Αυτή η συνταγή θα σας επιτρέψει να ζυμώσετε το λάχανο σε άλμη. Αυτό γίνεται πολύ απλά και γρήγορα. Το μαγείρεμα 3 κιλών διαρκεί περίπου σαράντα λεπτά, αλάτι - 3-4 ημέρες. Το λάχανο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται ευχάριστο για τη γεύση, τραγανό και μέτρια αλμυρό.
Είναι απαραίτητο
- - Για δοχείο τριών λίτρων λάχανου:
- - 3 κιλά λευκού λάχανου
- - 2-3 μεσαίου μεγέθους καρότα.
- Για άλμη:
- - 1 λίτρο νερού
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ετοιμάζουμε τον χώρο εργασίας. Για να εργαστείτε με λαχανικά, χρειάζεστε μια μεγάλη επιφάνεια - μια πλατιά σανίδα ή ένα καλά σκουπισμένο καθαρό τραπέζι. Για τον τεμαχισμό, ένα ειδικό μαχαίρι για την κοπή λαχανικών ταιριάζει καλύτερα - χάρη στη διπλή λεπίδα, τεμαχίζει το λάχανο πολύ πιο γρήγορα και φυσικά πιο εύκολα με αυτό, τα χέρια δεν κουράζονται. Ένα βάζο τριών λίτρων είναι κατάλληλο για αλάτι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα σκεύη. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι πολύ καθαρό, έτσι ώστε το λάχανο να μπορεί να συσκευάζεται σφιχτά, αφήνοντας λίγο ελεύθερο χώρο στην κορυφή και να καλύπτεται με καπάκι.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε καλά το λάχανο, ελευθερώστε το από τα χαλασμένα ανώτερα φύλλα, εάν υπάρχουν. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα. Τρίψτε το λάχανο σε λεπτές μακριές λωρίδες - όσο πιο λεπτά είναι τα κομμάτια, τόσο καλύτερο θα αλατιστεί το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες.
Βήμα 3
Ανακατέψτε καλά το λάχανο με τα καρότα. Πρέπει να αναμιγνύονται ομοιόμορφα. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βάζο (ή άλλο πιάτο), πιέζοντας ελαφρά.
Βήμα 4
Στη συνέχεια, πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Τα βάζουμε όλα στη φωτιά και τα βράζουμε. Αφού βράσει η άλμη, αφαιρέστε την από τη σόμπα και αφήστε την να κρυώσει εντελώς.
Βήμα 5
Ρίχνουμε λάχανο με καρότα με αλατόνερο. Διασφαλίζουμε ότι η άλμη κατανέμεται ομοιόμορφα στο δοχείο, καλύπτοντας όλο το περιεχόμενο.
Βήμα 6
Καλύπτουμε το βάζο με καπάκι και βάζουμε σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από περίπου 3-4 ημέρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο.
