπορεί να κατασκευαστεί από ολόκληρα δαμάσκηνα, ή από μισό, κουκούλα. Ως δοχείο χρησιμοποιούνται συχνότερα βάζα δύο και τριών λίτρων, τα οποία έχουν εκπλυθεί και αποστειρωθεί εκ των προτέρων. Η κύρια προϋπόθεση για το μαγείρεμα είναι η καθαριότητα και η στεγανότητα.

Εικόνα
Εικόνα

Κλασική συνταγή

Αυτή η συνταγή θεωρείται η ευκολότερη. Ένα βάζο 3 λίτρων θα απαιτήσει 400-500 γραμμάρια δαμάσκηνου κερασιάς, 250 γραμμάρια ζάχαρης, περίπου 2,5 λίτρα νερού. Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι για άτομα που πάσχουν από διαβήτη, ένα υποκατάστατο ζάχαρης μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για ζάχαρη, η γεύση του ποτού δεν θα επηρεαστεί από αυτό. Τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία, γεμίζοντάς τα κατά ένα τρίτο και χύνονται με βραστό νερό για περίπου 30 λεπτά. Ένα δοχείο γεμάτο με φρούτα διαφορετικών χρωμάτων φαίνεται φωτεινό και όμορφο. Προκειμένου να αποφευχθεί η έκρηξη και ολίσθηση του δέρματος από το δαμάσκηνο κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, κάθε φρούτο προ-τρυπήθηκε με οδοντογλυφίδα. Μετά από αυτό, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και ένα σιρόπι παρασκευάζεται με την προσθήκη ζάχαρης. Το προκύπτον υγρό ξαναδημιουργείται πάνω από τα βάζα και σφίγγεται με καπάκια. Απομένει μόνο να τα αναποδογυρίσετε, να τα τυλίξετε και να τα αφήσετε για δύο ημέρες. Το Compote είναι έτοιμο, αλλά είναι καλύτερο να το χρησιμοποιήσετε σε μερικούς μήνες, όταν εγχυθεί. Και να θυμάστε ότι συνιστάται η αποθήκευση κονσέρβας κομπόστας με σπόρους για περισσότερο από ένα χρόνο, μετά από την οποία μπορούν να σχηματιστούν ουσίες επιβλαβείς για το σώμα.

Συνταγή αποστείρωσης

Αυτή η αρχική συνταγή θα απαιτήσει περισσότερη προσπάθεια και χρόνο. Οι αναλυτικές προτάσεις είναι οι εξής. Τα καλά πλυμένα και ξεφλουδισμένα φρούτα ξηραίνονται. Στη συνέχεια κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τα κόκαλα. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε δοχεία μικρότερης χωρητικότητας ως δοχεία, είναι πιο βολικά για αποστείρωση. Οι αναλογίες αυτής της συνταγής είναι οι εξής: για ένα βάζο 1 λίτρου, πάρτε 300 γραμμάρια φρούτων, 150 γραμμάρια ζάχαρης, 600-700 ml νερού. Τα μισά δαμάσκηνα από κεράσι τοποθετούνται σε καθαρά βάζα και χύνονται με προμαγειρευμένο σιρόπι. Καλύψτε με καπάκια και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με φαρδύ πυθμένα με μια πετσέτα στο κάτω μέρος. Τα δοχεία αποστειρώνονται, ξεκινώντας από τη στιγμή του βρασμού, για 5 λεπτά - δοχεία 0,5 λίτρων και 10 λεπτά - 1 λίτρο. Η ποσότητα νερού στο δοχείο πρέπει να είναι τέτοια ώστε να μην μπαίνει μέσα στα βάζα. Μια ωραία προσθήκη σε αυτήν τη συνταγή θα είναι μερικά γαρίφαλα, κάποια κανέλα ή ακόμη και μερικές φέτες πορτοκαλιού. Αυτό το ζεστό ρόφημα είναι παρόμοιο με το ζεστό κρασί.

