Το παντεσπάνι με κρέμα είναι, ίσως, ένα από τα συστατικά της παιδικής ηλικίας. Με μεγάλη ευχαρίστηση τα παιδιά έτρωγαν το κέικ που ετοίμασε η μητέρα τους μετά από ένα μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που έφαγαν ειλικρινά. Η συνταγή για κέικ μπισκότων, κατά κανόνα, ήταν κλασική, αλλά η κρέμα επιλέχθηκε με διαφορετικούς τρόπους, δίνοντας μια ιδιαίτερη γεύση στο κέικ. Η ευκολότερη προετοιμασία, καθώς και η χαμηλότερη θερμίδα, είναι η κρέμα γάλακτος.
Η κρέμα για στάρπη είναι ιδανική για κέικ, αρτοσκευάσματα, ψωμάκια και άλλα γλυκά. Επιπλέον, μπορεί να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο. Μπορεί να σερβιριστεί για επιδόρπιο, σε μπολ και γαρνιρισμένο με μούρα και φύλλα μέντας.
Κλασική κρέμα για στάρπη
Συστατικά:
- τυρί cottage - 400 g
- κρέμα 30-35% σε λιπαρά - 200-250 g.
- ζάχαρη άχνη - 100 g.
- βανιλίνη.
Τρίψτε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Στη συνέχεια, προσθέστε τη σαντιγί σταδιακά μέχρι να παχιά. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να είναι αρκετά πυκνή, δεν πρέπει να σέρνεται και να απλώνεται εύκολα. Προσθέστε ζάχαρη άχνη και βανιλίνη στην κρέμα γάλακτος με στάρπη, ανακατέψτε καλά. Βάλτε την προκύπτουσα κρέμα στο ψυγείο για μια ώρα. Εάν θέλετε, η κρέμα μπορεί να αντικατασταθεί με ξινή κρέμα.
Κρέμα για στάρπη με ζελατίνη
Συστατικά:
- τυρί cottage - 500 g
- κρέμα περιεκτικότητας 30-35% σε λιπαρά - 400 ml.
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας
- λεμόνι - 2 τεμ.
- ξύσμα λεμονιού τριμμένο - 1 κουταλιά της σούπας
- ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
- βανιλίνη.
Μουλιάστε τη ζελατίνη ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω της. Για τον καθορισμένο όγκο ζελατίνης, απαιτείται 1/2 ποτήρι νερό. Μόλις διογκωθεί η ζελατίνη, ζεσταίνεται σε λουτρό νερού μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Ενώ η μάζα κρυώνει, πιέστε το χυμό από τα λεμόνια και τρίψτε το ξύσμα σε ένα λεπτό τρίφτη.
Σκουπίστε το τυρί cottage μέσω κόσκινου, ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε ζάχαρη, χυμό και ξύσμα λεμονιού στο πηγμένο γάλα. Στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά την κρέμα μέχρι να επιτευχθεί μια ευάερη μάζα. Συνδυάστε το μείγμα λεμονιού και πηγμένου γάλακτος με τη σαντιγί. Προσθέστε ζελατίνη. Ανακατέψτε όλα τα υλικά. Η κρέμα είναι έτοιμη για χρήση ή για τη διακόσμηση του κέικ.
Κρέμα για στάρπη με ζαχαρωμένα φρούτα
Συστατικά:
- τυρί cottage - 250 g
- κρέμα περιεκτικότητας 30-35% σε λιπαρά - 250 ml.
- ζάχαρη άχνη - 150 g
- ζαχαρωμένα φρούτα - 50 g
- χυμός πορτοκάλι - 250 g
- ζελατίνη - 20 g.
- νερό - 100 g.
- βανιλίνη.
Μουλιάστε τη ζελατίνη ρίχνοντας ζεστό νερό πάνω της. Για την ποσότητα ζελατίνης που αναφέρεται στη συνταγή, χρειάζονται 100 γραμμάρια νερού. Περιμένετε να πρηστεί η ζελατίνη. Στη συνέχεια, ζεστάνετε το σε λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί. Ψύξτε το.
Περάστε το τυρί cottage δύο φορές μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε ζάχαρη άχνη, ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα, βανιλίνη στο στάρπη. Ανακατέψτε το χυμό πορτοκαλιού με ζελατίνη και προσθέστε το μείγμα που προκύπτει στη μάζα του πήγματος. Χτυπάμε την ψυχρή κρέμα και προσθέτουμε τη μάζα του πηγμένου γάλακτος. Η κρέμα για στάρπη με ζαχαρωμένα φρούτα είναι έτοιμη.
Αυτή η κρέμα μπορεί να χωριστεί σε καλούπια και να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα καρύδια και τριμμένη σοκολάτα. Ψύξτε πριν το σερβίρετε.