Χωρίς ζάχαρη

Κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσαρμόσει το επίπεδο πλήρωσης των βάζων με αρωματικά φρούτα και την ποσότητα ζάχαρης για την παραγωγή σιροπιού σύμφωνα με τις προτιμήσεις της. Υπάρχει όμως μία από τις συνταγές που διατηρεί τέλεια τις φυσικές ιδιότητες του δαμάσκηνου. Είναι εντελώς απαλλαγμένο από ζάχαρη. Για να φτιάξετε μια τέτοια κομπόστα, χρησιμοποιήστε την αναλογία: 1 κιλό φρούτων 1 λίτρο νερού. Ξεφλουδισμένα και πλυμένα σε κρύο νερό, τα ώριμα φρούτα τοποθετούνται σε σουρωτήρι και λευκαίνονται σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια το υγρό ξαναβράζει και το κεράσι δαμάσκηνο τοποθετείται σε βάζα χύνεται μαζί του. Επιπλέον, τα γεμάτα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν: 9 λεπτά - 0, δοχεία 5 λίτρων και 12 λεπτά - 1 λίτρο. Τα τυλιγμένα βάζα τυλίγονται και σε 1-2 ημέρες το σπιτικό παρασκεύασμα είναι έτοιμο.

Εικόνα
Εικόνα

Πιατέλα με φρούτα

Το φυσικό οξύ του δαμάσκηνου κερασιάς μπορεί να φωτιστεί προσθέτοντας μια ποικιλία φρούτων ή λαχανικών στην κομπόστα. Αυτή η ποικιλία δαμάσκηνων και μήλων αποτελεί έναν καταπληκτικό συνδυασμό. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε τη φλούδα από αυτά, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τους σε φέτες ή κύβους. Πρώτον, τα μήλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος ενός βάζου 3 λίτρων και στην κορυφή είναι πιο τρυφερά δαμάσκηνα κερασιάς. Αυτό ακολουθείται από τη συνήθη συνταγή για την παρασκευή κομπόστας: 250 γραμμάρια ζάχαρης για 2,5 λίτρα νερού. Κάθε νοικοκυρά επιλέγει μια καλή αναλογία συστατικών ξεχωριστά, αλλά η πιο επιτυχής είναι όταν τα φρούτα χρησιμοποιούνται σε ίσες ποσότητες, στην περίπτωση αυτή, περίπου 300 γραμμάρια κάθε τύπου. Στη θέση των μήλων, μπορεί να υπάρχουν βερίκοκα, αχλάδια και ακόμη και κολοκυθάκια.

Εικόνα
Εικόνα

Cherry plum plus

Όχι μόνο τα φρούτα και τα λαχανικά πάνε καλά με δαμάσκηνο κερασιάς. Κάνει ένα υπέροχο ντουέτο σε συνδυασμό με κεράσι. Εάν για την κομπόστα, όπου το δαμάσκηνο είναι το προβάδισμα, είναι προτιμότερο να λαμβάνετε μεγαλύτερα φρούτα, από 25 έως 40 γραμμάρια, τότε για την προετοιμασία αυτού του ποτού είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μικρά κίτρινα ή κόκκινα φρούτα. Αυτή η απλή συνταγή μοιάζει με αυτό βήμα προς βήμα. Πλύνετε και στεγνώστε 200 γραμμάρια δαμάσκηνο και κεράσι. Διπλώστε τα φρούτα και τα μούρα σε προπαρασκευασμένα δοχεία λίτρων και ρίξτε βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε 140 γραμμάρια ζάχαρης ανά δοχείο και βράστε το σιρόπι, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να γεμίσετε το δοχείο με φρούτα. Αποδείχθηκε πραγματική απόλαυση για όσους έχουν γλυκό δόντι.

Το μαγείρεμα κομπόστες στο σπίτι για το χειμώνα είναι ένα ενδιαφέρον και όχι πολύ δύσκολο έργο. Ίσως οι προτεινόμενες συστάσεις να βοηθήσουν σε αυτό, οι συνταγές για την κατασκευή κομπόστες με κεράσι δαμάσκηνο είναι αρκετά εύκολες, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα κόλπο εδώ και η συντήρηση του σπιτιού είναι πάντα νόστιμη και υγιεινή. Η αξία του δαμάσκηνου κερασιάς ουσιαστικά δεν χάνεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Μια μερίδα του σπιτικού ποτού θα σβήσει ευχάριστα τη δίψα σας και θα εμπλουτίσει το σώμα σας με βιταμίνες οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου.

Συνιστάται: